Як маринувати шашлик з курки: рецепти

З приходом тепла кожен з нас намагається вибратися на пікнік. Головна страва на природі - це, звичайно ж, шашлик. Якщо ви не любите надто жирну їжу, то шашлик з курки доведеться вам по смаку. Щоб всі гості і ваші домочадці залишилися задоволеними, покуштувавши такої шашлик, потрібно його правильно замаринувати. Про те, як маринувати шашлик з курки, ви дізнаєтеся в цій статті.

Як правильно маринувати шашлик з курки: рекомендації досвідчених кулінарів

Приготувати смачний маринад для курки нескладно, головне, дотримуватися кілька правил, щоб шашлик вийшов соковитим:

Для шашлику найкраще використовувати однакові частини курки (стегна, філе або крила). Не рекомендується обробляти цілу тушку, оскільки м'ясо промаринується нерівномірно.

Обов'язково м'ясо повинно бути охолодженим або свіжим. Розморожене м'ясо вийде жорстким, оскільки маринад не просочить всю курку рівномірно. Також розморожена курка може вийти занадто прісною, а спеції будуть відчутні на смак тільки у верхніх шарах.

Можна використати звичайний столовий оцет для маринування курки – застосовуйте тільки натуральний винний.

Оптимальний час для маринування курки – 1 годину. За цей час м'ясо добре просочиться маринадом, а шашлик вийде соковитим, ніжним і дуже смачним.

Не використовуйте для маринування курки майонез. Якщо все-таки ви хочете зробити саме такий маринад, то приготуйте домашній майонез з яйцями, оливковим маслом і гірчицею.

Для шашлику з курячого філе маринад повинен бути приготований з додаванням соняшникової або оливкової олії - в іншому випадку грудка буде дуже сухий і прісною.

Спробуйте приготувати шашлик з курячої печінки або сердечок. Використовуйте звичний маринад, і вишуканий смак такого шашлику вас приємно здивує.

Маринад для курки з оцтом: рецепт приготування

Маринувати шашлик із курячого м'яса з оцтом слід обережно, оскільки неправильні пропорції можуть призвести до того, що він вийде сухим і жорстким. Щоб приготувати смачний маринад для курки, потрібно використовувати тільки винний оцет.

Склад:

куряча грудка – 15 кг;

винний оцет – 5 ст. л.;

ріпчаста цибуля;

сіль, перець і спеції для м'яса;

цукор – 1 ст. л.

Приготування:

Куряча грудка повинна бути свіжої чи охолодженої. Ретельно промийте її, видаліть плівку і обсушіть.

Ріпчасту цибулю очистіть і наріжте великими кільцями.

Курячу грудку наріжте великими шматками і складіть в окремий посуд.

Викладіть цибулю в миску з куркою і перемішайте. Все добре посоліть, приправте перцем і спеціями.

Зробіть маринад: змішати винний оцет з кип'яченою водою в пропорції 1:2 додайте цукор і все ретельно перемішайте. Готовим маринадом залийте курку і поставте м'ясо маринуватися в холодильник приблизно на 1 годину.

Після закінчення покладеного часу курку потрібно нанизати на шампури або викласти на сітку. Гарненько смажте м'ясо на вогні, періодично перевертаючи.

Готовий шашлик можна подавати з зеленню, овочами і соусом.

Шашлик з курки: рецепти маринаду

Рецепт №1

Якщо ви любите пікантні страви з незвичайним смаком, то обов'язково спробуйте замаринувати курячий шашлик в медово-гірчичному соусі.

Склад:

курячі крила – 2 кг;

гірчиця – 1 ст. л.;

мед – 1 ст. л.;

перець мелений;

паприка (солодка й гостра);

винний оцет – 1 ст. л.;

вода – 1 ст.

Приготування:

Курячі крила потрібно промити, видалити залишки пір'я.

В окремому посуді змішайте мед з водою.

В отриману суміш додайте гірчицю, перець, оцет і паприку.

Курячі крила посоліть і залийте медово-гірчичним маринадом.

Курку можна залишити маринуватися в холодильнику на 1 годину.

Якщо у вас немає часу, то крила можна гарненько натерти маринадом і смажити без попереднього маринування.

Найкраще смажити шашлик з курячих крилець на сітці.

Рецепт №2

Якщо ви віддаєте перевагу готувати шашлик із курячого філе, то вам обов'язково сподобається кефірний маринад. Саме такий маринад зробить грудку дуже ніжною і соковитою.

Склад:

кефір (середньої жирності) – 1 л;

лавровий лист – 2 шт.;

куряче філе – 2 кг;

сіль;

суміш перців, приправа.

Приготування:

Як і в будь-якому іншому рецепті, попередньо потрібно підготувати м'ясо.

Візьміть окремий посуд і приготуйте маринад. Для цього вилийте в миску кефір і додайте в неї сіль, суміш перців і лавровий лист.

У маринадних суміш можна додати подрібнену зелень (кріп, петрушку, кинзу, базилік).

Цей маринад влийте в миску з куркою і залиште в прохолодному місці на 6 годин (краще всього помістити м'ясо в холодильник).

Смажити шашлик із курячого філе можна на сітці або на шампурах.

Рецепт №3

Дуже смачним виходить курячий шашлик, замаринований в червоному вині. М'ясо набуває червонуватого відтінку. Але можна приготувати маринад і з білого вина, повірте, вишуканий смак вас приємно здивує. Такий маринад підходить для приготування будь-яких частин курки.

Склад:

курячі стегенця – 2 кг;

сік лимона;

ріпчаста цибуля;

вино біле сухе – 05 л;

сіль, суміш перців і приправи.

Приготування:

Окости добре промийте, видаліть пожовклу шкірку і обробити на порційні шматки.

Цибулю потрібно почистити і нарізати великими кільцями.

У глибокий посуд вилийте вино і додайте в нього трохи соку лимона, нарізану ріпчасту цибулю і спеції.

Курку посоліть і додайте перець.

Влийте приготований винний маринад.

Маринувати м'ясо потрібно протягом 2-35 годин в закритому посуді. Найкраще маринується курка у вині під гнітом.

Смажити курку потрібно на багатті.

Подавати страву можна з овочами та соусом.

Замаринувати курку можна різними способами, адже існує величезна кількість рецептів приготування маринаду на будь-який смак. Не використовуйте столовий оцет для маринування курячого м'яса, оскільки він може зробити шашлик жорстким і сухуватим. Поекспериментуйте, додайте в маринад нові інгредієнти. Деякі господині маринують курку в пиві або в гранатовому соку. Порадуйте своїх домочадців не тільки пікніком в теплий день, але і смачним шашликом з курки.