Печінка індички. Рецепти приготування

Ви любите страви, приготовані з печінки? Швидше за все, так, так як неможливо не отримувати задоволення від такого смачного і корисного продукту. Знаєте, чому дієтологи пропонують замінити жирне свиняче м'ясо і не тільки його? Правильно, дієтичним м'ясом індички, в тому числі її печінкою. Таке рідко зустрінеш, коли в одному продукті поєднуються висока поживність і невелика калорійність. Це особливо підходить до такого продукту, як печінка індички, рецепти якої ми і будемо освоювати.

Рецепт № 1: готуємо печінка індички з цибулею

Можна було б багато розповідати про корисні властивості цього продукту, але ви, напевно, самі знаєте, тому відразу починаємо з самого швидкого і простого рецепту. Нам знадобляться : половина кілограма печінки індички, три цибулини, три столові ложки сметани, олія, перець, сіль. Беремо печінка індички, рецепти тут особливо не потрібні, і починаємо. Промиваємо основний інгредієнт, жирові жилки видаляємо, на кілька частин нарізаємо і викладаємо частинами на сковорідку, яка повинна бути розпечена і з рослинним оліям. Зменшуємо вогонь до середнього і, періодично помішуючи, смажимо. Нарізаємо цибуля ріпчаста півкільцями і додаємо до печінки. Перчимо, солимо і смажимо до готовності. Хвилин за п'ять до цього додаємо сметану і тушкуємо.

Рецепт № 2: під апельсиновим соусом

Завдяки маринаду, який ми будемо готувати, печінка вийде ніжною, її смак розкриється більше. Вам повинна сподобатися приготована печінка індички. Рецепти (деякі з них) викладено нижче. Для першого нам знадобляться: печінка - 07 кг, молоко - 150 мл, гриби - 100 грам ріпчаста цибуля - одна цибулина, сметана - три столових ложки, сік апельсиновий - дві столові ложки, олія рослинне - дві ложки, цедра апельсина - чайна ложка, коньяк - чайна ложка, гірчиця французька - половинка чайної ложки, часник - великий зубчик, трохи кропу, перець чорний мелений і сіль. Обробляємо печінка, нарізаємо середніми шматочками, висипаємо апельсинову цедру і перемішуємо. Для маринаду змішуємо молоко, сіль, перець, пропущений через прес часник. Заливаємо їм на 20-30 хвилин печінку, а самі нарізаємо півкільцями цибулю і дві-три хвилини його пасеруємо. Додаємо гриби і тушкуємо ще три-чотири хвилини. Потім кладемо в сковорідку печінка індички, виливаємо коньяк і апельсиновий сік. Чекаємо, поки алкоголь випарується, закриваємо кришкою і готуємо ще 15 хвилин на невеликому вогні. Додаємо сметану, добре перемішуємо, смажимо пару хвилин і знімаємо з вогню. Посипаємо свеженарезанной зеленню і на якийсь час закриваємо кришкою. Продовжуємо освоювати рецепти з печінкою індички.

Рецепт № 3: з печеним перцем в білому вині

Інгредієнти : 05 кг печінки, чотири гілочки петрушки, чотири штуки солодкого перцю, 30 мл рослинного олії, одна цибулина, 150 мл білого вина, два зубчики часнику, перець, сіль. Для приготування страви з печінки індички рецепти, як ми бачимо, не надто відрізняються, але все одно дотримуйтеся їх. Отже, перець болгарський, бажано жовтий, кладемо на деко і відправляємо в розігріту до 180 градусів духовку. Запікаємо 15 хвилин, періодично перевертаючи. Потім, після охолодження, знімаємо шкірку, видаляємо перегородки і насіння і ріжемо на четвертинки. Лук очищаємо, ріжемо півкільцями і пасеруємо на рослинній олії на сковорідці до напівпрозорості. Додаємо оброблену печінку. Періодично помішуючи, тушкуємо, поки вона не почне яснішати. Потім додаємо часник, перець, сіль, вино. Ще сім хвилин тушкуємо. Знімаємо з вогню і п'ять хвилин не чіпаємо. Подаємо на стіл, виклавши по краях тарілки шматочки перцю і притрусивши петрушкою.

Паштет з печінки індички - рецепт № 4

Інгредієнти : печінка - один кілограм, сало шпик - 250 грам, одна цибулина, одна морквина, бульйон - 100 мл, вершкове масло - 200 грам, спеції. Як можна краще вимийте печінку. Ріжемо кубиками очищені моркву і цибулю, сало шпик. Кладемо все вищезазначене на сковорідку і обсмажуємо до готовності, злегка помішуючи. Додаємо спеції. Двічі пропускаємо все це через м'ясорубку. Вийде фарш, який вливаємо бульйон і кладемо олія. Перемішуємо ретельно, викладаємо у форму і відправляємо на пару годин в холодильник. Потім розрізаємо на порції і подаємо на стіл, сервировав салатними листям.

Рецепт № 5: печінка в клярі

Розглядаючи печінка індички, рецепти її приготування, обов'язково потрібно згадати і про спосіб її приготування в клярі. Для цього нам потрібні наступні інгредієнти: половина кілограма печінки, чотири яйця, по дві столові ложки борошна і сметани, одна чайна ложка гірчиці, чверть склянки молока, перець чорний і сіль. Збиваємо з сіллю яйця, додаємо сметану і гірчицю, масу ретельно перемішуємо. Всипаємо борошно і розмішуємо до однорідності тісто для кляру. Можна додати трохи молока, щоб воно не було надто густим. Домішуємо трохи зелені, дрібно січеною. Відбиваємо печінку, але не дуже сильно, приправляємо перцем і сіллю, занурюємо в тісто і викладаємо на сковорідку, попередньо розігріту з рослинною олією. Смажимо печінку під кришкою до готовності - три-чотири хвилини з кожного боку.