Чайний гриб: вирощуємо з нуля

В наші дні мода на чайний гриб знову повертається. Але ось дивно: його навіть продають на численних форумах за валюту, пересилають через океан і журяться, якщо раптом гриб загине.

А чи знаєте ви, що чайний гриб нескладно виростити самим - з нічого, на порожньому місці? І зробити це простіше простого.

Щоб стати щасливим володарем чайного гриба, потрібно проявити чудеса несвідомість в питанні кухонної гігієни. Точніше - залишити міцну заварку в теплому місці доби на троє. Саме тоді поверхню її почне затягувати масляниста плівка, противно-слизька на дотик.

Перший позив у порядної домогосподарки - вилити ЦЕ негайно і до скрипу відмити чайник для заварювання. Але наша місія на сьогодні - виростити чайний гриб. Тут вже не до церемоній. Даємо зародку зміцніти, набрати силу. Якщо заварка буде ще трішки солодкою, процес піде швидше.

Через місяць-півтора колишня цвіль (а що, теж гриб) придбає знайому з колишніх часів форму і щільну консистенцію. Численні рекомендації змушують занурити її перед пересадкою на постійне місце проживання в яблучний оцет, тому що наш гриб - симбіоз структур. Думаю, що в цьому випадку простіше осад, що утворюється на дні пляшки з яблучним або винним оцтом, відразу змішати з вихідним чаєм, щоб потрібне середовище було в наявності.

У мене чайний гриб одного разу з'явився незвичним способом - на соці. Звичайному яблучному, з тетрапак. Ну, забулася склянка з недопитим на столі, а я у відрядження поїхала. Буває. Повернулася, жахнулася, але цікавість узяла верх. Я його акуратно в чисту воду переклала, потім в солодку заварку. Банку марлею по-старому накрила і стала чекати.

Не пам'ятаю вже, скільки часу пройшло, але гриб став в обсягах збільшуватися, займаючи всю площу банки. Чайний розчин з часом світлішати став - явна ознака окисного процесу, що характеризує перетворення чаю на грибний квас, як ми його в сім'ї раніше називали. Виріс гриб в ширину і попер в товщину рости. Ми його «розсіл» пили-пили, поки не набридло з ним морочитися, і сусідці з верхнього поверху подарували - адже гриб не стілець, постійного догляду та уваги вимагає. Але це вже зовсім інша історія.

Є і ще один спосіб :)

Потрібно: термос і плоди шипшини (можна сушені купити, продається в будь-якій аптеці, коштує недорого). Термос - будь-який, можна і без скляної колби, з харчового металу, сучасний. Термос ретельно вимити і обполоснути окропом.

Плоди шипшини обполоснути окропом, покласти в термос, залити окропом (плодів шт. 20-30 на півлітра води). Герметично закрити термос пробкою і кришкою і не відкривати 2 місяці. Усе. Після відкриття через 2 місяці отримуємо новенький шикарний товстенький чайний гриб по діаметру термоса розміром.

Він ще не готовий до отримання напою. Він прозорий і не дуже щільний. Промиваємо його холодною кип'яченою водою, перекладаємо в скляну банку потрібного розміру для подальшого використання, заливаємо холодним розчином заварки з цукром. Далі гриб підросте вшир по діаметру банки, при правильному догляді.