Зефір: користь і шкода, калорійність

Бувало з вами таке в дитинстві - приляжеш на м'якій запашної травички і спостерігаєш за хмарами, пливуть по голубому небу? Спочатку хмари - просто безформні фігури. Потім, придивившись, починаєш знаходити в них схожість з тваринами або невідомими істотами. А вони пропливають повз, серебрясь в променях сонечка. І раптом приходить думка: «От якби ці пухнасті і м'які хмари були солодкими і їстівними». А адже такі хмари є! Це повітряне і м'яке ласощі - зефір.

До речі, у перекладі з давньогрецької мови зефір означає «легкий вітерець». Тема нашої сьогоднішньої розмови – зефір: користь і шкода для організму.

Цікаві відомості про зефір

До речі, за однією з версій, походить з Давньої Греції не тільки легкий вітерець, але і сам зефір. Як стверджує давньогрецька міфологія, він отримав свою назву на честь бога Зефіру. Є і менш романтична версія появи на наших столах цього ласощі. Одна з них повідомляє, що зефір і пастила - східні солодощі, які приїхали на європейську частину континенту разом з непосидами мандрівниками і східними торговцями.
А патріотично налаштовані любителі зефіру стверджують, що це споконвічно російська солодкість. Давним-давно, на Яблучний Спас, зварили варення з яблук і додали в нього мед, коли ж ця маса застигла, її нарізали шматочками і висушили. Ось ця солодкість і вважається прообразом зефіру. Французи ж наполягають на тому, що їх безе з додаванням фруктового пюре - це і є справжній зефір. Кожен має право вірити в те, що йому по душі.
До речі, є зефір можна по-різному: просто в якості окремого ласощі або, як в Америці, в сендвічах. Готується такий десерт дуже оригінально: беруть дві крекеру з глазур'ю з молочного шоколаду і кладуть між ними зефір, підсмажений над багаттям. Для цього є спеціальний сорт зефіру, який називається маршмеллоу. Смажать його на палиці по одному, поки не з'явиться золотава скоринка, а маршмеллоу не стане м'яким і тягучим. Обід це або десерт, потрібно питати у справжнього американця.

Зефір: калорійність і склад

Основа сучасного зефіру - це білок, збитий з цукром і з'єднаний з різноманітними фруктовими або ягідними пюре. Також у збиту масу додають загусники для утримання форми пінообразної суміші желатин або агар-агар, а ще харчові добавки - барвники, есенції, кислоти. Готовий продукт може бути покритий йогуртовій глазур'ю, білим або чорним шоколадом.
Якщо порівнювати харчову цінність зефіру з іншими ласощами, то його калорійність знаходиться в середині десертного ряду, і в порівнянні з іншими продуктами вона досить висока. Калорійність зефіру становить 326 кілокалорій на сто грам продукту:

білки - 08 г;

жири - 01 г;

вуглеводи - 798 р.

Як бачимо, унікальною особливістю зефіру є практично повна відсутність жирів на відміну від тортиків, тістечок та інших солодощів.

Зефір: користь і шкода

Зефір приносить користь при схудненні, але про це трохи пізніше. Давайте з'ясуємо, які плюси від вживання цієї солодощі, і в чому полягає шкода зефіру.

Чим корисний зефір?

Користь зефіру - речовин, що становлять його, вже відомих нам:

Рослинний пектин сприяє виведенню з організму токсичних речовин, солей важких металів, продуктів розпаду лікарських препаратів. Він знижує кількість холестерину, покращує роботу травного тракту.

Агар-агар (це витяжка з морських водоростей) - комора мікроелементів: містить залізо, фосфор, кальцій, а також йод. Очищає печінку, покращує роботу кишечника.

Тваринний желатин корисний для зміцнення та відновлення кісткових тканин при переломах та інших травмах.

Зефір при схудненні

Кажуть, що солодощі шкодять здоров'ю. Однак це твердження не зовсім вірно щодо «солодкого хмарини». Відсутність жирів робить його цілком дієтичним блюдом з усього різноманіття солодощів. Звичайно, якщо зловживати зефіром, то можна отримати кілька зайвих кілограмів.
Якщо ви зібралися схуднути, то яку б дієту не взяли, у жодній з них не знайдете ні грама солодощів. А солодкого хочеться, і тут на допомогу вам прийде зефір - ви сміливо можете з'їдати щодня одну зефіринку і абсолютно не шкодити своєму схудненню.
Між іншим, доведено, що в організмі людини в період між чотирма і шістьма годинами вечора різко знижується вміст цукру в крові, тому зефір в цьому випадку просто незамінний.

Кому шкідливий зефір?

Знову повертаємося до складу ласощів: пам'ятайте кількість вуглеводів? Досить багато, тому зефір не варто вживати у великій кількості тим, у кого порушений вуглеводний обмін в організмі. Це стосується і тих, хто страждає ожирінням.
Наявність харчових барвників може стати причиною алергії, розлади травлення або дитячого діатезу . При купівлі зефіру варто віддавати перевагу білому або злегка кремового кольору - це свідчить про високу якість продукту.


Погодьтеся, без солодощів наше життя буде сірим і безрадісним. Вчені впевнені, що десерти допомагають підняти нам настрій і впоратися з депресією. Тут головне - не промахнутися з вибором ласощі, щоб після переконливої перемоги над депресією не довелося лікувати ожиріння. Краще зефіру з цією дилемою, на наш погляд, навряд чи що може впоратися.