Добрі поради » Рецепти » Рецепт грудинки свинячої. Свиняча грудинка, запечена в духовці

Рецепт грудинки свинячої. Свиняча грудинка, запечена в духовці

8-06-2015, 15:14
2 989
0
Кожна господиня готує по-своєму. Хтось любить довгі підготовки, маринади, інші воліють швидке приготування. Шанувальником якого способу ви б не були, у нас знайдуться і ті, й інші рецепти. Сьогодні ми пропонуємо вашій увазі рецепт грудинки свинячої. Ми опишемо три спобличчя її приготування, навчимо вас робити правильний і смачний маринад, а також розповімо, які спеції найбільше підходять до того чи іншого способу приготування. Перший рецепт грудинки свинячої самий довгий і складний. Приготування страви займає більше тижня. Воно може бути як закускою, так і основним м'ясним блюдом. Отже, почнемо.




Рецепт грудинки свинячої. Свиняча грудинка, запечена в духовці

Грудинка свиняча солона, рецепт приготування

Потрібно взяти такі продукти. Етап I:
  • аскорбінка – 6 т.;
  • вода – 1 літр;
  • гвоздика – 6 шт.;
  • лаврушка – 2 шт.;
  • запашний перець – 10 шт.;
  • перець горошок – 10 шт.;
  • грудинка – півкіло;
  • сіль велика – половина склянки;
  • часник – 1 головка.
  • Етап II:
  • червоний перець – 1 ст. л.;
  • мелений чорний перець – 1 ст. л.
  • Багато людей стверджують, що сало - дуже шкідливий продукт для нашого організму. Однак це не так. Вчені довели, що саме у свинячому салі міститься арахідонова кислота, яка підтримує здоров'я нашого серця і суглобів. Варто лише з'їдати по 30 грамів цього продукту в день. Отже, рецепт грудинки свинячої, перший етап.
  • Підготувати грудинку, помити, висушити за допомогою паперового рушника.
  • Підготувати аскорбінку. Аскорбінова кислота стане свого роду окислювачем, і м'ясо залишиться рожевого кольору.
  • У каструлю набрати воду і довести її до кипіння, додавши сіль і спеції. Остудити.
  • Часник очистити, розібрати на зубці.
  • Подрібнити часник разом з аскорбінкою до консистенції пасти і обмазати всю грудинку повністю. Залишити на просоченню близько 30 хвилин.
  • Залити м'ясо розсолом кімнатної температури і прибрати в холодильник на сім днів. Розсіл повинен повністю покривати всю поверхню продукту
    Рецепт грудинки свинячої. Свиняча грудинка, запечена в духовці





  • Другий етап:
  • Змішати червоний і чорний мелені перці.
  • Дістати грудинку і злити розсіл.
  • Обваляти грудинку в суміші перців. Ця процедура захищає її від бактерій.
  • Покласти назад в холодильник на добу.
  • Вийшла чудова холодна закуска – грудинка свиняча солона. Рецепт хоч і складний, але дуже смачний.

    Свиняча грудинка в духовій шафі

    Ну хто не любить хрустку скоринку від соковитої свинячої грудинки? А якщо ще на столі улюблені свіжі салати! Ммм Апетит прокинеться у кожного. Ми пропонуємо вам рецепт грудинки свинячої, яка не залишить нікого байдужим, навіть сусіди збіжаться на запах цього дива. Потрібно взяти такі продукти:
  • свиняча грудинка – 2 кг.;
  • чилі або червоний перець – половина ч. л.;
  • копчена паприка – 1 ч. л.;
  • чебрець – пучок;
  • лаврове листя – 2 шт.;
  • материнка – 1 ст. л.;
  • часник – 3 зубки;
  • гірчиця – 1 ч. л.;
  • олія – 5 ст. л.;
  • морська сіль – за смаком;
  • чорний перець – за смаком.
  • Рецепт грудинки свинячої. Свиняча грудинка, запечена в духовці

    Грудинка свиняча в духовій шафі, рецепт маринаду

  • Витягнути свинячу грудинку з холодильної камери. Зробити глибокі надрізи гострим ножем. Покласти на деко.
  • Потовкти у ступці листя чебрецю.
  • Почистити часник і додати його в ступу, кинути пару листочків лаврушки. Зробити пастоподібну суміш.
  • Гострий перець, паприку і материнку змішати, приправляючи чорним перцем.
  • Збризнути отриману суміш оліям і додати гірчицю. Інтенсивними рухами перемішати.
  • Змішати всі інгредієнти разом.
  • Цим маринадом рясно натерти всю грудинку.
  • Накрити харчовою плівкою і поставити для маринування в холодильну камеру на півтори години.
  • Після того як маринад просочить сало, можна починати готувати.
  • Свиняча грудинка: рецепти приготування

    Варіант 1
  • Витягнути грудинку, щоб вона нагрілася до кімнатної температури.
  • Розігріти духовку до 250 градусів.
  • Поставити у верхню частину духовки і пекти 20 хвилин.
  • Зменшити температуру до 150 градусів і пекти ще три години. У процесі готування поливати стікаючим жиром, як гусака чи качку.
  • Витягнути з духовки і загорнути у фольгу на 15 хвилин.
  • Подавати на стіл як закуску або основну м'ясну страву.
  • Грудинка свиняча в духовці - рецепт досить нескладний. Блюдо виходить дуже смачним, його можна використовувати в якості основного до Великоднього столу. Готову грудинку можна прикрасити зеленню або обкласти яйцями. Варіант 2
  • Грудинку вийняти з холодильника за 20 хвилин до відправки в духовку.
  • Промити її під теплою водою, щоб змити всі спеції.
  • Взяти три столові ложки рідкого меду і обмазати ними грудинку.
  • Загорнути у фольгу і відправити в духовку на півтори години.
  • Кожні 30 хвилин перевертати грудку прямо у фользі.
  • Далі розкрити фольгу і випікати ще годину при температурі 180 градусів.
    Рецепт грудинки свинячої. Свиняча грудинка, запечена в духовці
  • Перший рецепт запеченої свинячої грудинки дивує своєю гостротою, другий – м'яким насиченим смаком. Якщо ви думаєте, що приготувавши за другим варіантом, отримаєте солодке м'ясо – ви помиляєтеся. Солодкість буде мати місце, але в межах норми.

    Мариновані-запечений вишукування

    Якщо ви вирішите приготувати свинячу грудинку таким способом, то отримаєте хрустку скоринку і соковите м'ясо. Секрет цього рецепту в тому, що м'ясо попередньо маринують в пряних травах і соєвому соусі. Виходить божественно. Потрібно взяти такі продукти:
  • грудинка свиняча – 15 кг;
  • аджика домашня (але можна взяти і покупну) – 100 г;
  • соєвий соус – 1 пляшка (200 мл);
  • суміш пряних трав – 3 ч. л.;
  • маринований імбир – 4 - 5 г;
  • картопля – 8 шт.
  • Маринад

  • Змішати аджику з соєвим соусом.
  • Додати трави і імбир. Перчити і солити не потрібно, так як гостроти і солоності буде досить завдяки нашим інгредієнтів.
  • Натерти наше м'ясо маринадом і залишити для маринування мінімум на дві години.
  • Готування:
  • Промаринованное м'ясо дістати з холодильника і помістити в рукав для запікання.
  • Добре закрити краї.
  • Духовку розігріти до температури +210 градусів.
  • Відправити для запікання на півтори години.
  • Тим часом картоплю промити, почистити, розрізати на чотири частини.
  • Через півтора годин акуратно розрізати рукав і вкласти картоплю поруч із м'ясом. Кілька разів полити її стікшим жиром.
  • Випікати ще півгодини.
    Рецепт грудинки свинячої. Свиняча грудинка, запечена в духовці
  • Цей рецепт дозволяє приготувати настільки пікантне і смачне блюдо, що ви пальчики оближете! Насолоджуйтеся прекрасними смаковими якостями та ароматом грудинки.

    Висновок

    Сьогодні ми спробували показати і розповісти про спобличчя приготування свинячої грудинки. Ця частина, куплена в магазині, так і на ринку, стане коронною стравою на вашому столі, якщо ви будете слідувати нашим радам. Дуже смачна, ароматна, соковита і неповторно хрустка - все це свиняча грудинка. Рецепти приготування, як ви встигли помітити досить різні. Ви можете маринувати, солити, запікати і навіть грудинку смажити. Сподіваємося, що наша стаття стане для вас корисною, і ви будете готувати свинячу грудинку для себе і своїх близьких.
    Схожі добрі поради по темі
    Фірмовий рецепт найсмачнішої в світі грудинки: золотиста, святкова, ароматна!
    Фірмовий рецепт найсмачнішої в світі грудинки: золотиста, святкова, ароматна!
    Ось буває іноді таке, що йдеш по м'ясному павільйоні і бачиш на прилавку приголомшливої краси шмат сала з м'ясним прошарком , який так і закликає:
    Сало «п'ятихвилинка» - варимо п'ять хвилин і за п'ять хвилин з'їдаємо!
    Сало «п'ятихвилинка» - варимо п'ять хвилин і за п'ять хвилин з'їдаємо!
    Пропонуємо тобі незаслужено забутий рецепт маринованого сала. Солити подібним чином можна і сало, і м'ясо, і навіть м'ясо на кісточці. Можна
    Домашня грудинка: ідеальна закуска для звичайного або святкового столу
    Домашня грудинка: ідеальна закуска для звичайного або святкового столу
    Грудинка за цим рецептом виходить ніжною, приємної консистенції. Ароматне і пікантне м'ясо, сало виходить смачним, ситним. Його можна подавати до
    П'ятихвилинка, ідеальна закуска на всі випадки життя. Сало в розсолі - кращий сільський рецепт
    П'ятихвилинка, ідеальна закуска на всі випадки життя. Сало в розсолі - кращий сільський рецепт
    Хочете отримати м'яке, ніжне й ароматне сало в маринаді? Тоді купите хороший пласт сирого сала і за 4 дні приготуйте для себе чудову і якісну закуску.
    Рецепт свинячої грудинки в духовці
    Рецепт свинячої грудинки в духовці
    Свиняча грудинка - безумовно делікатес: на її основі можна приготувати не тільки повноцінне блюдо для обіду або вечері, але й вишукану холодну
    Грудинка запечена в духовці - це смачно
    Грудинка запечена в духовці - це смачно
    Один із самих корисних способів обробки їжі - це запікання. Це процес обробки продуктів за допомогою теплової конвекції – тобто під впливом нагрітого