Пюре з брокколі – смачне блюдо здорової кухні

Сьогодні мода на здорове харчування захлеснула весь світ. Кожна хороша господиня піклується про те, щоб раціон її сім'ї складався з смачних і корисних продуктів. Важливу роль у здорової кухні грають овочі. Сьогодні будемо готувати пюре з брокколі – страва, поки ще не набуло повсюдного поширення, але тим не менш варте уваги.

Заморський овоч

Капуста брокколі з'явилася на наших прилавках порівняно недавно. А от у країнах Європи і Америки цей овоч користується заслуженим попитом багато років. І не даремно! Адже з нього готують безліч смачних і корисних страв. Причому пригостити ними можна не тільки дорослих здорових людей. Пюре з брокколі ідеально підходить в якості перших прикормів для піврічних малюків, воно рекомендовано для раціону видужуючих хворих, спортсменів, вагітних і годує мам. І, безсумнівно, заслуговує того, щоб зайняти гідне місце в кулінарній книзі на кожній кухні.
Ті, хто піклується про здоров'я, знають, що брокколі входить в ТОП-10 найкорисніших для організму продуктів. У цьому овочі міститься величезна кількість вітамінів і мікроелементів, легкозасвоюваних вуглеводів, антиоксидантів.

Сировина

Сьогодні у продажу можна знайти і свіжі, заморожені суцвіття брокколі. Чимось вони нагадують знайому всім цвітну капусту. Та й не дивно – ці овочі складаються в близькому спорідненні. Тільки м'ясисті стебла брокколі мають набагато більш яскравий зелений колір, та й смак страв цього овоча виразніше. Перед покупкою варто звернути особливу увагу на стебла і суцвіття. Вони не повинні бути надто вологими, але і мляві брати не варто. Запах цвілі, витікаючий від овочів, теж повинен стати для вас серйозним аргументом «проти». Вибираємо не надто великі, яскраво-зелені суцвіття, щільні, без видимих пошкоджень. Це дасть гарантію, що пюре з капусти броколі вийде не тільки красивим, але і смачним.

Приготування пюре на пару

Збираєтеся знайомити з новим смаком малюка? Пюре з брокколі підійде просто ідеально! По-перше, цей овоч чудово підходить для приготування на пару, а адже саме цей спосіб є найбільш прийнятним для дитячого меню. По-друге, цей овоч чудово пюрируется з допомогою кухонного комбайна або блендера, що дає можливість отримати ніжну, кремоподібну текстуру, без єдиного грудочки, що так важливо для дитячого ШКТ. Яскравий колір обов'язково сподобається дитині. Ну а про користь брокколі сьогодні не знає лише самий ледачий. Щоб приготувати пюре з брокколі на пару, розбираємо овоч на шматочки розміром з середній грибочок. Складаємо у чашу пароварки, вибираємо режим «овочі» і встановлюємо регулятор тривалості на 25-30 хвилин. Готовність перевіряємо, просто натискаючи на стебло виделкою – повністю проварений піддасться легко. Потім пюрируем будь-яким зручним способом, наприклад, за допомогою заглибного блендера. Для перших прикормів не потрібна ні сіль, ні цукор, адже будь-який новий смак приваблює малюка без всяких добавок. Ну а якщо малюк досяг однорічного віку і зі смаком заморської капусти познайомився вже давно, можна урізноманітнити цю страву з допомогою різних додатків. Наприклад, приготувати пюре з брокколі з вершками (1 ч. л. на порцію), або додати в нього подрібнений сир. Можна експериментувати з м'ясним і рибним фаршем, морквою, зеленню.

Відварювання

Ті, у кого немає пароварки, частіше просто овочі відварюють для пюре з брокколі. Рецепт приготування принципово не відрізняється. Відварені овочі подрібнюємо, додаємо за смаком вершкове масло або оливкова олія, сіль, зелень.

Запікання в духовці і на грилі

Ще один дуже цікавий і заслуговує на увагу спосіб приготування пюре з печених овочів. До речі, така термообробка теж здорово зберігає в овочах вітаміни і мікроелементи. Перед приготуванням суцвіття слід загорнути у фольгу або рукав для випічки, а час запікання залежить від типу духовки, але зазвичай не перевищує 30-ти хвилин.

Подача до столу

В якості гарніру це блюдо поєднується з м'ясними та рибними стравами, паштетами, тюфтельками. Сміливо експериментуйте з посудом, підбираючи яскраві контрасти, підкреслюють незвичайний яскравий колір пюре! А для прикраси використовуйте густу домашню сметану, рубану зелень, свіжі овочі яскравих кольорів (наприклад, болгарський перець), каперси, оливки, кільця червоного цибулі.