Добрі поради » Рецепти » Засолювання сала. Рецепти, перевірені часом

Засолювання сала. Рецепти, перевірені часом

6-05-2015, 15:18
1 613
0
Запашне і ніжне сало з ароматом часнику і перець - це улюблені ласощі багатьох гурманів. Незважаючи на те, що цей продукт являє собою майже 100 % жиру, він дуже корисний. Якщо вживати його в помірній кількості, то користь для організму очевидна. У салі міститься кислота, яка сприяє правильному обміну речовин в організмі і не дає відкладатися холестерину на стінках судин. Щоб вийшло дійсно смачно, потрібна правильна засолювання сала. Рецепти розглянемо в цій статті.




Засолювання сала. Рецепти, перевірені часом
Сухий спосіб Перед тим як засолити сало, його треба правильно вибрати. Колір свіжого продукту повинен бути біло-рожевим. Шкурка гарного сала тонка, а консистенція однорідна. У нього легко, як у олія, входить ножа, в іншому випадку воно сильно жилаве. А тепер про те, як здійснюється засолювання сала. Рецепти, відносяться до сухих способів, не передбачають використання розсолу. Беремо сіль кам'яну, крупного помелу, запашний перець (мелений не), червоний і чорний перець (мелений), часник, лавровий лист і деякі запашні трави (кмин, майоран, кардамон і інші). Робимо суху суміш для засолювання. Змішуємо 4 великі ложки солі, половину ложки червоного і цілу ложку чорного перцю і запашні трави за смаком.
Засолювання сала. Рецепти, перевірені часом
Це кількість дається з розрахунку на один кілограм основного продукту. Можна використовувати будь-які додаткові інгредієнти і спеції, так як у кожного свої уподобання. Сало ріжемо на шматочки, можна довгі, але не дуже широкі (5-6 сантиметрів). Також бажано, щоб воно було нетолстое (не більше 6 см у висоту), тоді вийде краще засолити сало. Рецепт у кожного індивідуальний. Якщо хочете надати кінцевого продукту яскраво виражений часниковий смак, то нашпигуйте шматочки часником. Проте термін зберігання при цьому зменшується. Беремо ємність, у якій буде проходити засолювання сала. Рецепти можна змінювати в залежності від обсягу продукту. На дно кладемо трохи сухої суміші, лист лавровий і перець горошком. Далі викладаємо шар сала і посипаємо сумішшю солі і приправ. Не забуваємо додавати лаврушки і запашний перець. Отже, робимо шар за шаром. Залишаємо сало при кімнатній температурі, а потім ставимо його в холод. Через 5 днів продукт готовий до вживання.




Засолювання сала. Рецепти, перевірені часом
Гаряча засолювання Для цього способу треба приготувати розсіл. Знадобиться один кілограм свіжого сала, головка часнику, склянка крупної солі, кілька горошин перцю, чайна ложка аджики, кілька лаврових листів, 100 грам цибулиння і 6 грамів рідкого диму. Наливаємо в каструлю 15 літра води і даємо їй закипіти. Далі кладемо лавровий лист, перець і аджику. Коли вода в черговий раз закипить, вливаємо рідкий дим і сиплемо цибулиння (для кольору). Тепер в розсіл викладаємо підготовлені шматочки сала, зменшуємо вогонь і варимо приблизно 5 хвилин. Потім вимикаємо вогонь, але сало не дістаємо. Воно повинно охолонути разом з розсолом. Після цього дістаємо його з розсолу, висушуємо і натираємо паприкою з чорним перцем. Кладемо сало в холодильник на пару годин. Це вся засолювання сала. Рецепти не відрізняються складністю, а результат чудовий.
Схожі добрі поради по темі
Сало «п'ятихвилинка» - варимо п'ять хвилин і за п'ять хвилин з'їдаємо!
Сало «п'ятихвилинка» - варимо п'ять хвилин і за п'ять хвилин з'їдаємо!
Пропонуємо тобі незаслужено забутий рецепт маринованого сала. Солити подібним чином можна і сало, і м'ясо, і навіть м'ясо на кісточці. Можна
Нове відкриття! Сало корисніше оливкової олії
Нове відкриття! Сало корисніше оливкової олії
Скільки років дієтологи і лікарі нас переконували, що рослинні олії корисніше тваринних жирів. Виявилося, це зовсім не так! Вчені зробили вражаюче
Сало засипаю сіллю і цукром. З апетитом їдять навіть діти
Сало засипаю сіллю і цукром. З апетитом їдять навіть діти
Цей продукт можна назвати найкращим доповненням до наваристого борщу, хорошою закускою для святкового столу. Вчені говорять про те, що щоденне його
Черниці знаю толк в вареному салі: унікальний рецепт
Черниці знаю толк в вареному салі: унікальний рецепт
Варене сало? Чи не морщите ніс, сало - та не просте, а варене в лушпинні
П'ятихвилинка, ідеальна закуска на всі випадки життя. Сало в розсолі - кращий сільський рецепт
П'ятихвилинка, ідеальна закуска на всі випадки життя. Сало в розсолі - кращий сільський рецепт
Хочете отримати м'яке, ніжне й ароматне сало в маринаді? Тоді купите хороший пласт сирого сала і за 4 дні приготуйте для себе чудову і якісну закуску.
Засолити сало швидко і смачно: рецепти
Засолити сало швидко і смачно: рецепти
Сало - унікальне у своєму роді продукт, його використовують для приготування різних страв і навіть у деяких рецептах випічки. Але найбільшу