Добрі поради » Рецепти » Скумбрія: рецепти, що імітують копчення

Скумбрія: рецепти, що імітують копчення

6-05-2015, 16:46
869
0
Іноді так хочеться побалувати себе чимось смачненьким і делікатесним, але ціни на такі продукти зазвичай відповідають їх статусу та якості, а отже, значно завищені. Саме це часто обмежує наші можливості. Насправді ж складові для приготування таких страв і делікатесів в сирому вигляді коштують не так вже й дорого, хоча ціна готового страви зазвичай зростає в два-три рази. Особливо це стосується такого продукту, як скумбрія. Рецепти її приготування досить прості, але самі страви коштують досить дорого. Це пов'язано з тим, що технологія обробки вимагає спеціальних пристроїв, таких як коптильня. Також слід враховувати і те, рецепти копчення скумбрії припускають значну втрату риби у вазі. Це також позначається на ціні і робить кінцевий продукт таким дорогим. Саме тому багато домогосподарки пристосувалися готувати цю рибу за зовсім іншою технологією, але результат при цьому дуже сильно нагадує копчення, причому не тільки за своїм зовнішнім виглядом, але і за смаком.
Скумбрія: рецепти, що імітують копчення





Інгредієнти Для приготування знадобиться: - свіжа скумбрія - 3 шт; - сіль - 3 ст. л.; - цукор - 1 ст. л.; - лавровий лист; - перець запашний; - чай чорний - 4 ч. л.; - цибулиння; - рідкий дим. Підготовка риби Насамперед необхідно обробити рибу. Слід видалити кишки, ікру і зябра. При бажанні можна просто відрізати голову. Окрему увагу слід приділити чорної плівці всередині, якою так славиться скумбрія. Рецепти, в яких її залишають, можуть призвести до того, що ви отримаєте блюдо з гірчинкою і навіть неприємним запахом. Після чищення рибу потрібно гарненько промити і перекласти в глибоку посуд.
Скумбрія: рецепти, що імітують копчення
Маринад Для приготування маринаду необхідно змішати всі інгредієнти і залити їх окропом. У такому вигляді отримана суміш повинна постояти до повного охолодження. Звичайний рецепт копчення скумбрії передбачає використання спеціальних пристроїв, в яких риба обробляється димом. В даному варіанті її просто заливають маринадом, в якому вона і буде перебувати протягом 3-4 днів. При цьому два рази в день необхідно відкривати кришку ємності і перевертати рибу. Після маринування її дістають з розсолу, обтирають паперовим рушником і кладуть у холодильник.




Результат Завдяки такій технології, скумбрія, рецепти приготування якої передбачають використання маринаду, відноситься до розряду солоних продуктів. Однак за рахунок інгредієнтів вона отримує приголомшливий золотистий колір, практично нічим не відрізняються від риби холодного копчення. Також ці спеції надають їй характерний запах диму, яким володіє "магазинна" скумбрія. Рецепти подібного плану відрізняються тільки по смаку. Така риба більше схожа на ту, до якої застосовувалося гаряче копчення, хоча справжній гурман зможе визначити спосіб її приготування.
Скумбрія: рецепти, що імітують копчення
Зберігання та подача На стіл рибу подають порізаної на невеликі шматочки. Вона повинна бути охолодженою, а значить, буде пропонуватися в якості закуски. Зберігатися така скумбрія може досить довго, але тільки в холодильнику. Однак якщо брати до уваги її смакові якості і невелику вартість, то більше ніж пару днів вона там не протримається.
Схожі добрі поради по темі
Так маринувати рибу навчив мене один житель півночі. Винятковий рецепт!
Так маринувати рибу навчив мене один житель півночі. Винятковий рецепт!
Сагудай - це, скоріше, не блюдо, а спосіб приготування риби, популярний серед північних народів. Таким чином зазвичай роблять закуску зі свіжого
Приголомшлива скумбрія з картоплею, приготовлена в духовці
Приголомшлива скумбрія з картоплею, приготовлена в духовці
Смачна вечеря! Інгредієнти: Скумбрія - 2 шт; Картопля - 1-1,5 кг; Морква - 1-2 шт; Лимон - 1/2 шт; Приправа «для страв з картоплі» - 2 ч. л; Приправа
Скумбрія малосольна за 2 години! Простий рецепт як засолити скумбрію
Скумбрія малосольна за 2 години! Простий рецепт як засолити скумбрію
Скумбрія - одна з найбільш універсальних видів риби, її можна готувати як завгодно. Але найсмачніша, звичайно маринована.
Подобається смажена скумбрія? Рецепти приготування нескладні!
Подобається смажена скумбрія? Рецепти приготування нескладні!
До будь-якого гарніру підійде смажена скумбрія. Рецепти є як складні (для професіоналів), так і доступні (для домашнього використання). Наприклад,
Солона скумбрія, рецепт імітації холодного копчення
Солона скумбрія, рецепт імітації холодного копчення
У статті розповідається про те, як готується солона скумбрія, рецепт якої імітує холодне копчення.
Копчення сала в домашніх умовах. Прості рецепти, корисні поради
Копчення сала в домашніх умовах. Прості рецепти, корисні поради
Копчення сала в домашніх умовах займає багато часу, зате дає відмінний результат. Не треба ходити по магазинах. Ніжний ароматний продукт можна