Як приготувати котлети з кети?

Сімейство лососевих ця риба є найбільш доступною і не дуже дорогий. Принаймні, зараз її можна зустріти в будь-якому поважаючому себе супермаркеті. А котлети з кети виходять смачні і соковиті, просто пальчики оближеш. Існує декілька основних рецептів приготування. Розповімо детальніше про кожну з них.

Котлети з кети

У магазинах продається і фарш, зроблений з цієї чудової рибки. Але якщо не купили його, то можна зробити своїми руками в звичайній або електричній м'ясорубці. Весь процес займе кілька хвилин, а в цілому для приготування котлеток знадобиться не більш півгодини.

Інгредієнти

Нам знадобляться: 700 грамів філе кети, кілька шматків білого батона, півсклянки молока нежирного, 70 грамів борошна з пшениці, пара сирих яєць, головка ріпчастої цибулі, олію для обсмажування, сіль і спеції за смаком.

Як приготувати котлети з кети: рецепт №1

З філе робимо фарш (або використовуємо вже готовий).

Цибуля ріпчасту очищаємо і нарізаємо дрібно.

М'якуш від третини батона замочуємо в трохи підігрітому молоці, а потім трохи віджимаємо.

В одній посуді змішуємо фарш, хлібний м'якуш, цибулю. Вбиваємо туди ж яйця і додаємо спеції і сіль.

Домагаємося однорідності маси вимішуванням.

Змочуємо руки в прохолодній воді і формуем невеликі круглі котлетки.

Обвалюємо напівфабрикат у борошні. Ще раз підрівнюємо, щоб надати нашим котлеткам красиві форми (але, повторимося, вони не повинні вийти лаптеобразными, тоді вони гірше будуть прожариваться).

Котлети з кети готуємо в антипригарній сковороді в добре нагрітій пісному маслі (краще всього – оливкова). Смажимо їх приблизно по три хвилинки з кожного з боків, щоб виходила рум'яна скоринка.

В принципі, котлети з кети вже готові (для тих, хто не любить тушковане), і їх можна вживати. Але для підвищення соковитості страви потрібно влити в сковорідку з ними півсклянки води або рибного бульйону, закрити посуд кришкою і тушкувати на слабкому вогні близько 15 хвилин.

Подаємо страву з великою кількістю овочів, відварною картоплею, прикрашеним свіжим кропом. Можна поставити поруч мисочку з соєвим соусом для контрасту смаків.

З сиром

Рибні котлети з кети можна приготувати і з присутністю сиру. Тоді кінцевий продукт вийде ще ніжніше і вишуканіше, так як даний інгредієнт при високих температурах смаження починає плавитися і ставати м'якеньким. Нам потрібні: все ті ж самі 700 грамів філе кети (або готовий фарш), півсклянки молока, два яйця, головка цибулі, велика ложка не дуже жирної сметани, 150-200 грам сиру (можна і плавленого, тільки без рослинних добавок, справжнього), третина білого батона, сіль із приправами для приготування рибних страв.

Приготування рецепта №2

В принципі, підготовчі роботи особливо не відрізняються від попереднього рецепта. Все, що потрібно зробити, як раніше, приготувавши соковитий і м'який фарш. Ввівши яйця сирі, отримуємо гарну липкість напівфабрикату, що запобіжить розвал котлеток при обжарюванні. З приємних і смачних доповнень – сметана і сир, дрібно потертий. Все це потрібно також ввести у фарш і вимісити до однорідності. Хто хоче пікантності, можна сир нарізати невеликими кубиками і при формуванні котлет всередину кожної закласти ще й шматочок сиру, який при термічній обробці розплавиться і стане чудово м'яким.

Далі обсмажуємо котлети на сковороді до золотистого кольору з двох сторін.

Викладаємо котлетки в ємність для випічки. Заливаємо соусом тартар і запікаємо в духовці при 180 градусах близько 15 хвилин.

Подаємо з рисом або пюре з картоплі.

Як приготувати соус тартар?

У цій добавці до смачних котлет з кети немає нічого складного. Можна, звичайно, скористатися магазинним, але краще зробити собственноручный. Для цього знадобляться: 2 жовтки варених яєць (плюс один сирий), півсклянки хорошого оливкової олії, пучок зеленого цибулі, пару зубків часнику, жменя оливок, огірок солоний бочковий середніх розмірів, сік половинки лимона, сіль. Готуємо по-простому: у блендері перемішуємо все вищеперелічене до стану однорідності (допускаються невеликі шматочки оливок і огірка), і цією масою поливаємо котлети з кети.