Млинцевий торт з заварним кремом. Прості рецепти

Торт, як правило, асоціюється зі святом. Це борошняне виріб стало справжнім символом будь-якого торжества. Для початківців кулінарів найпростіше приготувати млинцевий торт з заварним кремом.

Молочна казка

Ще з давніх часів на Русі млинці, як правило, пекли до свята. Їх укладали стопками на тарілки і ще теплими подавали до столу. Цей спосіб ліг в основу сучасного страви під назвою «Млинцевий торт з заварним кремом». Для його приготування потрібно запастися усіма необхідними для цього продуктами:




Для тіста : 1 1/2 склянки борошна, баночка згущеного молока, два курячих яйця, 12 грам соди (гашеної) та 400 мл цільного молока. Для крему : пара яєць, 2 гранованих склянки незбираного молока, 1/2 банки згущеного молока, 2 ложки вершкового масла, склянку борошна і стільки ж цукрового піску. Робиться все по черзі. Спочатку займемося приготуванням тіста. Для цього треба:

Яйця з'єднати зі згущеним молоком і добре збити.

Додати борошно і перетворити вміст в густу масу.

Влити незбиране молоко і потихеньку з допомогою віночка продовжувати розмішування.

Ввести соду (з лимонною кислотою) і закінчити заміс.

Посмажити млинці на сковороді, злегка промазав її маслом.

Тепер на черзі приготування крему:

Всі компоненти з'єднати в глибокій ємності і збити міксером так, щоб маса вийшла без грудок.

Поставити суміш на плиту і нагрівати до тих пір, поки вона не почне густіти. Під час кип'ятіння продовжувати помішування.

І на закінчення - зборка готового виробу:

На широке блюдо укласти блін дірочками догори.

Промазати його рясно кремом.

Процедуру повторювати, поки млинці не закінчаться.

Поставити блюдо в холодильник на 2 години (можна навіть на всю ніч).

Прекрасний млинцевий торт з заварним кремом можна їсти в якості десерту або замінити їм сніданок.

Незвичайний спосіб

Укладати млинці на тарілку можна по-різному. Від цього залежить те, як буде виглядати млинцевий торт з заварним кремом. Можна розглянути ще один варіант приготування, для якого знадобиться наступне. Інгредієнти тесту : 300 мл цільного молока, 1 склянка борошна, щіпка солі, 2 ложки вершкового масла, 2 сирих яйця і 3 столові ложки цукру. Інгредієнти крему : 2 курячих яйця, 4 ложки цукру, 2 склянки свіжого молока, 60 грам борошна і 170 грам сиру «Філадельфія». Інгредієнти начинки : 05 кг сирної маси і 20-30 штук замороженої вишні. Приготування йде за звичайної технології:

З готових компонентів замісити тісто.

Спекти млинці.

Приготувати крем:

Підігріти молоко.

Свіжі яйця збити разом з цукром і борошном.

Продовжуючи перемішування, з'єднати компоненти.

Масу поставити на вогонь і загущатися.

Злегка охолодити суміш.

Додати сир і все перемішати до однорідності.

Тепер збірка:

Кожен млинець промазати кремом, а потім укласти з одного краю ягоди і скрутити всі разом трубочкою.

Напівфабрикати викласти на блюдо гіркою і зверху рясно змастити залишками крему.

Через 2-3 години можна готувати чай і нести на стіл апетитний десерт.

Ароматна прошарок

Крем для млинцевого торта не обов'язково заварювати. Його можна приготувати й іншим способом. Для цього потрібно: на склянку згущеного молока півсклянки жирної густої сметани, чайна ложечка ваніліну, 50 грамів лимонного сиропу (або будь-якого варення) і 40 грам лікеру (або коньяку). Приготування можна зробити у звичайній супової тарілки:

Сметану злегка збити віночком, щоб підготувати її для роботи.

Додати згущене молоко і добре перемішати.

Ввести залишилися інгредієнти і закінчити приготування.

Крем для млинцевого торта виходить трохи рідкуватим. Це не страшно. За той час, поки готовий продукт буде остигати, він трохи загусне. Крім того, необхідно обов'язково враховувати певне співвідношення згущеного молока і сметани. Зазвичай воно буває 1:1 якщо кисломолочний продукт досить густий. В іншому випадку кількість інгредієнтів краще брати 2:1 щоб приготовлений крем не вийшов дуже рідким і не витік назовні.

Цікавий варіант

Ніж готувати бісквітні коржі, краще, звичайно, зробити млинцевий торт. Рецепт з заварним кремом можна трохи змінити і взяти продукти в наступній кількості: Рецептура млинцевого торта

№ п/п



Найменування продукту



Для млинців



Для крему



1



Борошно



180 грам



-



2



Молоко



05 літра



05 літра



3



Яйця курячі свіжі



3 штуки



-



4



Жовтки яєчні



-



5 штук



5



Вода



1/2 Склянки



-



6



Цукор



65 грам



100 грам



7



Сіль



5 грам



-



8



Олія рослинна



35 грам



-



9



Масло вершкове



2 ложки



-



10



Ваніль



-



1 стручок



11



Крохмаль кукурудзяний



-



45 грам

Технологія приготування:

У підігріте молоко поступово додати всі компоненти по рецептурі і з допомогою міксера замісити тісто.

Добряче розігрів сковороду і змастивши її олією, спекти млинці.

Зробити крем. Для цього:

Молоко з цукром і ваніллю довести до кипіння.

В цей час жовтки з цукровим піском і крохмалем збити в однорідну масу.

З'єднати напівфабрикати, поступово додаючи жовткову суміш до гарячого молока. Стручок ванілі в цей час краще прибрати. Як тільки маса почне густіти, ємність можна прибрати з вогню і поставити в бік для остигання.

4. Млинці акуратно викласти один на одного, а потім промазати їх між собою готовим кремом. Прикрасити таку композицію можна ягодами і цукровою пудрою.

Казковий спокуса

Зовсім не складно приготувати млинцевий торт. Солодкий він стає за рахунок крему і додаткового прикраси. Є дуже цікавий варіант, для якого знадобиться: для млинчиків : по 150 мілілітрів молока і води, 3 ложки цукру, пару яєць, 1/2 чайної ложки розпушувача, 7 столових ложок борошна, щіпка солі, трохи ваніліну і 50 грам рослинної олії; для крему : по 400 грам варення і звичайного сиру, ванілін; для прикраси : 40 грам цукрової пудри і великий стакан жирних вершків (33%). Весь процес зводиться до чотирьох етапів:

Приготування млинців. Цікаво те, що випікати їх треба тільки з одного боку.

Приготування крему. Для цього в глибокій мисці потрібно з допомогою виделки розтерти варення з сиром.

Зборка готового виробу. Млинці скласти стопкою, рясно промазуючи кремом.

Прикраса торта. Вершки збити з пудрою в густу піну і покрити нею конструкцію з млинців з усіх боків.

По верху можна викласти свіжі фрукти або зробити «трояндочки» з того ж крему, змінивши його колір за допомогою барвника.

Шоколадне задоволення

Дуже смачний млинцевий торт виходить з шоколадом. Він надає пікантні екзотичні нотки готовому продукту і робить помітно привабливіше його зовнішній вигляд. Перед початком роботи на столі необхідно мати: 1 склянка (з гіркою) борошна, 25 г порошку какао, чайну ложку розпушувача, 4 ложки цукру, 5 ложок рослинного масла, 2 грама солі, пару чайних ложок ваніліну, 350 мл молока, 30 г цукрової пудри, 230 мл збитих жирних вершків, велику плитку тертого молочного шоколаду і будь-які свіжі фрукти. Готується все за звичайною схемою:

Спочатку треба зробити тісто. Для цього в окремому посуді змішати борошно, сіль, какао, цукор і розпушувач. Потім додати масло, ванілін і молоко.

З отриманого тіста спекти млинці.

З пудри і вершків приготувати пишний крем.

Млинці укласти один на інший, рясно промазав кожен з них приготованим кремом.

На заключному етапі прикрасити торт фруктами або ягодами.

Щоб страва виглядало ефектніше, можна в самому кінці полити його розтопленим шоколадом.