Добрі поради » Рецепти » Пиріг з капустою з дріжджового тіста

Пиріг з капустою з дріжджового тіста

7-11-2015, 16:04
2 216
0
Мабуть, випічку люблять і дорослі, і діти. Кожна господиня намагається здивувати своїх близьких смачними рогаликами, здобними булочками, пирогами з різною начинкою. Практично національним блюдом російської кухні вважається пиріг з капустою з дріжджового тіста. Готувати таке блюдо дуже просто, а випічка виходить дуже ситна і смачна.

У цій статті ми розглянемо основні правила вимішування дріжджового тіста і кілька кращих рецептів приготування пирогів з капустою.

Які особливості дріжджового тіста?


Пиріг з капустою з дріжджового тіста

Дріжджове тісто вважається дуже примхливим і вибагливим, тому щоб пиріг з капустою вийшов пишним і смачним, при його приготуванні потрібно враховувати певні правила:

  • Вибирати потрібно тільки перевірені дріжджі, оскільки від їх якості залежить смак і пишність вимешиваемого тесту. Ви можете використовувати як пресовані, так і сухі дріжджі.

  • Якщо в рецепті вказані пропорції пресованих дріжджів, ви можете їх замінити сухими, тільки кількість обов'язково повинно бути втричі менше (наприклад замість 45 г пресованих ви повинні використовувати 15 г сухих дріжджів).

  • Попередньо дріжджі найкраще розмішати з сироваткою, молоком або водою. Після утворення пінки дріжджі готові до використання.

  • Для замішування дріжджового тіста борошно обов'язково слід просіяти.

  • У дріжджове тісто потрібно додавати тільки чітко вказане кількість яєць. Якщо в тісто покласти більше яєць, то випічка може вийти сухою і збитої. На 500 г борошна потрібно класти не більше 2 яєць.

  • Тісто для пирога з капустою обов'язково має підійти. Ні в якому разі не можна його залишати на протязі або при зниженій температурі. Дріжджове тісто любить тепло.

  • Заповнювати форму дріжджовим тістом слід не більш ніж на 2/3 частини, оскільки в процесі випікання воно підійде. При заповненні форми тісто може витекти.

  • Дріжджове тісто обов'язково потрібно вимішувати руками, щоб воно вийшло м'яким, еластичним і пишним.

  • При випіканні пирога з капустою з дріжджового тіста не рекомендується відкривати духовку до завершення часу випічки, інакше тісто може не підійти, і здоба вийде збитої. Деякі кулінари радять відкривати духовку тільки після закінчення хоча б половини часу, відведеного для випікання.

  • Тісто на дріжджах обов'язково потрібно солити незалежно від типу використовуваної начинки.


  • Пиріг з капустою: рецепт з дріжджового тіста


    Якщо ви до сьогоднішнього дня не випікали пиріг з капустою, то прийшов час спробувати. Ця випічка припаде до смаку всім домочадцям. Головне, правильно зробити начинку і вимісити тісто.
    Пиріг з капустою з дріжджового тіста

    Склад:



  • пресовані дріжджі – 50 г;

  • вода – 400 мл;

  • цукор – 15 ст. л.;

  • кухонна сіль – 1 ч. л.;

  • соняшникова олія – 3 ст. л.;

  • борошно – 500 р.


  • Для начинки вам будуть потрібні наступні інгредієнти:



  • ріпчаста цибуля;

  • білокачанна капуста;

  • томатна паста або свіжі помідори;

  • морква;

  • сіль;

  • соняшникова олія;

  • цукор смаку.


  • Приготування:



  • Найкраще приготування пирога з капустою починати з замішування дріжджового тіста. Поки тісто буде підходити, ви зможете приготувати начинку.

  • Перш за все, потрібно змішати цукор і дріжджі і розтопити їх в мисці.
    Пиріг з капустою з дріжджового тіста

  • Кілька хвилин дайте дріжджам настоятися.

  • Далі поступово вливайте воду, яку попередньо потрібно злегка нагріти.
    Пиріг з капустою з дріжджового тіста

  • Потім потрібно просіяти борошно і змішати з іншими інгредієнтами.
    Пиріг з капустою з дріжджового тіста

  • Після того як ви почали замішувати тісто, додайте соняшникову олію і продовжуйте вимішувати до тих пір, поки воно не вийде пишним, м'яким і еластичним.
    Пиріг з капустою з дріжджового тіста

  • Тісто слід перемістити в глибоку посуд, яку потрібно накрити рушником і поставити в тепле місце на час приготування начинки.

  • Для приготування начинки візьміть білокачанну капусту нашаткуйте її.
    Пиріг з капустою з дріжджового тіста

  • Тепер потрібно очистити цибулю і моркву і все подрібнити. Моркву можна натерти на тертці.
    Пиріг з капустою з дріжджового тіста

  • Подрібнену моркву і пасерувати цибулю потрібно.
    Пиріг з капустою з дріжджового тіста

  • Після того як цибулю і моркву злегка обсмажаться, до них потрібно додати капусту, влити томатний сік (або томатну пасту, розведену водою), посолити, перемішати і залишити гаситися під кришкою до повної готовності.
    Пиріг з капустою з дріжджового тіста

  • Як тільки начинка буде готова, приступайте до приготування пирога. Розділіть тісто на два рівних шматка і розкотіть за формою вашого листа.
    Пиріг з капустою з дріжджового тіста

  • Змастіть деко олією (або розкладіть пергаментний папір). На нижній шар викладіть начинку з капусти.
    Пиріг з капустою з дріжджового тіста

  • Тепер викладіть ще один пласт розкатаного тіста і защипайте краю. Поставте пиріг в духовку і випікайте приблизно 30-40 хвилин при температурі ~ 180°.

  • Пиріг можна подавати до столу.



  • Пиріг з капустою з листкового дріжджового тіста


    Дуже ніжною виходить випічка, якщо ви використовуєте листкове тісто для пирога з капустою. Він буде смачним і пухким.
    Пиріг з капустою з дріжджового тіста

    Склад:



  • готове листкове тісто дріжджове – 2 аркуша;

  • яйце – 3 шт.;

  • капуста білокачанна;

  • цибуля (можна зелень);

  • сіль і спеції.


  • Приготування:



  • Візьміть листкове тісто (його можна придбати в будь-якому продуктовому магазині) і розкачати два пласта однакової величини (відповідно до форми вашого листа).

  • Один пласт розкладіть на деку, попередньо змащеному олією.

  • Начинку потрібно обов'язково загасити. Для цього подрібніть капусту і тушкуйте її на рослинному маслі в сковороді або сотейнику з невеликим додаванням води. За смаком можна додати моркву і ріпчасту цибулю.

  • В окремому посуді відваріть яйця, очистіть їх і дрібно наріжте.

  • На перший пласт листкового тіста викладіть рівномірно начинку.

  • Зверху на капусту викладіть подрібнені яйця і зелень цибулі.

  • Потім покладіть другий пласт і защипайте краю.

  • Ножем зробіть кілька поперечних надрізів.

  • Щоб скоринка вийшла і апетитною рум'яною, пиріг зверху можна змастити збитим яєчним жовтком.

  • Випікати потрібно в духовці не менше півгодини при температурі 180-200°.

  • Готовий пиріг повинен настоятися 5-10 хвилин.






  • Як бачите, приготувати пиріг з капустою з дріжджового тіста досить просто. Ця страва чудово доповнить ваш обідній стіл або перетвориться в чудову закуску на святковому застіллі. По вашому смаку наведені рецепти можна удосконалити і додати тертий сир або гриби.

    Схожі добрі поради по темі
    Пиріжки з капустою без яєць, простий рецепт
    Пиріжки з капустою без яєць, простий рецепт
    У кухні гагаузів є божественні за смаком, м'які і апетитні пиріжки з дріжджового тіста. Притому начинка може бути будь-яка, а ми познайомимо вас з
    Найпростіший рецепт здобних рогаликів c повидлом з дріжджового тіста
    Найпростіший рецепт здобних рогаликів c повидлом з дріжджового тіста
    Навіть чекати не треба, поки тісто зійде [quote]В першу чергу для страви нам знадобиться:
    Як зробити тісто для пиріжків швидко?
    Як зробити тісто для пиріжків швидко?
    Кожна господиня знає, що запорукою приготування смачної випічки є тісто. Начинка, зрозуміло, теж грає важливу роль, але якщо тісто вийде жорстким,
    Рецепт дріжджового тіста - класична випічка
    Рецепт дріжджового тіста - класична випічка
    Багато господинь вважають, що рецепт дріжджового тіста складний для приготування. Тому віддається перевага напівфабрикатів або готових виробів.
    Рецепт пиріжків з капустою з смачного дріжджового тіста
    Рецепт пиріжків з капустою з смачного дріжджового тіста
    Перед тим як приготувати пиріжки з капустою, необхідно поставити дріжджове тісто. Адже для того щоб таке блюдо повністю пропеклося і вийшло пишним,
    Пиріжки з капустою і яйцем на дріжджовому тесті
    Пиріжки з капустою і яйцем на дріжджовому тесті
    Пиріжки з капустою і яйцем завжди виходять смачними та поживними. Варто відзначити, що таке блюдо можна використовувати і в якості швидкого перекусу