Як швидко і смачно приготувати кролика?

М'ясо кролика заслужено вважається самим ніжним на смак. У його складі знаходиться величезна кількість макро - і мікроелементів, а також вітаміни різних груп. Лікарі рекомендують вживати кролика в їжу маленьким дітям і людям, які дотримуються певної дієти. Однак кролятина не лише дієтичне, але і дуже смачне і соковите м'ясо. Способів його приготування безліч.

Якщо ви думаєте, що приготувати до гарніру, то обов'язково спробуйте засмажити кролика на сковороді або в сотейнику. Родзинкою святкового столу стане кролик, запечений в духовці. Як швидко і смачно приготувати кролика, вам розповість наша добірка рецептів.

Як швидко і смачно приготувати кролика: поради кулінарів

Кожна господиня готує кролика на свій розсуд і смаковим уподобанням. Але щоб блюдо вийшло смачним і ароматним, кулінари радять дотримуватися деяких правил:

вибирайте тільки свіже і молоде м'ясо;

щоб м'ясо кролика вийшло дуже соковитим, тушку бажано перед приготуванням замаринувати;

використовуйте прянощі - і тоді ваше блюдо отримає особливий аромат;

для кролика підійдуть цибулю, часник, сіль і перець, лавровий лист, розмарин, чебрець, гвоздика, селера і базилік;

перед приготуванням тушку краще розділити на порційні шматочки і обов'язково зняти з неї шар плівки, що покриває м'ясо;

для смаження і тушкування кролика використовуйте посуд з товстими стінками і дном;

готувати кролика краще всього на повільному або помірному вогні.

Якщо дотримуватися цих простих порад, то ваше блюдо вже точно вийде особливим.

Кролик, смажена на сковороді

Склад:

1 ст. л. борошна;

1 тушка молодого кролика вагою до 2 кг;

1 ст. л. вершкового масла;

2 ст. л. оливкової олії;

1 ст. л. томатної пасти;

2 ст. л. червоного винного оцту;

2 ст. курячого бульйону;

половина лимона;

1 ч. л. петрушки;

1 ч. л. розмарину;

1 ч. л. чебрецю;

сіль і перець за смаком.

Маринад для кролика:

1/2 Великої цибулини;

1 середня нарізана морква;

1 стебло селери;

3 зубчики часнику;

5 оливок без кісточки;

лавровий лист;

1 гілочка чебрецю;

1 гілочка розмарину;

пара гілочок петрушки;

1/2 Пляшки білого вина.

Приготування:

Перш за все, потрібно підготувати інгредієнти для маринаду, все порізати, часник дрібно порубати. Змішайте між собою складові маринаду.

Кролика розділіть на частини, ретельно приберіть плівку. Промийте у холодній воді і обсушити паперовим рушником.

Тепер потрібно вимочити частини кролика в маринаді при кімнатній температурі протягом години.

Після цього м'ясо кролика слід дістати і обсушити паперовим рушником.

Посоліть, поперчіть за смаком і присипте борошном з одного боку.

Розтопіть на сковороді вершкове і оливкове масло.

Покладіть шматочки кролика на сковороду приправленою стороною вниз.

Потім посоліть, поперчіть і присипте борошном другу сторону.

Обсмажувати кролика потрібно до отримання апетитної рум'яної скоринки з обох сторін.

Відкладіть підсмаженого на кролика окрему тарілку.

Тим часом на сковороді обсмажте овочі з маринаду, також присипані борошном.

Через 2-3 хвилини додайте томатну пасту і бульйон.

Готуйте овочі до густої консистенції, періодично помішуючи.

Потім додайте в сковороду кролика. Вогонь потрібно зменшити до мінімуму, а сковороду накрити кришкою. Готуйте протягом години, поки м'ясо не буде м'яким.

Вимкніть вогонь, додайте часточки лимона і оливки. Дайте страві настоятися протягом 15 хвилин.

Викладіть кролика на тарілку разом з тушкованими овочами і подайте до столу. Приємного апетиту!

Кролик в казані з грибами: рецепт приготування

Склад:

1 тушка молодого кролика до 2 кг;

500 г печериць;

1 велика цибулина;

300 г сметани;

пучок кропу;

перець за смаком;

сіль за смаком;

оливкова олія.

Приготування:

Підготуйте все інгредієнти: м'ясо кролика потрібно промити в холодній воді, просушити паперовим рушником.

Почистіть гриби і цибулю, промийте кріп.

Нагрійте помірна кількість масла в казані і злегка обсмажте кролика з обох сторін. Перекладіть його на тарілку.

У масло, де обжаривался кролик, потрібно викласти цибулю, нарізану півкільцями. Обсмажте його до золотисто-коричневого кольору, час від часу перемішуючи.

Поки цибуля обсмажується, наріжте гриби. Додати їх до цибулі, як тільки той дійде до потрібного стану.

Продовжуйте готувати цибулю з грибами до тих пір, поки вся зайва рідина не випарується. Не забувайте перемішувати інгредієнти.

Потім додайте сметану, посоліть і поперчіть за смаком.

Кріп дрібно порубайте і додайте в казан. Все добре перемішайте.

Тушкуйте овочі в сметані 3-4 хвилини.

Після додайте м'ясо кролика і на середньому вогні доведіть до кипіння.

Накрийте кришкою, зменшіть вогонь і тушкуйте до тих пір, поки м'ясо не буде м'яким. Приблизний час - 35-45 хвилин.

Подавати тушкованого кролика можна з будь-яким гарніром, наприклад, з картопляним пюре. Приємного апетиту!

Кролик, приготований в духовці

Склад:

1 тушка молодого кролика;

1 головка часнику;

1/2 Свіжого лимона;

трохи бальзамічного оцту;

2-3 шт. лаврового листа;

1/4 Ч. л. чорного меленого перцю;

1/4 Ч. л. паприки;

1 ч. л. натуральної гірчиці;

1/2 Ч. л. кухонної солі;

2 гілочки петрушки.

Приготування:

Попередньо розігрійте духовку до 200 градусів.

Форму для запікання вистелити фольгою і злегка змастіть шматочком вершкового масла.

Змішайте гірчицю з паприкою і нарізаним часником, розведіть невеликою кількістю вина, щоб згладити смак.

Додайте в соус сіль і перець за смаком і ретельно перемішайте.

Рівномірно змажте цією сумішшю кролика зовні і зсередини.

Змішайте залишився вино з лимонним соком і оцтом.

Викладіть кролика у форму, залийте вином і додайте лавровий лист.

Поставте в духову шафу на час від 50 хвилин до півтора годин. Запікаємо, поки м'ясо кролика не стане м'яким.

Готове м'ясо потрібно дістати і нарізати порційними шматочками, присипати дрібно посіченою петрушкою.

Подавати кролика можна зі свіжими овочами. Приємного апетиту!

Тепер ви знаєте кілька простих рецептів приготування смачного і ніжного м'яса кролика. Обов'язково виконаєте кожен з них, і ви не пошкодуєте. Таких смачних і ароматних страв ви ще не пробували!