М'ясо в духовці - як його можна приготувати?

Варіанти запікання м'яса в духовці Запікання м'яса в духовці є самим поширеним методом приготування цього продукту в кулінарії. Ним користуються кухарі та домогосподарки по всьому світу. Варто відзначити, що м'ясо в духовці може бути приготовлено кількома способами, починаючи від банального запікання в фользі і закінчуючи приготуванням на решітці гриль. Однак попередня підготовка і маринад для м'яса можуть бути однаковими. З цієї причини однакові, але приготовані різними способами шматки м'яса мають абсолютно різний смак.




М'ясо в духовці. Рецепт Для приготування основи для запікання м'яса потрібні наступні інгредієнти: - свинина - 1 кг; - сіль; - перець; - часник - 1 зубчик; - невелика морква - 1шт.; - картопля - 5 - 6 шт.; - червоне вино - 100 мл; Підготовка м'яса Насамперед шматок м'яса необхідно ретельно промити і висушити. Потім з нього зрізують всі прожилки, щоб м'ясо в духовці не вийшло жорстким. Далі весь шматок проколюють ножем і в отримані отвори вставляють шматочки часнику і нарізану моркву. Потім м'ясо натирають сумішшю солі і перцю і ставлять в прохолодне місце на 2 години. Після цього до м'яса додають вино, намагаючись потрапити в пророблені отвори, і залишають маринуватися на 2 години. Коли цей термін підійде до кінця, необхідно визначитися зі способом термічної обробки продукту.




М'ясо в духовці на решітці Даний метод передбачає наявність спеціальної решітки, яка вставляється в духовку. М'ясо кладуть прямо на решітку, яка потім ставиться в духовку. При цьому слід пам'ятати: перш ніж почати запікати м'ясо, слід нагріти піч до 200 градусів, а готувати його необхідно 90 хвилин. При цьому на самий нижній рівень духовки ставлять деко, в який буде стікати м'ясний жир. На деко слід викласти картоплю. М'ясо в духовці на рожні Цей метод доступний тим, хто володіє спеціальною духовкою, обладнаної рожном. М'ясо нанизують на рожен і встановлюють в спеціальні затискачі. Знизу ставлять деко для збору жиру - на ньому буде запікатися картоплю. Потім на печі обирають програму прожарювання з урахуванням нагріву 200 градусів і часом приготування 90 хвилин. Блюдо починає готуватися. М'ясо, запечене у фользі Даний метод дуже практичний. Після нього не потрібно мити плиту і деко. Для його реалізації потрібно взяти аркуш фольги, розкласти його на столі, а в центр покласти нарізану картоплю. Зверху викладають м'ясо, яке починають загортати у фольгу таким чином, щоб воно було повністю оточене картоплею. Після цього згорток кладуть у розігріту до 200 градусів піч, де він повинен знаходитися приблизно годину. Перевірка готовності м'яса Термін приготування кожної страви досить приблизний. Саме тому кухарі періодично відкривають духовку і перевіряють м'ясо. В цей же момент можна покласти або зняти картопля, а також за допомогою ложки можна полити свинину стікаючим соком і жиром. Подача Після того як м'ясо приготувався, його дістають з печі і викладають разом з картоплею на велику тарілку. При цьому варто нарізати м'ясо на невеликі шматочки. До такої страви добре підійде червоне вино або охолоджена горілка.