Робимо котлети без яєць

Котлети без яєць приготувати цілком реально. Хоча багато господинь сумніваються, що м'ясний фарш без використання цього продукту буде тримати задану йому форму. Зрозуміло, завдяки яйцям домашні котлети виходять більш смачними, пишними і красивими. Але і без цього інгредієнта можна зробити ситна та поживна страва, яку обов'язково припаде до смаку всім вашим домочадцям.

Котлети без яєць: рецепт приготування

Існує безліч способів, як зробити згадане блюдо. Якщо у вас немає в наявності необхідних курячих продуктів, то можна приготувати котлети без яєць. Для цього нам знадобляться наступні інгредієнти:

нежирна свинина і яловичина свіжа – 500 грамів;

часник – 2 зубчики;

цибулини солодкі – 2 штуки;

спеції, в тому числі сіль морська, – використовувати за смаком;

зачерствілий батон або білий хліб – кілька скибочок;

холодна вода – повний стакан;

сухарі панірувальні і масло рослинне – застосовувати для смаження.

Робимо змішаний фарш

Котлети без яєць слід починати готувати з обробки м'яса. Нежирну свинину і свіжу яловичину промивають, зрізають всі неїстівні елементи, а потім перекручують на м'ясорубці. Також окремо чистять солодкі цибулини і зубки часнику. Їх подрібнюють в кашку допомогою блендера. Оброблені продукти з'єднують, додають спеції і сіль, а потім ретельно заважають. Щоб котлети з фаршу без яйця не розвалилися в процесі термічної обробки, м'ясній основі обов'язково додають м'якушка хліба. Його спочатку вимочують у холодній воді, а потім вмішують у фарш.

Формуємо напівфабрикати

Котлети без яєць, рецепт яких ми розглядаємо, готуються досить швидко. В руки беруть близько півтора великих ложок фаршу, роблять з нього кульку і трохи сплющують. Далі усі сформовані вироби обкачують у сухарях (панірувальних).

Процес смаження і подавання страви до столу

Як тільки вироби з мішаного фаршу будуть готові, приступають до їх безпосередньої смаженні. Для цього чавунну сковороду раскаляют на сильному вогні і додають трохи масла (рослинного). Після цього в посуд викладають кілька напівфабрикатів. Збавивши вогонь, котлети смажать близько 5-7 хвилин з кожного боку. При цьому вони повинні не тільки підрум'янитися, але і повністю пропектися всередині. Обсмаживши вироби, їх викладають на окрему тарілку, а в сковороду поміщають нову партію. Подавати такі котлетки до столу бажано в гарячому вигляді. Як правило, подібні вироби вживають разом з гарніром. В якості нього можна використовувати варені макарони, гречану кашу, картопляне пюре і навіть рис.

Робимо курячі котлети без яєць в духовці

Якщо котлетки з мішаного фаршу здаються для вас занадто важкими, то їх можна приготувати з курячих грудок. Більше того, такі вироби можна обробляти не тільки на сковороді, але і в духовій шафі. Отже, для приготованих курячих котлеток нам знадобляться:

грудки курячі свіжі – 1 кілограм;

цибулини солодкі – 2 штуки;

спеції, в тому числі сіль – використовувати за смаком;

білий хліб – кілька скибочок;

молоко жирне – повний стакан;

сухарі панірувальні і масло рослинне – застосовувати для смаження і випічки.

Приготування фаршу

Щоб зробити курячі котлети без яєць, свіжі грудки миють, звільняють від кісточок та шкіри, а потім подрібнюють у м'ясорубці. Далі окремо чистять цибулини і дуже дрібно шаткують їх.
Поєднавши обидва компоненти разом, їх приправляють сіллю і спеціями. Також до них додають м'якуш білого хліба, який вимочують в жирному молоці.

Процес формування і смаження

Формувати курячі котлетки слід в точності так само, як було описано вище. Фарш беруть в руки в кількості двох великих ложок, роблять з нього кулю і сплющуються. Після цього вироби обвалюють у панірувальних сухарях. Щоб котлети вийшли рум'яними, перед випічкою в духовій шафі всі напівфабрикати слід злегка обсмажити на сковороді. Для цього її сильно розігрівають з рослинним маслом, а потім викладають частина виробів. Смажити таким чином котлети слід близько 1 хвилини з кожного боку. За цей час вони повинні добре підрум'янитися.

Процес термічної обробки в духовці

Як тільки всі курячі напівфабрикати будуть обсмажені, їх викладають на лист і поміщають в духовку. При температурі 220 градусів котлети готують близько 1/4 години.

Подаємо до обіду

Курячі котлети, приготовлені в духовці, виходять сухими і менш жирним, ніж вироби, обсмажені на сковороді з маслом. Після того як товща напівфабрикатів повністю пропечеться, їх знімають з листа і розподіляють по тарілках. Подавати гарячі курячі котлети до обіднього столу слід зі свіжими овочами та зеленню або ж з будь-яким гарніром і соусом. Як бачите, в приготуванні згаданого страви без яєць немає нічого складного. Використовуючи ці рецепти, ви отримаєте смачні і ситні котлети, які ідеально підійдуть для сімейного обіду.