Клафуті з вишнею. Покроковий кулінарний рецепт

У сезон збору врожаю особливо актуальні страви зі свіжих ягід, фруктів і овочів. Пропонуємо вам приготувати клафуті з вишнею. Калорійність цієї страви не перевищує 160 кілокалорій на 100 грамів, тому кожна господиня може дозволити собі поласувати ним. Десерт виходить ніжним, пишним і ароматним і неодмінно сподобається всім членам вашої сім'ї. Нижче пропонуються різноманітні рецепти цієї страви.

Опис страви

Клафуті — це французький десерт, в якому поєднуються риси пирога і запіканки. Фрукти в рідкому солодкому яєчному тісто, що нагадує млинцеве, поміщаються у форму для випічки і готуються в духовці на середньому вогні. Класичним варіантом вважається клафуті з вишнею. Причому ягода повинна бути свіжою і з кісточками. Однак у наші дні в кулінарії все частіше використовуються консервовані плоди. Зараз існує грушевий, яблучний, персиковий клафуті, однак деякі традиції все ж зберігаються – всі фрукти розрізають на шматки розміром з вишню.

Клафуті з вишнею класичний. Інгредієнти

Для приготування цієї страви знадобляться тільки ті продукти, які доступні будь-якої господині:

цукор – 125 грамів;

борошно – 60 г;

вершки (жирність 10-12 %) – 300 грамів (або 200 грамів молока + 100 г жирних вершків, або 300 грамів молока + 30 грамів вершкового масла);

яйця – 2 штуки;

жовток – 3 штуки;

ваніль – половина одного стручка;

вишнева настоянка або кірша – 3 ложки (столові);

вишня (без кісточок) – 400-450 грамів;

борошно, цукор, олія – на око (для обсипання форми).

Як бачить, що в цьому рецепті є невеликий відступ від загальноприйнятої версії – вишню додають в пиріг без кісточок. Погодьтеся, що такий десерт є набагато приємніше.

Спосіб приготування

Насамперед, ягоду необхідно очистити від кісточок, скласти в друшляк, розміщений над мискою, і полити настойкою або кіршем.

Далі слід з'єднати борошно і цукор одній мисці і поступово вмішати в них яйця, вершки і яєчні жовтки. У вас повинно вийти рідке тісто, яке необхідно полити половиною стручка ванілі. Після цього його потрібно залишити в холодному місці на кілька годин або до ранку.

Тепер жаростійку форму необхідно змастити маслом, обсипати сумішшю борошна і цукру і поставити в холодильник.

Безпосередньо перед випічкою страви слід розігріти духовку до 200 градусів.

Потім в тісто необхідно додати вишневий сік з миски і гарненько розмішати його, щоб підняти з дна.

Після цього у форму потрібно налити шар тіста товщиною в палець і поставити запікатися в духовку на 5-7 хвилин.

Далі майбутній десерт слід витягти з печі, розподілити по ньому рівномірно вишню і залити залишками рідкого тіста.

Після цього форму знову необхідно повернути в духовку і запікати її вміст 15 хвилин при температурі 200 градусів. Потім слід зменшити вогонь до 180 градусів і готувати страву протягом ще 35-40 хвилин, поки краю десерту не придбають пишність, а кінчик ножа, уткнутого в центр випічки, не залишиться чистим.

Тепер наш пиріг клафуті з вишнею потрібно остудити на решітці і подавати до столу теплим або повністю остившім.

Клафуті з вишнею та шоколадом. Інгредієнти

Шоколадом десерт зіпсувати неможливо. Саме тому ми пропонуємо вам рецепт, за яким можна приготувати шоколадний клафуті з вишнею. Для цього потрібно запастися нижчепереліченими продуктами:

борошно – 80 г;

цедра лайма (лимона) – штука;

яйце куряче – 3 штуки;

какао в порошку – 50 грамів;

молоко – 300 мл;

вишня (консервована або заморожена, без кісточок ) — 1 склянка;

цукор – 120 грамів.

Спосіб приготування

Для початку цедру лимона і лайма необхідно натерти на тертці.

Далі в окремій мисці слід змішати борошно, цукор, какао і цедру.

Після цього суміш потрібно додати яйця, влити молоко і все добре збити міксером. Повинно вийти рідке тісто, як на млинці.

Потім жаростійку форму необхідно змастити олією і викласти на дно вишню без сиропу.

Тепер слід обережно вилити тісто на ягоду. Плоди тут же спливуть, але саме такого ефекту ми і добивалися.

Далі форму потрібно помістити в духовку і залишити майбутній десерт запікати при температурі 180 градусів протягом 50 хвилин. Перевірити готовність страви можна з допомогою дерев'яної зубочистки – після приміщення в випічку вона повинна залишатися абсолютно сухою.

Після цього шоколадний клафуті з вишнею вважається готовим. Його можна посипати цукровою пудрою і подавати до столу.

Вишневий клафуті в мультиварці. Інгредієнти

В наші дні на кухні активно використовуються сучасні побутові прилади. Один з них – мультиварка. Десерти в ній виходять вельми пишними, соковитими і смачними. Для того щоб приготувати клафуті з вишнею в мультиварці потрібні наступні продукти. Інгредієнти для начинки:

вишня – 3 склянки;

цукор – 1 ст. ложка).

Інгредієнти для тіста:

яйця – 3 штуки;

цукор – 80 г;

сіль – одна щіпка;

молоко – 200 мл (1 склянка);

борошно – 100 г (1 склянка);

масло вершкове, панірувальні сухарі або манна крупа (для присипки форми) – на око.

Спосіб приготування

Спочатку необхідно підготувати начинку. Для цього потрібно вимити ягоди, витягти з них кісточки, пересипати цукром плоди і відкласти на деякий час, щоб вони дали сік.

Потім слід замісити тісто. В окремій мисці необхідно змішати яйця з цукром, обережно влити в них склянку молока і продовжувати збивати, поступово всипаючи в майбутнє тісто борошно. Маса вийде дуже рідким, але панікувати не варто – саме такою вона і повинна бути.

Після цього чашу мультиварки слід змастити маслом і обсипати панірувальними сухарями чи манкою.

Далі на дно ємності слід викласти вишню, залити її тістом і поставити десерт випікатися в режимі «кекс» протягом 80 хвилин.

Потім пирога потрібно дати охолонути, вийняти його з чаші за допомогою навісної пароварки, зверху накрити стравою і акуратно перевернути.

Клафуті з вишнею готовий! Можна насолоджуватися приємним чаюванням з друзями або домашніми. Слід враховувати, що час приготування страви зазначено для мультиварки DEX DMC-55 з об'ємом чаші 5 літрів і потужністю 860 Вт. Для того щоб визначитися з часом випікання на вашому пристрої, звіртеся з інструкцією.

Клафуті з вишнею та ваніллю. Інгредієнти

У цьому рецепті, по суті, немає нічого особливого. Хіба що в тісто пропонується разом з молоком додати ще й сметану. Однак, як показує практика, від цих інгредієнтів багато що залежить: пиріг може придбати новий, цікавий смак, і дещо іншу консистенцію. Інгредієнти :

вишня – 500 грамів;

борошно – 125 грамів;

цукор – 250 грамів;

яйце – 5 штук;

сметана – 350 мілілітрів;

молоко – 1 стакан;

лимон – 1 штука;

ванілін – одна щіпка;

сіль – одна щіпка.

Спосіб приготування

Насамперед, вимиту вишню слід викласти на дно форми для випічки, пересипати цукром (50 грамів) і відкласти в сторону на півгодини. Кісточки з ягоди можна не виймати. Деякі кулінари вважають їх важливою складовою страви.

Далі необхідно просіяти борошно, змішати її з сіллю, ваніліном, цедрою одного лимона і цукром. Після цього отриману масу потрібно розмішати, зробити в ній поглиблення, щоб влити в нього попередньо збиті яйця.

Тепер необхідно розмішати до повної однорідності масу спочатку з яйцями, потім зі сметаною і, нарешті, з молоком.

Потім слід залити ягоди тестом і поставити майбутній десерт запікатися в духовку при температурі 180 градусів на тридцять п'ять – сорок хвилин. Готовність страви можна перевірити, проколів зубочисткою, або за зовнішнім виглядом – пиріг повинен зробити пишним і підрум'янитися.

Ванільний клафуті з вишнею готовий! Він однаково гарний і в гарячому, і в холодному вигляді.

Висновок

Приготування нового десерту - захоплююче заняття для будь-якої господині, адже на виході повинно вийти блюдо, яке ніхто з ваших домашніх ще не пробував. Завжди цікаво, яким буде вердикт цих вимогливих гурманів. Створюючи клафуті з вишнею і какао, а також ваніллю, шоколадом та іншими інгредієнтами, ви завжди можете бути впевнені в кінцевому результаті. Це блюдо неодмінно сподобається всім вашим друзям, родичам і знайомим. Приємного апетиту!