Маринад для шашлику з свинини

Коли настають теплі дні, кожен з нас намагається вибратися на природу і відпочити в колі сім'ї. Що може бути прекрасніше, ніж свіже повітря, гарний настрій і пожаренний на багатті шашлик? Існує незліченна кількість рецептів приготування шашлику. Але як відомо, смак м'яса залежить від маринаду. А як правильно вибрати маринад для шашлику з свинини, щоб м'ясо вийшло соковитим і дуже смачним?

Давайте розглянемо основні рецепти його приготування.

Як зробити смачний маринад для шашлику з свинини: поради досвідчених кулінарів

Якщо ви вирішили побалувати своїх рідних або друзів шашликом із свинини, то поради досвідчених кулінарів допоможуть вам приготувати незрівнянне, дуже ніжне, смачне і соковите м'ясо з особливим пікантним ароматом:

вибирайте тільки свіже або охолоджене м'ясо;

для шашлику чудово підійде шийкова, грудна або поперекова частина, а ось інші шматки свинини виходять сухуватими;

якщо ви все-таки використовуєте заморожену свинину, то не потрібно її розморожувати в НВЧ-печі, краще всього це зробити природним способом, щоб у м'ясі збереглася необхідна волога;

не рекомендується робити маринад з оцтом, оскільки останній додає м'ясу сухість і жорсткість, а якщо ви все-таки його використовуєте, то візьміть винний;

час маринування, встановлене в рецепті, дуже важливо дотримуватися, оскільки надмірне вплив маринаду може негативно позначитися на смак готової страви;

м'ясо для шашлику обов'язково потрібно різати не надто великими порційними шматками, а нанизуючи його на шампур, чергуйте з цибулею (можна також використовувати томати);

якщо ви любите більш жирні страви, то робіть шашлик зі свинини з прошарками сала.

Підбірка кращих рецептів приготування маринаду для шашлику з свинини

Рецепт №1

Найкращий маринад для шашлику з свинини приготувати досить просто. Дуже смачним, соковитим і ніжним м'ясо виходить, якщо його маринувати тільки з цибулею у власному соку. Головне, щоб свинина була свіжою і м'якою, без жилок і кістки.

Склад:

свиняча вирізка – 2 кг;

ріпчаста цибуля – 5-6 шт.;

перець мелений;

лавровий лист;

сіль.

Приготування:

Візьміть шматок свинини і поріжте його на однакові порційні шматки, щоб в процесі приготування м'ясо обжарилось рівномірно.

Очистіть ріпчасту цибулю і наріжте його не дуже тонкими кільцями.

Візьміть глибоку посуд (каструлі, сотейник) і викладіть на дно трохи цибулі.

Свинину натріть запашним перцем і посоліть. Потім викладіть зверху на цибулю. Продовжуйте викладати всі інгредієнти шарами. Зверху покладіть лавровий лист і кілька горошин чорного перцю.

Потім візьміть тарілку, яка підходить по діаметру до вашої посуді, щоб вона повністю увійшла і покрила м'ясо. Накрийте свинину і поставте зверху прес (можна взяти цегла або банку з водою). Також допускається використовувати харчову плівку.

Маринувати шашлик таким способом краще всього не менше 12 годин. Залиште м'ясо з вечора в холодильнику, а вже до ранку свинина гарненько промаринується.

Смажити шашлик потрібно на багатті, нанизавши м'ясо на шпажки або шампури.

Рецепт №2

Якщо у вас не надто багато часу, а шашлик зі свинини потрібно замаринувати в найближчі 2 години, то ви сміливо можете використовувати рецепт приготування маринаду по-вірменськи. Шашлик придбає оригінальний смак, і м'ясо вийде соковитим і дуже ніжним.

Склад:

свиняча вирізка;

соняшникова олія (краще всього неочищена) – 250 мл;

вино червоне – 200 мл;

цибуля ріпчаста – 5-6 шт.;

спеції (хмелі-сунелі, кінза коріандр);

суміш перців;

сіль.

Приготування:

На початковому етапі потрібно підготувати м'ясо, а потім приступати до приготування маринаду.

В окремий посуд влийте соняшникову олію і додайте в нього сіль по смаку, а також коріандр, хмелі-сунелі і кінзу. При бажанні можна додати подрібнену зелень.

Наріжте великими кільцями (півкільцями) цибулю.

У глибокий посуд викладіть нарізану на порційні шматки свинину, цибулю і все ретельно перемішайте.

Влийте в посуд маринадних суміш і продовжуйте все перемішати, трохи придавлюючи м'ясо і цибулю.

Потім влийте в посуд вино і накрийте кришкою.

Маринувати м'ясо для шашлику таким способом слід не більше 2 годин, після чого його потрібно обсмажити на багатті рівномірно з обох сторін.

Готову страву слід подавати до столу разом з овочами і свіжою зеленню. Можна також приправити м'ясо за смаком соусом.

Рецепт №3

Любителі соковитого і нежирного м'яса можуть замаринувати свинину в кефірі. Досвідчені кулінари радять вибирати кефір з середнім відсотком жирності або сироватку. Маринад для шашлику з свинини з кефіром готується досить легко і не забере у вас багато часу. Спеції ви можете використовувати по своєму смаку, також кефір варто додати подрібнену зелень.

Склад:

свинина (шийна або поперекова частина) – 1 кг;

нежирний кефір – 05 л;

сіль;

цибуля ріпчаста;

спеції.

Приготування:

Наріжте свинину порційними шматками і викладіть в глибоку посуд.

В окремій посуді змішайте кефір зі спеціями, сіллю і подрібненою зеленню. Для цього можна скористатися міксером або блендером.

До свинини додайте кефірний маринад і нарізану цибулю. Все потрібно ретельно перемішати.

Маринувати свинину таким способом слід не менше 5-6 годин. Потім м'ясо нанизується шарами з цибулею на шампур і смажиться на багатті.

Рецепт №4

Якщо ви любите гострі страви, то пікантний маринадний соус вам доведеться за смаком. Готувати його нескладно, головне, часник обов'язково повинен бути молодим. Тому такий маринад можна готувати або навесні або на початку літа.



Склад:

свиняча вирізка;

мед – 2 ч. л.;

ріпчаста цибуля;

часник – 2 головки;

соєвий соус – 50 г;

сіль;

приправи.

Приготування:

М'ясо наріжте порційними шматками і викладіть в глибоку посуд.

В окремому посуді приготуйте маринад для шашлику. Візьміть соєвий соус і ретельно змішайте його з медом. Мед повинен повністю розчинитися, щоб не було грудочок.

Молодий часник разом з зеленими пір'ям подрібніть. Його також можна злегка потовкти.

Подрібнений часник, сіль, спеції додайте соєвий соус і все ретельно перемішайте.

Ріпчасту цибулю наріжте півкільцями. Якщо ви хочете обсмажити цибулю разом зі свининою, то найкраще його нарізати великими кільцями.

В посуд зі свининою викладіть цибулю і залийте приготовленим маринадом. Всі інгредієнти добре перемішайте руками, трохи стискаючи м'ясо і цибулю.

Залиште свинину маринуватися в холодильнику на 4-5 годин.

Після закінчення часу викладіть м'ясо на сітку або нанизайте на шампур і обсмажте на багатті.

Рецепт №5

Дуже смачним, м'яким і ніжним виходить шашлик зі свинини, замаринований в молоці. В якості спецій можна використовувати тільки запашний перець. Якщо ви любите, щоб шашлик мав пікантний і трохи гострий смак, то можна покласти паприку, хмелі-сунелі, чебрець.

Склад:

свиняча вирізка;

сіль;

ріпчаста цибуля;

духмяний перець та інші приправи;

молоко – 250 мл;

оцет винний – 3 ст. л.;

гірчиця – 50 р.

Приготування:

М'ясо і цибулю слід підготувати так само, як і в попередніх рецептах.

Особливість полягає в приготуванні маринаду. Візьміть глибоку посуд і вилийте в неї молоко.

В молоко потрібно додати гірчицю, спеції, винний оцет і трохи солі.

Всі інгредієнти ретельно перемішайте до повного розчинення.

Потім маринад потрібно підігріти, але ні в якому разі не доводьте молоко до кипіння. Суміш повинна бути приблизно кімнатної температури.

У маринадних суміш викладіть цибулю і свинину, потім перемішайте.

Після того як маринад охолоне, потрібно поставити м'ясо в холодильник. Маринувати слід в середньому 3-4 години.

Рецепт №6

Якщо ви любите в їжі все незвичайне, то спробуйте замаринувати свинячий шашлик за французьким рецептом. У такий маринад обов'язково потрібно додати твердий сир.

Склад:

свиняча вирізка;

оцет яблучний – 1 ст. л.;

сметана – 250 г;

сир твердий – 250 г;

олія оливкова – 5 ст. л.;

свіжий базилік;

спеції;

сіль.

Приготування:

Як підготувати м'ясо для шашлику, ви вже знаєте, тому давайте детальніше зупинимося на приготування маринаду по-французьки.

У глибоку миску викладіть жирну сметану і додайте до неї оливкова олія, приправи, базилік (обов'язково свіжий). Всі інгредієнти ретельно перемішайте.

Натріть на дрібній тертці сир і викладіть його в сметану.

У утворився маринад акуратно викладіть порційні шматки свинини і залиште страву маринуватися на 5 годин в прохолодному місці.

Шашлик, приготований за таким рецептом, вийде дуже смачним, ароматним і пікантним.

Як бачите, рецептів приготування маринадних суміші для шашлику з свинини існує величезна кількість. Пробуйте різні способи, змішуйте нові інгредієнти і виберіть маринад, який вам найбільше сподобається. Кожен маринад має свої особливості, але в будь-якому випадку м'ясо повинно вийти м'яким, ніжним, соковитим і ароматним. Приємного апетиту!