Биточки картопляні: рецепт приготування

Картопля - один з найпоширеніших і смачних овочів. З нього готується дуже багато різноманітних страв: печеню, пюре, котлети і т. д. Картопля - недорогий, швидкий і бюджетний варіант. Як часто буває, що залишилося картопляне пюре після свята, а несвіже вже не таке смачне. Навіщо ж одразу викидати цей продукт?




Можна з нього приготувати щось швидке і поживне, наприклад биточки картопляні. Вони дуже апетитні і смачні. А якщо биточки ще розбавити прянощами та іншими продуктами? Блюдо виявиться просто неповторним. Як приготувати картопляні биточки? З цієї статті ви дізнаєтеся, скільки є різноманітних рецептів цієї страви.

Звичайні картопляні биточки: рецепт

Таке блюдо дуже смачне і незабутнє. На одну порцію вам потрібні такі продукти:

картопля - 1 кг, або 6 шт.;

цибуля - 100-150 г;

борошно - 30-45 г;

яйця - 2 або 3 маленьких великих на порцію пюре;

яйця - 2 шт. (для обгортування);

сухарі дрібної панірування (для обгортування битків);

рослинна олія (для смаження);

сіль і перець по 2-3 г (в залежності від смаку).

Приготування




Приготувати звичайне картопляне пюре (тільки більш густа, ніж для їжі). Тим часом нашаткувати цибулю дрібними кубиками. Його додати в масу і туди ж вбити яйця. Хто не любить сиру цибулю, його можна пасерувати. Сформувати биточки таким же чином, як і котлети, форма залежить від вашої фантазії. З усіх боків обваляти їх у борошні, потім в яйцях, а потім в сухарях. Тепер можна викласти їх в сковороду і обсмажувати до золотистого кольору. Таким чином биточки картопляні тримають форму і не розпадаються під час процедури.

Рецепт гострих картопляних биточків

Якщо у вас в родині є любителі-"дракони", тоді цей варіант для вас. Мають пікантний і неповторний смак гострі картопляні биточки, рецепт яких до нас прийшов з Білорусії. Для їх приготування вам знадобляться наступні продукти:

Картопляне пюре - 600-700 р.

Яйця - 3-4 шт.

Будь-яка свіжа зелень на ваш смак.

Часник (для пікантності 3-4 зубчики, а для гостроти - 1 велика головка).

Сіль за смаком.

Панірувальні сухарі (для умочування битків).

Рослинна олія для смаження, бажано рафінована.

У густе картопляне пюре додати яйця і часник (попередньо перетерти на дрібній тертці). Нашаткувати зелень дрібно і додати в масу. Все це посолити. Якщо боїтеся, що биточки з картопляного пюре будуть розпадатися, додайте густоти трохи борошна. Перед тим як їх викладати на сковорідку, умочіть в яйця і сухарі. Обсмажуйте до рум'яної скоринки. Як правило, гострі биточки з картопляного пюре дуже швидко розлітаються, тому краще робити відразу подвійну порцію.

Сирні биточки: рецепт

Інгредієнти :

картопля - 1 кг;

сир твердий - 200 г (дуже смачно, якщо взяти 100 г бринзи і стільки ж російського);

зелена цибуля - маленький пучок;

часник - 15-20 г;

сметана - 50 мл;

яйце - 2 шт., можна додати 3 - міцніше будуть триматися котлетки;

сіль і перець за бажанням і смаком;

борошно за бажанням (для густоти);

соняшникова олія.

Приготування :

Картоплю відварити в мундирах. Почистити від шкірки.

Картоплю і сир потріть на крупній тертці.

Цибулю і часник наріжте дуже дрібно.

У картоплю додайте всі інгредієнти разом зі сметаною.

Формуйте биточки.

Умочіть котлетки в яйце і викладіть на розігріту сковорідку. Обсмажувати потрібно до рум'яної скоринки. Картопляні биточки з сиром виходять дуже ніжні і смачні. Сметана додає легкості.

Ковбасні биточки з картоплі

Для приготування цієї страви вам знадобляться такі нескладні продукти:

Сметана - 50-100 р.

Відварена картопля в мундирах - 05 кг або 4 шт.

Сир російський - 100 р.

Сардельки - 150-200 г або 1-2 шт.

Маленький пучок зеленої цибулі.

Сіль і чорний мелений перець за смаком.

Яйця - 2-3 шт.

Борошно для густини за бажанням.

Соняшникова олія - стільки, скільки потрібно для смаження.

Картоплю і російський сир натерти на крупній тертці і додати в цю масу все заздалегідь порізані інгредієнти. Обсмажувати до рум'яної скоринки на середньому вогні. Додавати можна як сардельки, так і ковбасу у картопляні биточки - рецепт допускає импровизцию. Смак готового частування від цього не зміниться. І ще один нюанс. Картопляні биточки з сардельками рекомендується подавати зі сметаною.

Рецепт картопляних биточків з грибами

Це блюдо можна робити навіть до приходу гостей. Картопляні биточки з грибами апетитні на вигляд, дуже поживні і смачні. Вони готуються дуже швидко. Всі знають, як робиться картопляне пюре. Тільки його треба приготувати гущі, щоб легко можна було сформувати котлетки. Начинка - на ваш розсуд. Гриби з картоплею - це відмінне поєднання. Спробуйте, не пошкодуєте. Для грибної начинки вам знадобляться гриби, цибулю і часник бажанням. Всі ці продукти ріжемо дрібними кубиками. Спочатку смажимо цибулю, коли він стане м'яким, кладемо в нього гриби. Коли випарується рідина, тримаємо на сковорідці ще 10-15 хвилин, періодично помішуючи. В кінці смаження додаємо часник (якщо не хочете, щоб биточки не віддавали гостротою, тоді його додайте в середині смаження). Цю начинку охолоджуйте і додайте в пюре. Всі. Тепер можна формувати котлетки. Смажити до золотистої скоринки з обох сторін.

Биточки з фаршем з яловичини

М'ясні котлетки дуже смачні, а картоплі майже не відчувається. Виходить багато і ситно одночасно. Для цієї страви робиться начинка з фаршу. Найкраще взяти свинину і яловичину порівну. Так начинка вийде соковитіше. 200-300 г фаршу обсмажити на олії (вершковому). Цибулю окремо пасерувати. Потім змішайте його з фаршем. З картопляного пюре сформуйте котлетку, у неї чайною ложкою покладіть начинку і заліпіть, як вареник. Умочіть в борошно і покладіть на розпечену сковороду. Смажте до золотистої скоринки. Додатково можна подати сметану або вершковий соус.

Рецепт картопляних биточків з консервованою рибою

Вважається, що найбільш ощадливий варіант цієї страви - з начинкою з консервованої риби. Для приготування биточків вам знадобляться:

Картопля - 800-1000 р.

Риба (шпроти, сардини та ін) - 150-200 р.

Невеликий пучок зеленої цибулі.

Вершкове олія - 15-20 р.

Рослинна олія - 70-80 мл

Сире яйце - 1-2 шт.

Морква - 100 р.

Борошно для густоти.

Сіль і перець за смаком і вашим бажанням.

Очищені картоплю і моркву зварити до повної м'якості. Рибу віджати від олії і добре розім'яти. Цибулю дрібно нашаткувати і додати в шпроти. З моркви і картоплі зробити густе пюре, куди потім додадуться яйця і вершкове масло. З маси сформувати биточки, зробити в них ямку і додати туди начинку. Зверху накрили картоплею, обваляли в борошні і кладемо на добре розігріту сковороду. Обсмажуємо до золотавої скоринки. Можна подавати до столу. Приємне поєднання буде з вершками, сметаною або зеленню.

Як запекти картопляні биточки?

Котлети з картоплі можна не тільки смажити, але і випікати. Так їжа буде більш корисною. Биточки картопляні робимо за будь-яким рецептом, які надані в цій статті. Тільки смажити на сковороді їх не потрібно. Стояти і чекати, поки не з'явиться золотава скоринка, теж немає необхідності. Картопляні биточки в духовці готуються набагато швидше. Адже їх поміститься більше на деку, ніж на сковорідці. Отже, приступимо. Сформовані биточки (картопляні) викладайте на деко. Тепер зробіть соус: змішайте борошно (2-3 ст. л.), 100-150 г сметани, 50 мл води, спеції за смаком. Залийте вироби і поставте в розігріту до 180 градусів духовку. Через 30-40 хвилин можна діставати. Биточки з будь-якою начинкою за цей час пропечуться. Пробуйте, експериментуйте. Можливо, соусу знадобиться взяти більше. Не бійтеся, смак ваших котлеток не зіпсується.

Биточки з картоплі для малюків в мультиварці

Таке блюдо готується для діток. Блюдо виходить дуже поживним, абсолютно нешкідливим і м'яким. Для діток готувати биточки картопляні краще з яловичого фаршу, індички або печінки. Сардельки, свинину, цибулю краще виключити. Спочатку м'ясо відварюємо до повної готовності і потім пропускаємо через м'ясорубку 2-3 рази. З заздалегідь приготованого пюре ліпимо котлетки або биточки, а в нього викладаємо зроблений фарш. Виставляємо в мультиварці функцію "на пару" і налаштовуємо оптимальний час. Якщо у вас скороварка, тоді можна ставити хвилин на 10 якщо ж ні - 25-30 хвилин. Важливо! В дитячий фарш не додавати перець або часник. Солити потрібно зовсім небагато. Якщо дитині близько 1 року, тоді у фарш можна додати трохи вареного яйця. Ці котлетки нескладні у приготуванні. Малюк буде їх їсти з задоволенням. Як ви вже зрозуміли, для приготування картопляних биточків потрібно зовсім небагато продуктів - яйця, картопля, пару ложок рослинного або вершкового масла і сухарі. Всі інші інгредієнти додаються по вашому смаку і бажанням. З соусами можна експериментувати. Томатна підлива підійде до страви з будь-якою начинкою. Головне, що приготування нескладне, і можна швидко і смачно нагодувати свою сім'ю.