Фарширована скумбрія, запечена в духовці: варіанти рецепта. Як і чим фарширувати скумбрію

Фарширована скумбрія, рецепт якої передбачає використання як солоного, так і свіжого продукту, виходить дуже ситним і ароматною. Таку рибу можна подавати не лише до повсякденного обіду, але і до святкового столу. Оформивши її красиво, ви не залишите байдужим жодного із запрошених гостей.

Загальна інформація про продукт

Про те, як готується фарширована скумбрія, ми розповімо в наступних розділах статті. Зараз же хочеться повідати вам, що взагалі являє собою дана риба. Скумбрія - це дуже жирний і ніжний продукт. Завдяки своєму неймовірному смаком вона знайшла прихильників практично в усьому світі. Слід зазначити, що представлена риба прекрасне як сама по собі, так і з застосуванням начинки. Процес її фарширування не передбачає особливих премудростей. Щоб в цьому ви переконалися самі, ми вирішили розглянути кілька докладних рецептів.

Фарширована скумбрія цибулею і морквою

Існує дуже багато способів того, як начинити згадану рибу і запекти її в духовій шафі. Ми вирішили представити найбільш прості і доступні з них. Отже, для швидкого начинения і випікання риби нам знадобиться:

цибулина не гірка велика - 1 шт.;

свіжа скумбрія велика - 1 шт.;

сіль, будь-які спеції, перець - застосовувати за смаком;

стиглий лимон - 1 шт.;

морква невелика - 1 шт.;

олія соняшникова - використовувати за власним розсудом.

Підготовка продуктів

Як готується фарширована скумбрія? Запечена у фользі, вона виходить дуже смачною і ніжною. Але перш ніж помістити в духовку цю рибу, її слід добре обробити. Для цього продукт необхідно помити, а потім розпотрошити і гарненько сполоснути внутрішню частину черевця, позбавивши її від гіркої чорної плівки. Далі потрібно зрізати всі плавці. До речі, голову можна залишити. Надалі рибу слід натерти перцем і сіллю, а потім, окропивши соком лимона, залишити при кімнатній температурі на 60 хвилин.




Що стосується овочів, то їх необхідно очистити від шкірки. Морквину бажано натерти на тертці (великої), а цибулину нарізати кубиками.

Обжарка частини інгредієнтів

Фарширована скумбрія вийде ще більш смачною, якщо її начиняти не свіжими овочами, а пасерованими. Для цього цибулину і морквину необхідно помістити в сковороду, додати до них соняшникову олію і обсмажити до золотистого кольору. У завершенні продукти бажано трохи посолити.

Процес формування та випічка

Скумбрія, фарширована овочами, випікають в духовій шафі не дуже довго. У зв'язку з цим таке блюдо користується великою популярністю серед тих, хто любить ситно поїсти, але не дуже хоче довго стояти біля плити. Таким чином, для фарширування риби слід вистелити фольгою деко, а потім викласти на неї основний продукт. Максимальним чином розкривши черевце, в нього потрібно помістити всі раніше обсмажені овочі. Після цього рибу необхідно щільно укутати в кулінарну фольгу і відправити в духову шафу. Випікати сформований обід бажано близько 40-45 хвилин при температурі 180 градусів.

Подаємо до столу смачну рибну страву

Подається до столу фарширована скумбрія? У фользі підносити її гостям не слід. Продукт необхідно акуратно розгорнути, а потім викласти на велику тарілку. По краях страву можна прикрасити свіжими листочками салату, а також часточками лимона.

Фаршируємо рибу рисом і овочами

А вам відомо, як в домашніх умовах готується фарширована скумбрія? Запечена у фользі з овочами і рисом, вона виходить не тільки смачною, але і досить ситної. Ще одним плюсом такого способу начинения є те, що подавати рибу до столу можна і без гарніру. Отже, щоб у вас вийшла дуже смачна, ситна і ароматна фарширована скумбрія (запечена в духовці), слід підготувати такі продукти:

свіжа скумбрія велика - 1 шт.;

рис довгозерний - близько 60 м;

морква невелика - 1 шт.;

цибулина не гірка маленька - 1 шт.;

стиглий лимон - 1 шт.;

сіль, будь-які спеції, перець - застосовувати за смаком;

помідор - 1 шт.;

олія соняшникова - використовувати за власним розсудом.

Обробка риби

Про те, як готується класична фарширована скумбрія, запечена в духовці, ми розповіли вище. Що стосується даного способу, то для його здійснення слід докласти трохи більше зусиль. Для початку необхідно добре промити рибу, а потім зробити розріз на черевці і прибрати всі нутрощі. Після цього слід акуратно вийняти хребет і кісточки. Для цього у основи голови і хвоста зсередини необхідно зробити невеликі надрізи. Здійснювати дані дії рекомендується так, щоб не пошкодити шкірку риби. У підсумку ви повинні отримати продукт без кісток, але з головою, хвостом і філейною частиною.

Підготовка овочів і крупи

Після того як риба буде оброблена належним чином, її необхідно посолити, поперчити і полити соком лимона. В такому складі продукт бажано залишити в стороні на 45-60 хвилин. Поки скумбрія маринується, слід приступити до обробки овочів. Цибулину і морквину необхідно подрібнити ножем і теркою відповідно. Томати бажано нарізати кружечками. Що стосується рису, то його необхідно промити, а потім відварити в солоній воді протягом двадцяти хвилин. Після цього крупу слід відкинути на друшляк, сполоснути і дати рідини стекти. Щоб фарширована скумбрія вийшла ароматною, моркву і цибулю рекомендується заздалегідь обсмажити на сковороді з соняшниковою олією. На завершення обсмажені овочі слід змішати з відвареною крупою і трохи приправити спеціями.

Формуємо і запікаємо в духовій шафі

Для формування такої страви слід взяти щільну кулінарну фольгу і черевцем вгору викласти на неї мариновану рибу. У бесхребетную тушку потрібно викласти всю начинку з рису і овочів. Якщо після цих дій черевце не буде закриватися щільно, то його можна закріпити за допомогою зубочисток. Далі рибу потрібно покрити кружальцями свіжого томату і загорнути фольгою так, щоб начинена сторона скумбрії залишилася не закритою. У такому положенні страву необхідно помістити у форму і відправити в духовку. Випікати фаршировану рибу при температурі 190 градусів бажано не довше 40 хвилин.

Як правильно подавати?

Після того як скумбрія, фарширована рисом і овочами, буде готова, її слід акуратно вийняти з духовки. Далі з страви потрібно прибрати всю фольгу і наявні зубочистки. У такому вигляді запечену рибу необхідно розмістити в центрі великої тарілки, а з боків прикрасити зеленню, свіжим салатом, помідорами чері або будь-якими іншими інгредієнтами. Додатково подавати до фаршированої скумбрії гарнір не слід, так як її філейна частина вживається разом з рисовою начинкою.

Фарширована скумбрія: рецепт без запікання

Якщо ви не хочете довго стояти біля плити і запікати свіжу рибу, наповнену різними інгредієнтами, то рекомендуємо вам використовувати солоний продукт. З такою скумбрією у вас вийде чудова закуска, яка ідеально підійде для святкового обіду. Отже, нам знадобиться:

солона скумбрія (велика) - 1 шт.;

палички крабові - 3-5 шт.;

сир плавлений - 1 стандартний брикетик;

часник - середня часточка;

кріп свіжий - невеликий пучок;

майонез калорійний - пара маленьких ложок.

Обробляємо рибу

Про те, як робиться запечена фарширована скумбрія, ми розповіли вище. Однак слід зазначити, що таку жирну рибу не можна поміщати в духову шафу, а просто начинити різними інгредієнтами і подати до столу як смачної закуски. Для цього солоний продукт потрібно добре помити, а потім розпотрошити і видалити всі кісточки з хребтом. В результаті у вас повинна вийти зовні ціла рибка.

Приготування начинки

Після обробки солоної скумбрії слід приступити до приготування ароматного фаршу. Для цього необхідно взяти кілька крабових паличок, а потім натерти їх на тертці (дрібної). Так само слід подрібнити плавлений сирок і часникові часточки. Що стосується свіжого кропу, то його потрібно сполоснути і нашаткувати за допомогою ножа. На завершення всі інгредієнти необхідно з'єднати в одному посуді, присмачити майонезом і добре перемішати.

Фаршируємо солону рибу

Після того як начинка буде готова, слід взяти харчову плівку і викласти на її солону скумбрію. Далі її потрібно нафарширувати і щільно загорнути в поліетилен. В такому стані рибу бажано витримати в холодильнику протягом 2-3 годин. За цей час вона прийме стійку форму і її можна буде легко нарізати на шматки.

Як правильно подавати рибну закуску до столу?

По закінченні вищевказаного часу фаршировану скумбрію необхідно вийняти з харчової плівки і акуратно розрізати на шматочки товщиною 2 сантиметри. У підсумку ви повинні отримати ароматну і дуже смачну закуску, яку слід красиво викласти на тарілку і подати гостям.

Підведемо підсумки

Тепер ви знаєте, як можна нафарширувати свіжу і солону скумбрію. Якщо є бажання, то вищеназвані інгредієнти можна замінити іншими. В результаті у вас вийде зовсім інше блюдо з особливими смаковими якостями.