Напередодні нового року всі господині переймаються думками, які страви приготувати на новий рік 2016, щоб задобрити майбутню володарку китайського гороскопу – Мавпу. Наближається рік гарантує бути привітним і веселим, тому що Мавпа славиться комунікабельним вдачею.
Для того щоб умилостивити Мавпочку приготуйте різнобарвну посуд і красиву скатертина із серветками в якості прикраси новорічного столу 2016. Дерев'яні сувеніри з рідкісних порід притягнуть удачу і щастя в новому році. Ними прикрашають як меблі, так і житло, а новорічний стіл також можна декорувати ялинковими композиціями . Рецепти святкових страв на новий рік можуть бути різними, залежно від уподобань і оригінальних смаків, як гостей, так і самої господині . Прекрасним додаванням до традиційних страв нового року будуть будь-які ароматні трави, свіжі овочі, екзотичні фрукти і оригінальні напої. І, безумовно, не одне новорічне застілля не в 2016 пройде без нових святкових страв для вечері, адже кожен раз друзів і близьких хочеться здивувати новинкою, а господині удосконалити свою кулінарну майстерність .
Що готують на новий рік?
Оскільки Мавпа веде красивий спосіб життя і вживає натуральні продукти, приготовані страви повинні вражати своєрідними формами і смаком. Тому центром новорічного столу є легкі нежирні закуски і салати. Для їх прикраси господині слід віддати перевагу великій кількості свіжої ароматною зелені і яскравих соковитих овочів. Меню на новий рік 2016 може бути різною – це і м'ясо, фарширована риба, і навіть запечені овочі та фрукти на десерт. Постарайтеся придбати якісні вина і фруктові соки. Міцними алкогольними напоями захоплюватися не варто, тому що Мавпа любить тверезість.
М'ясо на новий рік 2016
Баранина з айвою
Для приготування цього вишуканого основного блюда потрібно чимало часу, але результат того вартий.
Продукти:
Айва – 2 шт.;
Кардамон – 6 стручків;
Лавровий лист – 5 шт.;
М'якоть молодого баранчика – 25 кг;
Ріпчаста цибуля – 2-3 шт.
Готуємо:
Цибуля почистимо і помиємо, потім дрібно ріжемо.
М'якоть беремо тільки молодого баранчика. Це повинні бути лопаткова або задня частини, або ошийок. М'ясо необхідно добре промити чистою водою, відрізати надлишки жиру і плівок.
Вибирати айву треба тільки стиглу. Шкурка айви повинна бути рівномірно жовтого забарвлення. Її не слід обрізати. Айву треба просто помити і розрізати навпіл. Частини очистити від серцевини і нарізати шматками.
Візьмемо деко для запікання. Вистилаємо його харчовою фольгою. Викладаємо половину частини цибулі і лаврове листя.
Посипаємо перцем, сіллю і іншими спеціями.
На цибулю розкладаємо м'ясо, а на м'ясо — другу половину порізаного ріпчастої цибулі, порізаний айву, кардамон. Потім все посолити і приправимо.
На деко наливаємо очищеної води стільки, щоб м'ясо було накрите на третина.
Деко з м'ясом покриваємо фольгою.
Ставимо в духовку, розігріту до 175 градусів, на 2 — 3 години.
Готове м'ясо разрежем на порційні шматки. Викладемо разом із запеченою айвою. Поллємо утворився після запікання соком і прикрасимо зеленню.
Куряча запіканка
Рулет готується з курячого фаршу та печінки, а за формою нагадує курячу ковбасу.
Продукти:
Ріпчаста цибуля – 1-2 шт.;
Рослинне масло для форми;
Нежирне молоко для замочування хліба — 150 мл;
Куряча печінка – 300 г;
Сухарі з білого хліба – 3 шт.;
Твердий сир – 75 г;
Курячий фарш – 700 г;
Часник – 2 зубки;
Куряче яйце – 2 шт.
Готуємо:
Печінку помити, порізати на шматки, потім посолити і приправити.
У фарш додати нарізаний лук, часник, яйця і замочені в молоці сухарі, сіль, перець і спеції. Все змішати. Додати печінку і знову перемішати. Повинна вийти однорідна маса, без бульбашок повітря.
Фольгу для запікання застелити так, щоб один край фольги злегка звисав. Змастити її олією.
Викласти отриману м'ясну масу. Покрити звисаючим краєм фольги і запікати при температурі 175 градусів протягом 1-15 години.
Запіканку дістати, відкрити, перевернути і обсипати тертим сиром. Запекти в духовці протягом 10 — 15 хвилин.
Дістати запіканку і остудити.
Нарізати шматками товщиною 15 см і посипати зеленню.
Осетер в сметані
Ще одним смачним блюдом на новий рік може стати запечена риба, на приготування якого знадобиться близько 35 хвилин.
Продукти:
Курячі яйця – 2 шт.
Осетер – 900 г;
Петрушка;
Борошно – 1 ст. л.;
Рослинне масло – 250 мл;
Сметана 15% — 450 мл;
Кріп.
Приготування:
Краще вибрати свіжого осетра. Якщо риба заморожена, то дати їй розтанути природним шляхом. Промиваємо рибу окропом, щоб легше чистили. Голову, плавники, хвіст видаляємо гострим ножем.
Поділяємо рибу на філейні частини. Філе ріжемо на відповідні шматочки. Солимо і перчимо.
Обвалюємо в борошні, а потім у збитому яйці. Обсмажуємо до золотистого кольору скоринки.
Обсмажену рибу викладаємо на рушник з паперу. Залишаємо полежати кілька хвилин.
Рибу перекладаємо в вогнетривку форму.
Готуємо рибний бульйон. Беремо третину склянки води і виливаємо в каструлю. У неї викладаємо відрізані голову, плавники, хвіст. Злегка солимо і варимо на невеликому вогні 15-20 хвилин. Знімаємо з вогню й даємо охолонути.
У каструлю додаємо масло після смаження борошно, перемішуємо з бульйоном. Ставимо каструлю на вогонь і доводимо до закипання. Потім вливаємо сметану. За смаком у отриманий соус додаємо сіль, спеції і перець.
Виливаємо в форму з відкладеним рибою.
Ставимо форму з рибою в духовку і запікаємо при температурі 175 градусів до появи рум'яної скоринки.
Подавати осетра можна з часточками лимона, зеленим горошком і зеленню. Для гарніру підійдуть будь-які овочі.
Свинина з ананасами під соусом
Для приготування цієї страви вам буде потрібно близько 45 хвилин.
Продукти:
Консервовані ананаси – 300 г;
Крохмаль – 1 ст. л.;
Борошно – 1 ст. л.;
Рослинне масло – 3 ст. л.;
Цукор – 40 г;
Свиняче філе – 500 г;
Соєвий соус – 100 мл;
Сіль – половина 1 ч. л.;
Столовий оцет 9% — 2 ч. л.;
Томатна паста – 4 ст. л.
Приготування:
Філе зачищаємо від жиру і моєму м'ясо чистою водою. Ріжемо невеликими шматками. Складаємо в глибокий посуд і посипаємо борошном і крохмалем. Виливаємо в ємність з м'ясом соєвий соус і перемішуємо. Виходить густий маринад, схожий за густотою на сметану. М'ясо витримуємо в такому маринаді 15 хвилин.
Консервовані ананаси виймаємо з банки і промиваємо чистою водою. Перекладаємо в друшляк, щоб стекла зайва рідина. Поріжемо ананаси на шматки, схожі за розміром шматки м'яса.
На розігрітий на вогні і змащену рослинним маслом посуд, викладаємо ананаси і обсмажуємо пару хвилин. Підсмажений ананас викладаємо на тарілку.
Обсмажуємо м'ясо до появи золотистої скоринки.
Томатну пасту, оцет і цукор змішуємо, і, отриманий соус виливаємо в сковороду до м'яса. Додаємо ананаси, перець, спеції і сіль. Все змішуємо.
Накриваємо Сковороду і тушкуємо м'ясо 15-20 хвилин. Якщо соус зовсім випарується, можна додавати сироп від ананасів.
Готову свинину подаємо з великою кількістю зелені.
Салати на новий рік 2016
Салат «Вальдорф»
На вашому столі буде чудово виглядати ця легка і ніжна закуска.
Продукти:
Волоський горіх – 125 г;
Кисло-солодке яблуко – 2 шт.
Червоний виноград без кісточок – 100 г;
Листя салату – 50 г;
Майонез – 125 г;
Селера черешковий – 250 г;
Сметана – 125 г;
Сік лимона – 40 г;
Приготування:
Селера відчистити від жорстких волокон. Порізати дрібно кубами.
Яблука почистити від шкірки і серцевини. Порізати кубиками. Потім збризнути соком лимона і перемішати.
Ядра горіхів підсушити і подрібнити.
Виноградинки розрізати і вийняти кісточки.
Сметану змішати з майонезом. До суміші додати сік лимона.
З'єднати всі продукти і ретельно перемішати. Вилити заправку. Поставити салат в холодильник.
Подавати, викладаючи закуску на листя салату.
«Олів'є» вегетаріанський
Жодне застілля не обходиться без цього салату, а цей варіант овочевий і дієтичний.
Склад:
Зелена цибуля – 1 пучок;
Картопля – 5 шт.;
Зелений горошок – 1 банку;
Корнішони мариновані – 200 г;
Майонез низькокалорійний або сметана;
Морква – 3 шт.
Готуємо:
Овочі ретельно помити щіткою.
Зварити овочі в мундирі протягом 25 хвилин. Воду злити і залити овочі холодною водою, щоб швидше охололи овочі і легше чистилися.
Картопля відчистити від шкірки. Нарізати кубом.
Почистити моркву. Нарізати також кубиком.
Порізати корнішони шматками.
Нарізати дрібно помитий зелений лук.
Порізати помиту петрушку.
Горошок консервований з банки викласти в друшляк, щоб стекла вся рідина.
Скласти всі інгредієнти змішати. Посолити і приправити, знову перемішати.
Додати майонез (низькокалорійний) або сметану, можна навпіл майонез зі сметаною, все змішати.
Поставити в холодильник просочитися.
При подачі посипати зеленню.
Салат з сиру з кунжутом
Вельми оригінальним стравою 2016 року стане закуска з сиру з насінням кунжуту і великими оливками.
Склад:
Великі оливки або маслини – 12 шт.;
Кунжут – 4 ст. л.;
Листя салату;
Майонез – 5 ст. л.;
Сир бринза – 100 г;
Твердий сир – 150 г;
Кріп – 1 пучок;
Часник – 2 зубки.
Готуємо:
Сир терти на тертці, в тому числі і бринзу.
Дрібно порізати кріп.
Перемішати сир, кріп і спеції.
Видавити часник і змішати. Додавати майонез.
Брати трохи сирну суміш і формувати кульки. Всередину вкласти оливу або маслину і закрити її сирною сумішшю.
Обвалювати кульки в кунжуті і розкладати на листя салату.
При подачі слід прикрасити зеленню.
Салат з кальмарами, картоплею та морквою
Для тих, хто любить морепродукти, цей салат доведеться особливо до смаку.
Склад:
Зелена цибуля – 7 пір'я;
Кальмари – 500 г;
Картопля – 4 шт.;
Зелений горошок – 1 банку;
Корнішони мариновані – 200 г;
Майонез низькокалорійний — 150 г;
Морква – 2 шт.;
Часник – 1 зубок.
Готуємо:
Овочі ретельно помити щіткою. Зварити в мундирі протягом 25 хвилин. Воду злити. Залити овочі холодною водою, щоб швидше охололи овочі і легше чистилися.
Відварити кальмари не більше 3 хвилин. Очистити від шкірки. Кальмари викласти в друшляк, промити, охолодити. Нарізати соломкою.
Горошок викласти в друшляк, щоб стекла зайва рідина.
Картопля відчистити від шкірки. Нарізати кубом. Почистити моркву. Нарізати також кубиком.
Всі продукти з'єднати, ретельно перемішуючи. Салат посолити, поперчити, приправити і заправити майонезом або навпіл зі сметаною. Знову перемішати. Поставити в холодильник. Подавати, попередньо прикрасивши зеленню.
Сирний салат з серцем
Оригінальний варіант салату для тих, хто любить м'ясні закуски.
Продукти:
Майонез або сметана – 250 г;
Ріпчаста цибуля – 1 шт.;
Серце (свиняче або яловиче) – 1 кг;
Солоні огірки – 6 шт.;
Твердий сир – 400 р.
Готуємо:
Відварити серце до м'якості (близько 2 годин). Остудити.
Охолоджене серце порізати соломкою.
Сир потерти на тертці.
Цибулю очистити і нарізати.
Всі інгредієнти покласти в форму.
Додати майонез.
Все ретельно змішати і залишити остигати на 1 годину.
Готовий сирний салат з серцем розкласти в салатну форму.
Прикрасити зеленню.
Гарячі страви на новий рік 2016
Жодне свято не обходиться без ситних гарячих страв.
Боснійська горщик
Продукти:
Бульйон – 200 мл;
Біле вино – 100 мл;
Гвоздика – 10 бутонів;
Картопля – 600 г;
Лавровий лист – 4 шт.;
Цибуля – 2 шт.;
Морква – 1 шт.;
М'якоть яловичини – 800 г;
Перець горошком – 10 шт.;
Петрушка;
Селера (корінь) – 60 г;
Томатна паста – 2 ст. л.;
Кріп;
Часник – 2 зубки.
Готуємо:
Яловичину порізати великими шматками.
Картоплю почистити від шкірки і нарізати великими кубиками.
Часник почистити і подрібнити.
Селера, морква відчистити і порізати соломкою. Цибулю нарізати кільцями. Все перемішати.
На дно горщика скласти лавровий лист, а зверху третину суміші овочів. На овочі покласти половину частки м'яса і картоплі, пересипаючи перцем і зубками часнику.
Шари повторити, а решта овочі розкласти зверху.
Томатну пасту ввести в бульйоні, додати вино і налити в горщик.
Горщик накрити і поставити в духовку.
Включити піч на 220 градусів на півгодини. Знизити Температуру духовки до 175 градусів. Продовжувати гасити до 25 годин.
«Боснійська горщик» можна подати безпосередньо у формі або покласти порційно в тарілки і обсипати зеленню.
Листкове спекотне
Святкове і ситне гаряче блюдо на новорічний стіл.
Продукти:
Базилік сушений;
Бальзамічний оцет – 1 ст. л.;
Бульйон – 250 мл;
Картопля – 6 шт.;
Коньяк – 1 ст. л.;
Цибуля – 2 шт.;
Маринад:
Мед – 1 ст. л.;
Морква – 1 шт.;
Горіх мускатний – 2 г;
Рослинна олія – 4 ст. л.;
Свіжа зелень – 1 ст. л.;
Свіжі гриби – 200 г;
Свинячий ошийок – 500 г;
Соєвий соус – 1 ст. л.
Приготування:
М'ясо наріжемо досить крупно.
Приготуємо маринад, для чого змішуємо соєвий соус, мед, коньяк, оцет бальзамічний, горіх. Замаринуем м'ясо до 12 годин в холодильнику.
М'ясо посмажимо на рослинному маслі до утворення рум'яної скоринки. Поріжемо цибулю кільцями, моркву тремо на тертку. Очищений картопля наріжемо дуже тонко, щоб світився наскрізь.
Дно форми вистилаємо цибулею, а потім морквою. Розкладаємо половину порізаного картоплі. Солимо і приправляємо, посипаємо сушеним базиліком.
Гриби поріжемо пластинками і розкладаємо на картоплю. Поверх грибів знову кладемо картоплю. Знову посолити, заправляємо і посипаємо базиліком. Далі розкладаємо м'ясо.
Бульйон перемішуємо з жиром, що залишився після піджарки, і заливаємо їм м'ясо.
Накриваємо двома шарами фольги і прибираємо в піч при температурі 175 градусів на 2 години. В кінці приготування знімаємо фольгу і даємо м'яса підрум'янитися протягом 10 хвилин.
При подачі присипаємо зеленню.
Десерти на новорічний стіл 2016
Мавпа дуже любить солодке і, звичайно ж, фрукти. Насамперед, це банани, апельсини, яблука, виноград, ананаси. Тому не погано б приготувати на новий рік пиріг з бананами або торти з прикрасою всіх цих фруктів, а також в якості десерту можуть бути і фруктові салати.
Коктейль полунично-вишневий
Продукти:
Вишневий нектар – 600 мл;
Вишні консервовані – 2 склянки;
Полуниця заморожена – 1 склянка;
Кубики льоду – 12 шт.;
Мед – 1/4 склянки.
Приготування:
Вишню, мед, лід і нектар викласти в блендер.
Збити до отримання однорідної маси.
Туди ж покласти заморожену полуницю і збити до отримання великих шматочків ягід.
Розлити в красиві келихи і прикрасити гілочкою м'яти.
«Пташине молоко»
Легкий, повітряний десерт, який сподобається як дітям, так і дорослим і буде завжди вчасно на столі.
Продукти:
Для крему:
10 г ванільного цукру;
10 г желатину;
125 г цукру;
100 мл води;
6 білків;
6 ч. л. соку лимона.
Для глазурі:
100 г цукру;
100 г шоколаду;
100 мл вершків.
Приготування:
Розмочити у воді желатин. Збити з цукром, ваніллю цукром і соком лимона яєчні білки. У збиті білки влити розчинений желатин. Отриманий крем розкласти в келихи. Залишити в холодильнику.
Шматки шоколаду покласти у форму, всипати цукор, додати вершки і розтопити на водяній бані, часто розмішуючи.
Постигла полити шоколадною глазур'ю крем і знову залишити в холодильнику до повного застигання.
Салат-коктейль з ягід і фруктів
Продукти:
Абрикос – 8 шт.;
Вишня – 05 склянки;
Кагор – 1 ст. л.;
Полуниця – 4 ст. л.;
Цукор – 1 ч. л.;
Вершки – 05 склянки;
Фруктовий сироп – 2 ст. л.;
Черешня – 05 склянки.
Приготування:
Консервовані вишню, черешню, абрикос, полуницю скласти по черзі в келих.
Зверху полити фруктовим сиропом з кагором.
Прикрасити збитими вершками і шматочками фруктів.
Какао морозиво з бананами і вершками
Продукти:
Жовтки яєць – 3 шт.;
Жирне молоко – 370 мл;
Жирні вершки – 255 мл;
Крохмаль – 1/2 ч. л.;
М'який банан – 3 шт.;
Какао Порошок – 1 ч. л.;
Цукор – 125 г;
Цукор ванільний – 1 ч. л.;
Сік лимона – 1 ст. л.;
Шоколад будь – 100 р.
Приготування:
Збити міксером жовтки від яєць з порцією цукру і ваніллю. На крупну тертку потерти 25 г улюбленого шоколаду і прибрати на холод. Крохмаль і какао порошок і раскрошенними залишками шоколаду всипати у збиті жовтки. У цю суміш повільно залити молоко і на слабкому вогні довести до закипання, помішуючи віночком. Прибрати з вогню і поставити форму на холодну водяну баню. Перемішуючи, повністю охолодити суміш.
Половину всіх вершків інтенсивно збити зі столовою ложкою цукру в густу піну і додати в шоколадну масу. Отриману суміш закрити і залишити в морозилці на 15 години. Два рази перемішувати крем протягом 30 хвилин.
Розім'яти виделкою або блендером збити і перемішати з соком лимона. Збити залишок вершків і перемішати з бананової сумішшю. Морозиво викласти в креманки і рясно полити банановими вершками. Посипати шоколадною крихтою.
Ці оригінальні рецепти і гарний настрій допоможуть вам відсвяткувати новий рік 2016 зі смаком. У новому році Мавпа обов'язково віддячить вам за настільки майстерно приготовані страви. А може, ви захочете щось додати в кожен з рецептів від себе, адже у кожного з нас неповторний смак. Кожен раз ми мріємо зустріти новий рік краще, ніж попередній, якось по-новому, тому що ми переходимо з одного року в інший. А це означає, що з'являється шанс почати жити по-іншому. Після зустрічі нового року краще піти прогулятися по місту, відвідати старих друзів і батьків, а біля центральної новорічної ялинки провести конкурси, потанцювати на снігу, адже найцікавіше тільки починається!
Відео-гід для новорічної підготовки
Майстер-клас від кулінарного любителя розповість про найбільш затребуваних страви на столі 2016:
