Добрі поради » Дім » Пекарський порошок - незамінний помічник

Пекарський порошок - незамінний помічник

6-03-2015, 17:31
1 213
0
Пекарський порошок - незамінний помічник
Вирішите ви спекти булочки до недільного обіду або коржі для іменинного торта, а може, ви хочете порадувати рідних пишними кексами? У всіх цих випадках вам знадобиться пекарський порошок. Він також виручить вас, якщо ви не любите запах і смак дріжджів у випічці, або у вас немає під рукою достатньої кількості яєць, необхідних за рецептом. Що ж це за чарівний порошок?




Трохи історії Історія виникнення та застосування порошку як невід'ємного інгредієнти для випічки тортів, тістечок і навіть хліба відноситься до початку 20 століття. Вважається, що винайдений пекарський порошок британцем по імені Альфред Берд вже в 1843 році. Але перший комерційний патент отримав зовсім не він, а німецький аптекар Серпень Откер, який на початку 20 століття заснував компанію, що займається виробництвом того самого порошку і інших корисних для випічки продуктів. Він точно відміряв необхідні для розпушення компоненти, розрахувавши їх на 500 г борошна. Досі продукція саме цього виробника вважається кращою на ринку Європи. Однак пройшло вже більше 100 років, і рецепт зазнав безліч змін. Різні компанії, прагнучи до виготовлення унікальної продукції, міняли пропорції і додавали нові компоненти. Велику популярність пекарський порошок придбав і у звичайних домогосподарок. Адже вони прагнули зробити свою випічку якомога легшим і м'якше.




Що собою являє пекарський порошок
Пекарський порошок - незамінний помічник
Розпушувач тіста, як ми звикли його називати, продається невеликими упаковками, розрахованими максимум на 1-2 кг борошна. Як видно з назви, головне завдання такого порошку - розпушувати тісто. Особливо це важливо при приготуванні тіста без природних разрихляющих агентів, таких як білки, дріжджі і кисломолочні продукти. Як правило, основними компонентами пекарського порошку є сода, кислота і нейтральний роздільник, в якості якого використовується борошно або цукрова пудра. При попаданні у вологе тісто, яке є середовищем для протікання реакції між содою і кислотою, виділяється вуглекислий газ, бульбашки якого і працюють над розпушення тіста. Реакція продовжується і посилюється, коли ви ставите ваш пиріг, булочки або хліб в духовку. Чим замінити пекарський порошок
Пекарський порошок - незамінний помічник
Іноді ідея спекти щось смачненьке приходить раптово, і з'ясовується, що відсутня на кухні саме пекарський порошок. Чим замінити його в такому випадку? Як було сказано раніше, такий порошок являє собою суміш соди і кислоти, а також елемента, який не дає їм реагувати даремно. Тому ви можете спокійно використовувати соду, яка зазвичай завжди є на будь-якій кухні і лимонну кислоту. Змішайте їх в сухому вигляді в рівній пропорції і додайте до них таке ж кількість борошна, крохмалю або цукрової пудри, а потім дотримуйтесь обраним рецептом. Можна заготовити пекарський порошок запас, але зберігати його слід в темному місці обов'язково в скляній тарі без доступу вологи та повітря, інакше він втратить свої властивості. Додаючи в тісто, змішуйте його тільки з сухими компонентами.
Схожі добрі поради по темі
Розпушувач більше не купую, а випічка виходить набагато смачніше. Ось що я роблю
Розпушувач більше не купую, а випічка виходить набагато смачніше. Ось що я роблю
Я ніколи не замислювалася над приготуванням власного пекарського порошку, оскільки в магазинах його навалом. Однак одна моя знайома за професією
Беру кефір і через 20 хвилин смачне печиво до чаю готове
Беру кефір і через 20 хвилин смачне печиво до чаю готове
Це, напевно, найпростіший рецепт приготування печива. Тісто готується на кефірі, завдяки якому випічка виходить такою ніжною. Мене виручає цей
Як приготувати розпушувач для тіста своїми руками?
Як приготувати розпушувач для тіста своїми руками?
Розпушувач для тіста потрібен для отримання повітряної, що тане в роті випічки. У магазині можна купити спеціальний пекарський порошок. А краще
Глазур для торта з какао, молока і сметани
Глазур для торта з какао, молока і сметани
Багато господині люблять побалувати своїх домочадців і здивувати гостей вишуканою випічкою. Оригінальне оформлення – ще одна причина любити солодощі.
Вчимося варити яйця круто
Вчимося варити яйця круто
Загальна інформація Оскільки яйце - поєднання "два в одному", дуже важко домогтися в приготуванні бажаного смаку обох компонентів. Адже що добре
Чим замінити розпушувач, щоб випічка вийшла смачною і пишною?
Чим замінити розпушувач, щоб випічка вийшла смачною і пишною?
Випічка не буде по-справжньому соковитою і м'якою, якщо не використовувати розпушувач для тіста. Але іноді трапляється, що купити його забули, йти в