Добрі поради » Рецепти » Грибна підлива. Рецепти приготування

Грибна підлива. Рецепти приготування

10-02-2015, 14:38
54 357
0
Гриби увійшли вже давно в російську кухню. Їх і відразу готують, і запасаються про запас. Незважаючи на те, що це досить-таки важка їжа для людини, гриби і корисні. У них міститься багато корисних ефірних масел, ферментів, цукрів і білків, клітковини, жирних кислот, лецитину, амінокислот. Білків, до речі, більше, ніж у м'яса. Нам відомі лисички з овочами і жульєн з європейської кухні. У нас поширені смажені гриби, мариновані, тушковані, грибна підлива. Про останньому блюді і піде мова в даній статті.




Рецепт № 1: підлива з білих грибів

З них виходить дуже ароматно, а додані вершки роблять його особливо ніжним. Нам знадобляться наступні інгредієнти : 200 грам білих грибів, дві цибулини середнього розміру, 100 мл вершків, дві столові ложки рослинної олії, стільки ж сметани, одна ложка борошна, спеції, зелень, сіль.
Грибна підлива. Рецепти приготування
Тепер буде готуватися грибна підлива. Моєму наші "білі", невеликими шматочками нарізаємо. Розігріваємо сковорідку з рослинним оліям, кидаємо в неї гриби, обсмажуємо хвилин 30. Тим часом очищаємо цибулю та нарізаємо кубиками. Додаємо його в сковорідку і десять хвилин смажимо все разом. Потрібна ще одна сковорідка, в якій будемо обсмажувати борошно. Потім кладемо до неї сметану, спеції та зелень, виливаємо вершки, солимо, добре перемішуємо і чекаємо, поки суміш закипить. Потім з'єднуємо соус з смаженими "білявими" з цибулею і перемішуємо. Грибна підлива готова.




Рецепт № 2: підлива з овочами

Такий рецепт відрізняється від багатьох інших тим, що тут ми будемо додавати в підливу корінь петрушки і моркву. Інгредієнти : 300 грам грибів, переважно печериць, два літри води, один корінь петрушки, одна морква, столова ложка борошна, сіль.
Грибна підлива. Рецепти приготування
Скоро у нас буде готова нова грибна підлива, рецепт якої зараз і почнемо виконувати. Гриби промиваємо холодною водою, нарізаємо дрібно. Корінь петрушки і моркву добре миємо, очищаємо і ріжемо соломкою. Прогріваємо борошно на чистій та сухій сковорідці до тих пір, поки вона не придбає горіховий відтінок. Всі оброблені овочі і печериці складаємо в каструльку невеликого розміру, заливаємо водою, додаємо борошно і ставимо на невеликий вогонь. Чекаємо, коли закипить, солимо і приблизно 20 хвилин варимо. Готово!

Рецепт № 3: підлива з печериць

Завдяки тому що дані гриби вирощують і продаються в магазинах круглий рік, приготувати подібне блюдо ми завжди можемо, коли захочемо. Інгредієнти : 200 грам свіжих грибів, дві цибулини середнього розміру, чотири столові ложки томатної пасти, дві - олії соняшникової, кріп, петрушка - сушені, лист лавровий, чорний перець і сіль.
Грибна підлива. Рецепти приготування
Отже, грибна підлива з печериць, рецепт приготування. Моєму гриби, нарізаємо невеликими шматочками. Очищену цибулю ріжемо півкільцями. У глибокій сковороді пасеруємо його в олії соняшниковій. Додаємо томатну пасту, даємо йому трохи підсмажитися, кілька хвилин тушкуємо. Наливаємо близько 250 мл кип'яченої води і кип'ятимо. Кладемо в киплячий бульйон печериці і на середньому вогні хвилин 20 варимо, без кришки. Посеред цього часу перчимо, солимо, додаємо сушену зелень і лавровий лист. Подавати таку підливу рекомендується з відварною картоплею або макаронами.

Рецепт № 4: підлива зі сметаною

Така підлива, завдяки сметані, додасть відварного рису, картоплі або макаронів новий, незвичний, оригінальний смак. Інгредієнти : половина кілограма грибів, склянка води, стільки ж сметани, три цибулини, три зубчики часнику, по столовій ложці томатної пасти і борошна, олія, перець і сіль.
Грибна підлива. Рецепти приготування
Готуємо страву, яке має назву "Грибна підлива зі сметаною". Промиваємо лешье м'ясо, очищаємо його і нарізаємо на шматочки однакового розміру. В рослинному маслі обсмажуємо цибулю, поки він не придбає золотавий відтінок. Додаємо гриби і смажимо далі, поки вони не стануть рум'яними. Викладаємо на сковорідку сметану і томатну пасту, перчимо і солимо. Додаємо борошно, воду і на невеликому вогні тушкуємо, постійно перемішуючи. Через 10 хвилин знімаємо сковороду з вогню, кладемо в підливу часник, попередньо пропущений через землянку і перемішуємо, максимально ретельно. Корисна та смачна грибна підлива готова. Можна поливати запечені курячі стегенця і подавати на стіл.

Рецепт № 5: підлива з сушених грибів

Найчастіше господині пропонують готувати нашу страву з білих, але це зовсім не обов'язково. Використовувати можна будь-які гриби свіжі, солоні, морожені і сухі. Якщо готувати правильно, то результат вийде нітрохи не гірше. Ми будемо готувати останні. На чотири порції потрібно : 200 грам сушених грибів, дві цибулини, дві столові ложки борошна, олія вершкове і рослинна олія, чорний мелений перець, сіль не йодована.
Грибна підлива. Рецепти приготування
Отже, грибна підлива, рецепт приготування. Замочуємо і відварюємо сушені гриби, проціджуємо бульйон і прибираємо в бік. Дрібно нарізаємо лешье м'ясо на сковорідці в рослинному маслі обсмажуємо. Отваренному достатньо 15 хвилин. Додаємо нарізану цибулю і до його готовності смажимо. В іншій сковорідці доводимо до рум'яності борошно і відваром із грибів розводимо її до стану густої сметани. Сюди ж додаємо цибулю з грибами, солимо, кладемо вершкове масло (пару ложок) і сметану. У тому випадку, коли соус рідкуватий, додайте трохи борошна. Блюдо готове, рекомендується подавати до картоплі, смаженого м'яса, котлет. Приємного апетиту!
Схожі добрі поради по темі
Смачна підлива. Рецепт на кожен день
Смачна підлива. Рецепт на кожен день
Що ви знаєте про підливах? Цей компонент може перетворити будь-яку страву в делікатес! Так що читайте статтю і спробуйте зробити смачну підливку.
Судак, запечений в духовці: рецепти приготування
Судак, запечений в духовці: рецепти приготування
Судак, запечений в духовці, неодмінно стане прикрасою святкового столу, адже у нього дивовижний аромат і особливий смак. Способів приготування існує
Грибна ікра - відмінна закуска
Грибна ікра - відмінна закуска
Більшість людей люблять смажені і мариновані гриби. Такі страви є частим частуванням на нашому столі. Грибна ікра - модне і смачне блюдо, яке
Підлива для котлет. Самі смачні соуси
Підлива для котлет. Самі смачні соуси
Якщо ви вирішили побалувати себе і свою сім'ю м'ясними або рибними котлетами, то підлива для котлет допоможе їм стати ще смачніше, соковитіше і
Підлива до пюре - прекрасне доповнення до страви
Підлива до пюре - прекрасне доповнення до страви
Рецептів приготування підливи до пюре безліч. Готують м'ясні, овочеві та грибні рідкі заправки. У вегетаріанському раціоні особливо цінними
Підлива з свинини - допомогу будь-якій господині
Підлива з свинини - допомогу будь-якій господині
З чого тільки не роблять підливи! З грибів, овочів і навіть м'яса. М'ясна підлива може освіжити будь-прісний гарнір.