Кардамон (приправа): куди додавати, особливості застосування спеції та відгуки

Що являє собою кардамон (приправа)? Куди додавати його, щоб він зробив страву більш ароматним і смачним? На ці та інші запитання ми відповімо в представленій статті.

Загальні відомості

Чи відомо вам про те, куди додавати кардамон? Застосування приправи з вираженим ароматом і яскравим смаком дуже поширене в кулінарії. Таку спецію отримують з плодів багаторічного трав'янистої і однойменного рослини, що належить до сімейства імбирних. Батьківщиною кардамону є Цейлон, Малабарський берег Індії і Гватемала.

Особливості використання

Як використовується кардамон (приправа)? Куди додавати цю спецію? Зважаючи на те, що аромат з подрібнених плодів кардамону дуже швидко вивітрюється, їх слід купувати в стручках, або так званих коробочках. Перед застосуванням стручки лущать, а плоди перемелюють. Також можна молоти і цілі стручки. Але в цьому випадку аромат у такий прянощі вийде менш вираженим.

Склад і властивості

Якими властивостями володіє кардамон (приправа)? Куди додавати цей продукт? Як було сказано вище, плоди розглянутого рослини представляють собою концентровану пряність з яскраво вираженим смаком. У зв'язку з цим її використовують лише в невеликих кількостях. Зерна кардамону містять у собі близько 3-8% ефірного масла, яке складається з жирних олій, а також терпинилацетата, терпінеолу, цинеолу і білка. Що являє собою кардамон (приправа)? Куди додавати цю незвичайну спецію? Кардамон — це виражений тонік. В Індії та на Близькому Сході плоди згаданої рослини прийнято додавати в чай і каву. При цьому слід зазначити, що зерна кардамону і зерна кави дуже часто перемелюють разом.
Якщо кардамон поєднувати з іншими приправами, то він може з легкістю перебивати аромат.

У чому користь продукту?

Тепер вам відомо, що представляє собою спеція кардамон? Куди додавати її, ми розповімо трохи нижче. Завдяки наявності в цій приправі корисних і поживних речовин, вона здатна стимулювати виділення шлункового соку і зміцнювати мускулатуру шлунка. Також її нерідко використовують в якості вітрогінного кошти і афродізіака (тобто ліки від імпотенції). Фахівці стверджують, що в кардамоне міститься велика кількість кальцію, фосфору, заліза, магнію і цинку. Також розглянута спеція включає в себе вітаміни В1 В3 і В2. У східній медицині вважається, що приправа кардамон сприяє видаленню слизу з організму. У зв'язку з цим її дуже часто використовують при лікуванні бронхіту, астми, а також при кашлі та застуді. Крім того, ця спеція очищає ШЛУНКОВО-кишкового тракту. Її включають в різні збори, які значно покращують травлення. Використовують кардамон для очищення органів дихання і порожнини рота. Він дуже ефективно проявляє себе і нейтралізує патогенну флору.

Застосування в кулінарії

Плоди розглянутого рослини активно застосовують не тільки в народній медицині. В яких ще метою використовують кардамон? Застосування в якості спеції дуже популярно в кулінарній практиці. Слід відразу ж зазначити, що корисні властивості, смак і аромат цієї приправи не руйнуються навіть при тривалій і інтенсивній термічній обробці.
Деякі фахівці стверджують, що кардамон можна вживати без попередньої обробки. Наприклад, в індійських ресторанах зерна однойменного рослини подають на тарілці після обіду. При цьому плоди використовують замість жуйки. Вони добре освіжають дихання, а також стимулюють травлення. Тим, хто вирішив додати цю спецію в домашні страви, слід знати, що ароматом і смаком кардамону необхідно час, щоб проявитися в яскраво вираженій формі. Тому обід з використанням згаданої приправи краще готувати за кілька годин або за одну добу до вживання.

Куди додавати?

Досвідчені кухарі стверджують, що зелений кардамон відмінно підходить до будь-яких видів страв. Що стосується чорної спеції, то її кладуть лише в несолодкі напої і страви. Подрібнений кардамон присутній практично у всіх індійських пряних сумішах, у тому числі гарам-масала. Також слід зазначити, що розглядається ароматну спецію можна зустріти в самих різних супах, включаючи гороховий, квасолевий, сочевичний і бобовий. Крім того, вона ідеально підходить для страв з рисом і картоплею. Її додають до фруктів, овочів і горіхів. У напоях кардамон використовується в якості настою (без кип'ятіння) і молочного відвару. Зустрічається ця приправа і в таких лікерах, як «Шартрезе» і «Кюрасао». Крім того, її нерідко додають у киселі, компоти, кава і чай. В десертному меню розглянуті плоди використовуються в якості компонента для пловів і солодких молочних каш, печива, тортів, печива, тістечок, кексів, мусів і халви.

Прості рецепти. Куди додати кардамон?

Додавати розглядається спецію можна в наступні напої:

Кава.

Кава з кардамоном – це традиційний напій арабських і азіатських країн. Розглянута приправа надає кави благородний смак. Крім того, вона усуває токсичність кофеїну знижує ризик тахікардії і підвищує ПЕКЛО. Згідно споживчим відгуками, щоб зробити такий напій самостійно, кілька мелених плодів необхідно викласти в турку з готовим кави або перед його безпосередній варінням.

Чай.

Кардамон в стручках або зернами дозволяється додавати в чорні чаї замість цитрусових фруктів. Смак такого напою особливо оцінить той, хто любить чай з ароматом бергамоту. Традиція вживати кардамонный чай прийшла до нас з Китаю і Індії. У цих країнах його вважають напоєм мудрості. Відгуки фахівців стверджують, що чай в Індії заварюють з різних пряних сумішей-масал. Зазвичай в них входять кориця і кардамон. У кашмірців існує традиція пити солодкий зелений чай не з зернами, а коробочками кардамону.

Молоко.

Розглядається приправу дуже корисно приймати разом з молоком. З чим це пов'язано? Справа в тому, що така пряність нейтралізує виділення слизу (підвищений), яке спостерігається при вживанні холодних молочних продуктів. В якості лікарського засобу кардамон краще вживати разом з підігрітим напоєм, але не доведеним до кипіння. Для цього в молоко додають мед, а також подрібнені мигдальні зерна. Фахівці повідомляють, що молочний напій з кардамоном являє собою традиційний засіб для заспокоєння НС перед сном. Воно добре розслабляє і знімає втому. При регулярному застосуванні цей засіб є високоефективним для лікування імпотенції.