Калорійність білого хліба. Склад хліба

Щоденне меню неможливо уявити без хлібобулочних виробів. Сьогодні на прилавках продовольчих магазинів представлені 2 види хліба: чорний і білий. Відомо, що калорійність білого хліба вище, ніж чорного. Тому багато виключають його з щоденного раціону, щоб не нашкодити своїй фігурі. З'ясуємо, скільки калорій міститься в білому хлібі, і чи можна його викреслювати з щоденного меню.

Калорійність батона

Для приготування хлібобулочних виробів використовують 2 види борошна: пшеничне і житнє. З житнього борошна виходить чорний хліб. Біла хлібобулочна продукція готується з пшеничного борошна. Батону віддають перевагу більшість росіян, адже він ніжний, ароматний і приємний на смак. Чого тільки варта його золотава хрустка скоринка! Житні хлібобулочні вироби не можуть похвалитися такими перевагами». Але сучасна людина все частіше звертає увагу на калорійність продуктів. Тому популярність пшеничних булок зменшується. Калорійність білого хліба дійсно висока. Це значення варіюється від 100 до 300 ккал на 100 г продукту залежно від сорту борошна. Булка, приготовлена з борошна першого ґатунку, буде містити 240 ккал; на воді білий хліб має 208 ккал; батон на молоці з середнім відсотком жирності містить 286 ккал. Як видно, енергетична цінність хліба знаходиться в прямій залежності від способу його приготування. Тому при покупці батона слід звертати увагу на його склад.

Калорійність булки залежить від борошна

Чи задавалися ви питанням про те, скільки калорій містить 1 шматок білого хліба? Калорійність його залежить від багатьох факторів. Насамперед, це мука, з якої готують батон. У 100 г пшеничних хлібобулочних виробах вищого сорту 266 ккал. Калорійність хлібів першого сорту практично не відрізняється від попереднього показника. А ось пшеничні здобні вироби дуже калорійні. В 100 г продукту міститься 380 ккал. Багатьох цікавить питання: «Скільки ккал в білому хлібі тостовом?» Якщо він представлений в класичному варіанті, без добавок, то - 276 ккал. У бездрожжевих хлібобулочних виробах - 233 ккал, а в білих хлібів з вівсяної муки - 278. Калорійність житній булки становить 250 ккал, а кукурудзяної - 280. Всі вищеперелічені калорії припадають на 100 г продукту.

Склад батона

Більше 1/3 білого хліба становить вода, 8% - білки, 3.5% - жири, 4.5% - прості вуглеводи, тобто цукру. У пшеничних виробах основну частку займає крохмаль. Саме він є головним джерелом калорій. Але калорійність білого хліба теж може бути різною. Залежатиме вона від використовуваної борошна і технології приготування булки. Крім того, зараз популярні хліба зі всілякими добавками у вигляді сухофруктів, насіння або горіхів. Такі добавки підвищують калорійність батона.

Користь білого хліба

Ті, хто відмовляється від батона, позбавляють свій організм багатьох корисних речовин і вітамінів. Білий хліб справді корисний. Він містить:

вітаміни В1 В2 В5 В9 РР, Н, Е, холін;

мінерали (хром, мідь, сірка, магній, кальцій, фосфор, хром, калій, молібден);

жирні кислоти (органічні, ненасичені);

харчові волокна.

Кожен елемент білих хлібобулочних виробів виконує важливу функцію в підтримці організму. Вітаміни групи В потрібні для метаболічних процесів; вони забезпечують нормальну роботу мозку, нервової системи; підвищують працездатність організму і зменшують втому. Вітамін Е подовжує молодість і є бар'єром на шляху розвитку ракових клітин. Вітамін РР, що міститься в батоні, зміцнює стінки кровоносних судин, виводить холестерин і знижує кількість цукру в крові. Залізо забезпечує достатній об'єм гемоглобіну в крові. Цинк підвищує опірність організму до простудних захворювань і допомагає швидко відновити пошкоджені тканини. Вітамін В1 необхідний для роботи нервової системи.

Шкода

Не всім людям можна вживати білі хлібобулочні вироби. До складу хліба з пшеничного борошна входить крохмаль, який забезпечує високу калорійність продукту. Люди, що страждають цукровим діабетом, повинні враховувати цей фактор. Їм білий хліб вживати не рекомендується. Крім того, пшеничні булки протипоказані людям з ожирінням і зазнають проблеми з травленням. При зловживанні батоном виникають ускладнення з шлунково-кишковою системою. Вони можуть проявлятися у вигляді закрепів і метеоризму. Потрібно пам'ятати, що вживання білого хліба у великих кількостях збільшує в'язкість крові. Будь переїдання небезпечно. Це ж стосується і хлібобулочних виробів.

Сухарі з білого хліба

Щоб продовжити термін зберігання хліба, деякі люди сушать його. У минулому столітті цей спосіб користувався великою популярністю. Адже сушений хліб був дуже зручний: його брали в походи і далекі дороги. Сьогодні сушити батон стало модною тенденцією. Хлібобулочні вироби сушать або запікають і нарізають невеликими кубиками. Отриманий продукт є ідеальним доповненням до супів, чаю і різних салатів. Калорійність сухарів з білого хліба становить 318 ккал. Але незважаючи на це, продукт дуже корисний для людини. Сухарі з білого хліба рекомендується вживати людям, у яких є проблеми з травленням, так як вони швидко засвоюються. Літні люди, що включають сухарики в свій щоденний раціон, практично назавжди забувають про метеоризмі. Крім того, цей продукт містить необхідні для організму вітаміни: В1 В2 Е, РР. Вони відповідають за роботу мозку, серця, забезпечують шкірі красу і здоров'я. Сухарі з білого хліба багаті мінералами та вуглеводами.

Білий хліб при дієті

І хоча калорійність білого хліба висока, його не можна викреслювати з раціону навіть тим, хто стежить за своєю фігурою. Пшеничні хлібобулочні вироби необхідно вживати щодня в невеликих кількостях. Щоб знизити кількість калорій, рекомендується замінювати батон висушеним аналогом. Підсушений хліб втрачає значну частину калорій. Тим, хто дотримується дієти, рекомендується вживати щодня невеликі порції білого хліба разом з м'ясом, рибою або овочевими салатами. Таким чином, ви забезпечуєте свій організм необхідною дозою вітамінів, корисних речовин і підкреслюєте смакові властивості основного блюда.

Готуємо білий хліб в домашніх умовах

Смачний і корисний батон можна спекти самостійно. Енергетична цінність хліба, приготованого в домашніх умовах, не відрізняється від магазинного аналога. Необхідно взяти: борошно (500 г), воду (250 г), велику ложку сухих дріжджів, 1/3 їдальні ложки цукру і солі, 1 яйце і яєчний жовток, 2 столові ложки рослинної олії. Воду потрібно розігріти до 40 °С, додати туди сіль, цукор, дріжджі і 1 велику ложку борошна. Опару необхідно залишити на 15 хвилин, щоб вона «піднялася». Після цього в неї додають яйце, рослинне олія і добре перемішують. В отриману консистенцію маленькими порціями додається борошно. Необхідно, щоб тісто відставало від рук. Форма для випічки змащується оліям, і туди заливається тісто таким чином, щоб воно покривало 1/3 ємності. Коли маса підійде (через 1 годину), її потрібно змастити яєчним жовтком і випікати в духовці близько 30 хвилин при температурі 180 °С. Ну і якою б смачною не була домашня булка, не забувайте, що її теж не можна вживати у великих кількостях, щоб не нашкодити своєму організму.