Мафіни з чорницею - рецепти

Однією з найбільш швидких і легких в приготуванні випічкою по повному праву вважаються маленькі кексики — мафіни. Якщо завітали несподівані гості або просто немає часу, а полювання побалувати сім'ю чимось смачненьким і солоденьким, то це чудове виріб ідеально підійде для таких цілей. При цьому зовсім не обов'язково, щоб мафіни були з солодкою начинкою, в тісто додають і такі компоненти, як овочі, м'ясо і навіть рибу. Але особливо смачні з різноманітними ягодами і фруктами, в сезон – свіжими, а взимку – консервованими.




Напевно, самими смачними і корисними вважаються мафіни з чорницею. Рецепт приготування цієї випічки може бути різним. Вибирайте той, який вам найбільше до душі і радуйте своїх близьких своїми кулінарними кондитерськими творіннями.

Чорничні мафіни

Для приготування кексів по цьому рецепту візьміть:

Стакан свіжої або консервованої чорниці.

Стакан молока.

Півсклянки коричневого або звичайного цукру, якщо ви любите більш солодку випічку, візьміть трохи більше.

Півтори склянки борошна.

Куряче яйце.

Оливкова олія.

Ложечка розпушувача.

Приготування:

Збийте з допомогою віночка яйце і молоко, додайте в масу чотири великих ложки оливкової олії.

В окрему ємність просійте борошно, розмішайте її з розпушувачем.

Всипте суху суміш в рідку, ретельно розмішайте, щоб не залишилося жодної грудочки.

Додайте в тісто, промиті і злегка підсушені ягоди чорниці.

У спеціальну форму для кексів влийте тісто, але тільки наполовину, так як воно ще підніметься.

Випікайте кекси протягом 20 хвилин, виставивши температуру в духовці 180 градусів.

Готові маффіни посипте цукровою пудрою або подрібненими горішками.

Вівсяні мафіни з чорницею – фото, рецепт

Щоб приготувати мафіни за цим рецептом, візьміть наступні інгредієнти:

Неповний склянку чорниць.

Півсклянки борошна.

Стакан вівсяних пластівців.

0.5 склянки цукрового піску.

Чверть ложки лимонної кислоти.

Два курячих яйця.

Чверть пачки вершкового масла.

Сіль.

Щіпка ванільного цукру.

Розпушувач.

Півсклянки молока.

Приготування:

Насипте пластівці в невелику ємність, залийте водою і залиште на годину набухати.

Масло розтопіть на водяній бані або в мікрохвильовій печі.

Збийте підготовлені молочні вівсяні пластівці з яйцями і розтопленим маслом.

В окремій мисочці змішайте цукор, борошно, сіль, лимонну кислоту, ванільний цукор і розпушувач.

З'єднайте разом обидві суміші – суху і рідку. Розмішайте до однорідної консистенції.

Чорницю промийте, просушіть і, трохи присипавши борошном, викладіть в готове тісто.

Наповніть формочки наполовину, випікайте при 200 градусах близько 25 хвилин.

Шоколадні мафіни з чорницею

А в цьому рецепті знадобляться такі продукти:

Стакан ягід.

Склянки борошна вищого сорту.

Два курячих яйця.

2/3 склянки цукрового піску.

Півпачки вершкового масла.

Півсклянки сметани 20% жирності.

Дві ложки розпушувача.

Півсклянки молока.

Пакетик ванільного цукру.

Плитка темного або білого шоколаду, можна взяти по половинці того й іншого.

Приготування

Розітріть розтоплене масло з цукровим піском, яйцями і ванільним цукром.

Додайте в яєчну масу молоко і сметану, гарненько все перемішайте.

Борошно і розпушувач просіяти прямо в рідку суміш, замісіть тісто. Воно повинне вийти трохи густіше, ніж на оладки.

Шоколад розламайте на шматочки, ягоди чорниці промийте і обсушіть, додайте і ці інгредієнти в тісто.

Увімкніть духовку, прогрійте її до 180 градусів.

Тісто для мафінів налийте в спеціальні форми на 3/4 випікайте 20 хвилин.

Поради з приготування кексів

Щоб мафіни вийшли пишними, обов'язково спочатку до однорідності необхідно перемішати всі рідкі складові рецептури, а тільки потім додавати сухі.

Якщо скоринка кексів трохи підгоріла, потрібно злегка охолодити випічку і зішкребти подгорелость дрібної теркою.

Обов'язково для випічки слід використовувати просіяне борошно, навіть якщо за рецептом потрібно зовсім незначна кількість. Завдяки цьому процесу, борошно насичується киснем і готовий виріб виходить дуже пишним.

Готовність мафінів, так і будь-якої іншої випічки, можна перевірити за допомогою зубочистки або дерев'яної тріски. Якщо тріска залишилася сухою, то виріб готовий.

Головне, що відрізняє від іншої випічки мафіни з чорницею - рецепт. Він такий, що передбачає дотримання обов'язкової умови: сухі і рідкі інгредієнти замішуються окремо, і лише після цього з'єднуються разом.

У тісто можна додати і такі інгредієнти, як горішки, насіння соняшнику або кунжуту, кокосову стружку і багато іншого.

Ось і все, всі ці рецепти досить прості, приготування займає дуже мало часу, а кексики виходять неймовірно смачними. Спробуйте приготувати такі мафіни по кожному з представлених у статті рецептом. І будьте впевнені, що вам і вашим близьким вони обов'язково сподобаються!