Як і скільки варити курячий стегенце? Рецепти страв

Скільки варити курячий окорочок, щоб він став м'яким і смачним? Відповідь на цей кулінарний питання знають не тільки досвідчені кухарі, але і звичайні господарки. Адже курячі окости дуже часто використовують для приготування різних страв і закусок.

Скільки варити курячий стегенце?

Перш відповісти на поставлене запитання, слід нагадати, що курячі окости можуть бути різного виду. Стегно, взяте від тушки бройлерної птиці, нерідко застосовують для приготування других страв, а також різних салатів, випічки (наприклад, пирога-курника) і т. д.
Що стосується окосту, взятого від суповий курки, то його використовують для приготування наваристого супу або просто бульйону. Так скільки варити курячий стегенце? Відповідь на це питання залежить від виду м'ясного продукту. Якщо птах бройлерна, то для її повного приготування досить 35-40 хвилин варіння (після закипання води). Якщо ж супова курка, то її окосту стануть м'якими лише після 60-68 хвилин. Таким чином, відповідаючи на питання про те, скільки варити курячий окорочок, слід відштовхуватися від віку та виду птиці. У курчати м'ясо ніжне, і, відповідно, готується воно дуже швидко. Що стосується старої курки-несучки, то такий продукт жорсткий і жилавий. Для його розм'якшення вам знадобиться досить багато часу.

Що приготувати з курячих стегенець?

Існує безліч рецептів, які передбачають застосування курячого стегна. Найпопулярнішим є страва, запечене в духовці. Як саме його зробити в домашніх умовах, ми розповімо нижче. Отже, для приготування смачного обіду нам знадобляться:

окости курячі (бройлерні) – 4 шт.;

картопляні бульби – 5 шт.;

цибулини свіжі – 2 великі шт.;

жирний майонез – 2 великі ложки;

сіль, перець, мед – застосовувати за смаком;

часникові часточки – 3 шт.

Підготовка компонентів

Окости курячі для такої страви слід використовувати свіжі і м'які. Їх ретельно миють і висушують рушниками. Далі м'ясний продукт присмачують спеціальним соусом. Для цього в одному посуді змішують жирний майонез, сіль, трохи меду, перець і терті часточки часнику.
Що стосується картоплі, то їх чистять і шаткують кружечками. Точно так само роблять і з цибулинами.

Процес формування та термічна обробка в духовці

Варені курячі стегенця – це дієтичний продукт. Якщо вам потрібно отримати більш калорійне блюдо, то пропонуємо запекти м'ясо птиці в духовці разом з картоплею і цибулею. Для цього необхідно використовувати жароміцний посуд з бортиками. Її змащують маслом, після чого викладають картопляні кружальця, які заздалегідь приправляють перцем і сіллю. Далі на овочі викладають всі цибульні кільця і курячі стегенця. У такому вигляді страву відправляють в духовку, де при температурі 230 градусів його запікають протягом 45 хвилин. За час, що і картопля і м'ясо повинні повністю стати м'якими.

Підносимо до обіду

Подавати запечені окороки з картоплею до столу слід у гарячому вигляді. Також до них можна подати свіжу рубану зелень і шматочок хліба.

Варимо смачний курячий суп

Як зварити бульйон на основі курячих стегенець? Про це знають багато господинь. Адже таке блюдо користується особливою популярністю в нашій країні. Отже, для приготування смачного курячого супу необхідно підготувати:

курячі окости супові – 4 шт.;

картопля – 1 бульба;

моркву – 1 шт.;

цибулини – 4 великі головки;

сіль, перець, зелень – застосовувати за своїм смаком;

яйце велике – 1 шт. (для галушок);

борошно – близько 30 м (для галушок).

Обробка інгредієнтів

Перед тим як зварити бульйон з курячих окостів, їх слід ретельно вимити і прибрати всі неїстівні елементи. Так само необхідно підготувати інші компоненти. Картоплю, моркву і цибулю чистять, а потім подрібнюють. Перший і останній ріжуть кубиками, а другий натирають на тертці.
Заправляти готовий суп ми вирішили галушками. Для цього велике яйце збивають виделкою, солять і додають пшеничне борошно. Останній компонент сиплють до тих пір, поки в посуді не утворюється в'язка маса.

Процес приготування першої страви

Вариться курячий суп досить швидко. У каструлю викладають курячі окости, додають воду і ставлять на плиту. Після закипання бульйон солять, накривають кришкою і варять близько 30 хвилин. Через півгодини в суп додають нашатковану цибулю і терту моркву. Після закипання інгредієнти варять ще протягом 10 хвилин. Далі до них викладають картоплю. Всі разом інгредієнти готують протягом 20 хвилин, після чого перчать за смаком і всипають рубану зелень. В самому кінці В суп додають галушки. Роблять це таким чином: в'язке тісто зачерпують великою ложкою, а потім маленькою – відділяють від нього невеликі шматочки, які відразу ж кидають в сильно киплячий бульйон. Після того як всі галушки опиняться в супі, його накривають кришкою і кип'ятять ще приблизно 5 хвилин.

Як правильно підносити до обіду?

Подавати курячий бульйон з овочами, галушками і м'ясом до обіднього столу слід у гарячому вигляді. Для додання страві вершкового і ніжного смаку його рекомендують обов'язково заправляти свіжою сметаною. Також до нього подають шматочок хліба і свіжу зелень.

Підведемо підсумки

Як бачите, варити курячі окости легко і просто. З цього продукту смачними виходять абсолютно будь-які страви. Головне - правильно його обробити, а при необхідності приправити спеціями і приправами. Якщо ви вирішили посмажити такий інгредієнт на сковороді, то робити це слід з малою кількістю масла. В іншому випадку окосту вийдуть жирними і дуже калорійними.