Добрі поради » Рецепти » Рецепт здобного дріжджового тіста. Здобне дріжджове тісто для булочок

Рецепт здобного дріжджового тіста. Здобне дріжджове тісто для булочок

8-02-2015, 15:04
8 215
0
Рецепт здобного дріжджового тіста повинні знати всі господині. Адже така основа вкрай необхідна для приготування всіляких булочок, пирогів, круасанів, пиріжків та ін. Якщо ж ви не володієте цією інформацією, то ми представимо її прямо зараз.
Рецепт здобного дріжджового тіста. Здобне дріжджове тісто для булочок

Робимо здобне тісто для пирогів

Дріжджове тісто для несолодких або солодких пирогів робиться досить просто. Але, щоб воно дійшло до потрібного стану, його слід обов'язково витримати в теплі близько півтора годин. Однак до цього процесу потрібно ретельно замішати.




Щоб зробити здобне тісто для пирогів (дріжджове), слід заздалегідь підготувати:
  • молоко середньої жирності - близько 700 м;
  • дріжджі гранульовані типу «Пакмай» - маленька ложечка;
  • розтоплений маргарин - 150 г;
  • яйце свіже - невелика шт.;
  • цукор - близько 2-х великих ложок;
  • сіль - велика щіпка;
  • борошно біла двічі просеянная - від 700 г;
  • вода (тепла окріп) - повний стакан.
  • Місимо основу

    Представлений рецепт здобного дріжджового тіста відмінно підходить для приготування пирогів. Воно не виходить занадто солодким, а також добре піднімається в процесі випічки. Щоб замісити таку основу, слід з'єднати холодне молоко з теплим окропом, а потім розчинити в них звичайний цукор. Далі в отриману масу потрібно всипати дрібку солі і гранульовані дріжджі. У такому вигляді інгредієнти необхідно залишити для взбухания рівно на 1/4 години.
    Рецепт здобного дріжджового тіста. Здобне дріжджове тісто для булочок





    Після закінчення назанного часу до продуктів потрібно розбити яйце (куряче), а також влити заздалегідь розтоплений і злегка охолоджений маргарин. Перемішавши всі компоненти, до них слід додати двічі просіяне білу муку. У підсумку ви повинні отримати не дуже густе тісто, яке буде злегка прилипати до рук. Якщо зробити більш круту основу, то пиріг може вийти занадто жорстким.

    Час витримки

    Тепер ви знаєте, як приготувати здобне дріжджове тісто. Після того як воно буде замішано, його необхідно помістити у велику каструлю, а потім накрити вафельним рушником і кришкою. У такому вигляді основу рекомендується витримувати в теплому містечку не більше півтора годин. При цьому тісто слід кожні 30 хвилин збивати кулаком. Даний процес змусить основу осісти, а потім вона знову підніметься.

    Як формувати пироги з здобної основи?

    Тепер вам відомий рецепт здобного дріжджового тіста. Після того як основа кілька разів підніметься в теплі, її можна сміливо використовувати для приготування смачних пирогів. Для цього необхідно розділити тісто навпіл, а потім, присипавши борошном, розкачати в два пласта. Один з них слід викласти на деко і розподілити по ньому начинку. Після цього його потрібно закрити другим листом і красиво защемить краю. Випікати таке блюдо необхідно при температурі 200 градусів протягом 55 хвилин. За цей час пиріг добре підніметься, стане пишним і рум'яним.
    Рецепт здобного дріжджового тіста. Здобне дріжджове тісто для булочок

    Покроковий рецепт здобного дріжджового тіста для булочок

    Основа, призначена для приготування булочок, повинна бути солодкою і дуже пишною. Щоб її замісити самостійно, нам можуть знадобитися наступні продукти:
  • молоко великої жирності - близько 500 м;
  • дріжджі гранульовані типу «Пакмай» - маленька ложечка;
  • олія (попередньо розм'якшити) вершкове - 180 г;
  • яйце свіже - невелика шт.;
  • цукор - близько 3 великих ложок;
  • сіль - велика щіпка;
  • борошно біла двічі просеянная - від 800 м;
  • вода (тепла окріп) - 2 склянки.
  • Робимо основу

    Здобне дріжджове тісто для булочок міситься так само легко і просто, як і вишепредставленная основа. Однак набір інгредієнтів, що входять до її складу, дещо відрізняється. Чим саме, ми розповімо нижче.
    Рецепт здобного дріжджового тіста. Здобне дріжджове тісто для булочок
    Отже, щоб замісити здобне дріжджове тісто для булочок, слід з'єднати теплу кип'ячену воду з молоком, а потім розчинити в них велику ложку цукрового піску. Далі в отриману суміш потрібно додати сухі дріжджі і добре перемішати продукти, шляхом нахилу посуду в різні сторони. У такому вигляді вміст каструлі необхідно залишити в спокої рівно на 1/4 години. По закінченні зазначеного часу в основу потрібно розбити куряче яйце, додати залишки цукру і сіль, а також викласти дуже м'яке вершкове масло. Попередньо топити його не слід. У такому вигляді інгредієнти необхідно добре перемішати руками, зробивши масу більш однорідною. Далі до неї потрібно всипати двічі просіяне борошно. У результаті інтенсивного і тривалого перемішування всіх компонентів у вас повинна утворитися густа і однорідна основа. Робити її дуже крутий не слід, так як ваші булочки можуть бути жорсткими і несмачними.

    Скільки витримувати в теплі?

    Отримавши м'яке тісто, його слід прим'яти до дна глибокої каструлі, яку згодом слід накрити рушником і кришкою. Далі посуд з основою потрібно розташувати поруч з радіатором опалення і витримати таким чином близько 80 хвилин. При цьому через кожні 27-33 хвилини тісто необхідно сильно збивати кулаком, який рекомендується змочити в соняшниковій олії (для запобігання прилипання). В результаті такої витримки ви повинні отримати дуже пишне і ароматну основу, яку можна відразу ж використовувати для приготування домашньої випічки.
    Рецепт здобного дріжджового тіста. Здобне дріжджове тісто для булочок

    Формуємо булочки

    Здобні булочки з дріжджового тіста робляться легко і просто. Для цього готову основу необхідно розділити на кілька частин, а потім зліпити з них кулі, використовуючи рослинне олія. У такому вигляді виробу потрібно помістити в будь-яку форму (сковороду). При бажанні напівфабрикати можна змастити збитим яйцем і обсипати сумішшю, зробленої з меленої кориці і цукру.

    Як випікати?

    Здобні булочки з дріжджового тіста необхідно готувати в духовій шафі протягом 45-48 хвилин. Після закінчення зазначеного часу вони повинні добре піднятися, стати пухкими, рум'яними і дуже м'якими. Далі їх слід вийняти і остудити. Однак деякі господині вважають за краще вживати таку випічку в теплому вигляді.

    Підведемо підсумки

    Якщо ви не хочете місити основу для пирогів і булочок самостійно, то пропонуємо зробити здобне дріжджове тісто в хлібопічці. Для цього в згадане пристрій потрібно викласти всі необхідні інгредієнти, а потім встановити програму замісу. У підсумку ви отримаєте м'яку і пишну основу, яку можна використовувати для приготування будь-якої домашньої випічки.

    Корисні поради

    Задумавши приготувати булочки або пироги з дріжджового тіста, слід обов'язково пам'ятати, що всі інгредієнти, що входять до складу такої основи, повинні бути теплими. Адже тільки так вона підніметься належним чином і зробить вашу випічку пишною і м'якою.
    Рецепт здобного дріжджового тіста. Здобне дріжджове тісто для булочок
    Таким чином, перед приготуванням здобного дріжджового тіста слід заздалегідь вийняти з холодильника яйця і вершкове масло. Також в якості основи необхідно використовувати тільки теплу рідину (молоко, воду, кефір, ряжанку та ін.).
    Схожі добрі поради по темі
    Як приготувати листкове тісто за 10 хвилин. Рецепт, який мене часто виручає.
    Як приготувати листкове тісто за 10 хвилин. Рецепт, який мене часто виручає.
    Листкове дріжджове або бездріжджове тісто використовується у випічці дуже часто: з його допомогою можна побалувати себе смачними круасанами або
    Дріжджове тісто для ледачих: всього за п'ять хвилин цей рецепт - просто знахідка!
    Дріжджове тісто для ледачих: всього за п'ять хвилин цей рецепт - просто знахідка!
    Для тих, хто не дуже любить возитися з тістом, цей рецепт - просто знахідка! Часу на приготування потрібно всього п'ять хвилин. Зберігати в
    Як зробити тісто для пиріжків швидко?
    Як зробити тісто для пиріжків швидко?
    Кожна господиня знає, що запорукою приготування смачної випічки є тісто. Начинка, зрозуміло, теж грає важливу роль, але якщо тісто вийде жорстким,
    Рецепт дріжджового тіста для пиріжків з свіжих яблук
    Рецепт дріжджового тіста для пиріжків з свіжих яблук
    Рецепт дріжджового тіста для пиріжків зобов'язана знати кожна домогосподарка. Адже від такої страви з начинкою приходять в захват і дорослі, і діти.
    Дріжджове тісто для булочок: рецепт, фото. Булочки з листкового дріжджового тіста
    Дріжджове тісто для булочок: рецепт, фото. Булочки з листкового дріжджового тіста
    Дріжджове тісто для булочок готується дуже легко. Але щоб ваша випічка вийшла дійсно смачною і соковитою, таку основу необхідно замішувати з