Добрі поради » Дім » Як самостійно приготувати бездріжджовий хліб

Як самостійно приготувати бездріжджовий хліб

1-03-2015, 19:24
1 161
0
Бездріжджовий хліб, зроблений на основі пророщених злаків, визнаний найкориснішим борошняним виробом. На жаль, далеко не завжди такий натуральний і смачний продукт продається в магазинах. Однак не варто впадати у відчай, адже бездріжджовий хліб можна з легкістю зробити самостійно в домашніх умовах. Хоча для цього знадобиться велика кількість часу, бажання і сил. Адже перед тим як замішати безопарную основу, потрібно трохи проростити пшениці і ячменю.




Як зробити хліб бездріжджовий в домашніх умовах Необхідні інгредієнти:
Як самостійно приготувати бездріжджовий хліб
  • свіжі зерна ячменю - 1 склянка;
  • пшениця для пророщування - 2 склянки;
  • житнє борошно - 700 г;
  • пшеничне борошно - 300 г;
  • вода очищена питна - на розсуд;
  • лісові горіхи - за смаком;
  • мигдаль - за смаком;
  • темний безкісткові родзинки - жменька;
  • кухонна сіль - 1 дес. л.;
  • цукровий пісок - 3 ст. л.;
  • свіжий мед - 3 ст. л.
  • Процес приготування закваски Щоб приготувати смачний бездріжджовий хліб, необхідно зробити закваску. Для цього потрібно взяти 1 склянку свіжих зерен ячменю і 2 склянки пшениці. Обидва продукту слід перемішати разом, замочити, викласти в неглибоку тарілку і накрити двошарової марлею. У такому положенні зерна повинні знаходитися протягом двох-трьох днів, поки не проросте. Після того як пшениця і ячмінь покажуть перші паростки, їх слід подрібнити в м'ясорубці. До отриманої маси необхідно додати 2 склянки борошна, 3 великі ложки цукрового піску і 1 склянку питної води. Далі продукти потрібно викласти в каструлю і, регулярно перемішуючи, проварюють їх протягом однієї години. Отримана суміш називається закваскою. Щоб приготувати з неї бездріжджовий хліб, достатньо лише взяти її в кількості 4 великих ложок. Решту масу рекомендується щільно загорнути і покласти в холодильну камеру до наступного разу.
    Як самостійно приготувати бездріжджовий хліб





    Процес приготування тіста У готову закваску необхідно всипати 2 великі ложки борошна і вилити питну воду. В результаті у вас повинна утворитися кашоподібна маса. Її слід поставити в тепле місце на 2 години. Після того як суміш запузирится, до неї треба ще раз всипати борошно і знову відправити для бродіння, але вже години на 3. Після закінчення часу до отриманої масі потрібно всипати житнє і пшеничне борошно, додати сіль, мед і родзинки. Перемішайте всі інгредієнти - у вас повинно утворитися темне тісто, яке слід залишити в стороні для підйому. Формування борошняного вироби
    Як самостійно приготувати бездріжджовий хліб
    Коли основа злегка "оживе", необхідно підготувати форми для хліба і змастити їх вершковим оліям. На дно посуду потрібно викласти трохи тіста, засипати його лісовими горіхами і мигдалем, а потім знову покрити пшенично-житній масою. Термічна обробка Коли основа підніметься до країв форми, її слід поставити в духовочний шафа на 70 хвилин. Готовий гарячий хліб потрібно викласти на обробну дошку і накрити рушником, щоб він не охолов до подачі обіду. Корисна інформація Слід особливо відзначити, що таке борошняний виріб буває не тільки без дріжджів, але і без борошна - дієтична випічка робиться на основі манної крупи. Хліб без борошна особливо популярний під час посту.
    Схожі добрі поради по темі
    Ідеальний рецепт домашнього хліба моєї сосідки
    Ідеальний рецепт домашнього хліба моєї сосідки
    Важко уявити свій раціон без ароматного свіжого хліба, але все менш вселяють довіри покупні булки і батони. Невідомо з чого їх печуть, і що додають,
    Безглютеновий хліб: інгредієнти, рецепти приготування
    Безглютеновий хліб: інгредієнти, рецепти приготування
    З деяких причин людям доводиться дотримуватися безглютенової дієти. Найбільш часто це пов'язано з захворюванням, при якому організму складно
    Хліб без дріжджів. Користь і шкода бездріжджового хліба. Домашні рецепти
    Хліб без дріжджів. Користь і шкода бездріжджового хліба. Домашні рецепти
    Хліб без дріжджів не користується такою популярністю серед споживачів, як випічка із застосуванням згаданого інгредієнта. Про те, як приготувати хліб
    Смачний і корисний житній хліб. Вікові пекарські традиції
    Смачний і корисний житній хліб. Вікові пекарські традиції
    Стаття оповідає про традиційної випічки - житньому хлібі, його особливості, користь, спобличчях приготування. Наводиться рецепт житнього хліба на
    Рецепти приготування сочевиці для салатів, перших і других страв
    Рецепти приготування сочевиці для салатів, перших і других страв
    Сочевиця - рослина сімейства бобових, яке здавна вживається в їжу. У багатьох країнах вона є основним продовольчим продуктом і входить в щоденний
    Хліб на заквасці в хлібопічці. Бездріжджовий хліб в хлібопічці
    Хліб на заквасці в хлібопічці. Бездріжджовий хліб в хлібопічці
    Аромат свіжоспеченого хліба здатний звести з розуму кожного. Традиційно господині у минулі часи випікали його самі, так як можливості купити готовий