Смажену цибулю в якості гарніру або закуски. Смажена цибуля з яйцем

Для більшості господинь смажену цибулю – лише проміжна ланка в приготуванні деяких страв. Між тим овоч незаслужено ображений: з нього виходять дуже смачні самостійні ласощі. Ті, хто в це не вірить, нехай згадають успішні спроби домочадців стягнути з сковорідки майже готову засмажку. Або «відлітаючий» з тарілки цибулю, пожаренный разом з рибою, основне блюдо ще залишилося, а його супровід вже з'їдено. Так що не нехтуйте народними мудрощами. Побалуйте сімейство незвичайними гарнірами і приємними доповненнями.

Чудовий гарнір

Дуже смачний і неймовірно аппетитен смажену цибулю, обкатаний в борошні. Готується він швидко і легко. Деяка вправність рук потрібно тільки для поділу головок на красиві пелюстки. Для цього з почищеної цибулинки зрізується верхівка. А сама вона гострим ножем надрізається майже до самого денця. Але не відділяється повністю. Такі надрізів потрібно зробити 4-6 в залежності від розмірів цибулини. На виході повинен вийти свого роду квітка. Заготівля розгортається і поділяється таким чином, щоб у вас у руках залишилися окремі сегменти. Вони опускаються на кілька хвилин у холодну воду – це усуне надлишкову гіркоту. У мисочці трохи збиваються яйця. В іншу посудину насипається борошно. Цибулю спочатку опускається в яйце. Потім обкатується в борошні і відразу ж вирушає в глибоку сковорідку. Масла у ній повинно бути багато, як для фрі. Порція обсмажується до рівного світлого «засмаги». На це йде близько семи хвилин. Потім витягується шумівкою, присипається улюбленими приправами і залишається на паперовому рушник для вбирания зайвого жиру. Чудово гармонує з рибою і будь-яким м'ясом і з'їдається швидше, ніж готується!

Хрустка смажена цибуля: рецепт цікавою закуски

Дуже цікавий в смаковому відношенні гарнір, відмінно підходить до будь-якої страви. Навіть просто з вареною картоплею здається шедевром, що дуже рятує в пісні дні. Лук ріжеться гуртками в півсантиметра товщиною, розбирається на кільця і залишається в підсоленій воді на півгодини. Потім заготівля відкидається на друшляк. Поки що стікає вода, робиться обсипання. Для неї півсклянки борошна змішується з трьома повними ложками цукрової пудри, сіллю, куркумою, перцем і хмелі-сунелі (співвідношення підбирайте самі). У пісному маслі невеликими партіями цибуля обсмажується до потрібної міри «засмаги». І викладається на серветки для усунення жиру. Такий смажену цибулю хороший не тільки як «компаньйон» до м'яса з рибою або самостійне блюдо, але і як закуска до пива. Хіба що прянощів потрібно покласти побільше.

Ароматне блюдо

Теж може бути гідним супроводом, а може з успіхом бути заміною основного блюда. Лук ріжеться великими часточками. У сковорідці добре нагрівається суміш вершкового та олії. Коли вона почне трохи бризкатися, поміщається в ємність цибулю і смажиться з акуратним перевертанням (щоб не розсипався і зберігав презентабельний вигляд) від 5 до 10 хвилин. Час безпосередньо залежить від бажаного ступеня готовності.
Коли потрібна кондиція майже досягнута, овоч щедро присипається розмарином і базиліком. Якщо трави свіжі, відразу після перемішування сковорода забирається з вогню. Коли вони сушені – залишається на плиті ще ненадовго. Після перекладання на блюдо смажену цибулю сбрызгивается бальзамічним оцтом і відразу ж подається.

Цибулевий соус

Є безліч способів як приготувати, так і вжити смажену цибулю. Рецепт зі сметаною, наприклад, дає можливість приготувати чудову підливку до грибів, всіх видів м'яса, риби і птиці. Але якщо сметани додати менше, а овоча нарізати побільше (зробити соус більш густим), то смажену цибулю послужить чудовим гарніром. Лук ріжеться невеликими кубиками і підсмажується в олії до хорошої золотавості. У глибокій мисочці з'єднуються склянку сметани, нарізаний пучок зелені (у перший раз можна узяти петрушку з кропом, а після поекспериментувати з іншими травами – базиліком, кінзою і т. д.) і продавлений часник. Цією сумішшю заливають піджарка. Можна її ще трохи загасити, можна відразу зняти з конфорки – як вам подобається. Любите густі соуси? Тоді додайте ложку борошна, розмішати в стопці води. І потримайте страву на вогні кілька хвилин, постійно його помішуючи.

Смачний сніданок

Яєчня в якості ранкового прийому їжі – така ж традиція, як і бутерброди до чаю або кави. Але є й більш цікаві варіанти. Наприклад, смажена цибуля з яйцем напевно припаде до смаку всім. Незважаючи на багатокомпонентний склад, страва готується швидко. Так що на нього перед роботою цілком можна виділити кілька хвилин. Для початку варяться, остуджувати, чистяться і труться чотири яйця. Паралельно в духовці підсушуються до легкого хрускоту скибочки хліба. Велика цибулинка дрібно рубається і підсмажується до рівномірного нанесення. Плавлений сирок треться аналогічно яйцям. Всі заготовки, крім хліба, змішуються, присаливаются і заправляються майонезом з тиском часником. Ця маса намазується на підсушені сухарики – і можна смачно поснідати!