Як приготувати пісний борщ? Пісний борщ з квасолею

Пісний борщ добре готувати, якщо вам потрібна особлива дієта або ви дотримуєтеся вегетаріанської стилю харчування. Робити його можна різними способами. Хтось готує такий суп на основі одних овочів, хтось додає в нього гриби, а хтось і зовсім використовують консервовану кільку. Всі представлені спобличчя ми розглянемо прямо зараз.

Пісний борщ з квасолею і овочами

Якщо ви релігійні і регулярно дотримуєтеся посту, то рекомендуємо взяти цей рецепт собі на замітку. Адже він не включає в себе такі інгредієнти, як м'ясо, а також молочні продукти. Більш того, пісний борщ готується набагато швидше, ніж аналогічне блюдо, але з використанням яловичини, свинини та інших компонентів. Отже, щоб зробити суп без м'яса, нам знадобиться:

фільтрована вода холодна - близько 25 л;

буряк - пару невеликих бульб;

червона квасоля - 1/2 склянки;

цибулина і морквина великі - по 1-ой шт.;

картопля (бульби) - пара невеликих шт.;

соняшникова олія без аромату - близько 50 мл;

капуста квашена - повний стакан;

сіль, листочки лаврушки і подрібнений перець запашний - використовувати за смаком.

Підготовка квасолі (червоної)

Починати готувати пісний борщ з квасолею слід з обробки бобового продукту. Як відомо, вариться він досить довго. Саме тому червону квасолю слід з вечора помити і замочити. Вранці ж її необхідно викласти в киплячу воду і варити до напівготовності. Надалі квасоля потрібно відкинути на друшляк і добре сполоснути.

Обробка овочів

Перед тим як приготувати пісний борщ, слід обробити не тільки квасоля, але всі вищеназвані овочі. Їх необхідно почистити і подрібнити. Моркву з буряком потрібно натерти на тертці, а цибулини і картопля нашаткувати на кубики. Що стосується квашеної капусти, то її слід лише промити в холодній воді, щоб суп вийшов не дуже кислим.

Обжарка інгредієнтів

Щоб по своїм смаковим якостям пісний борщ практично нічим не відрізнявся від того страви, що готується з м'ясом, до нього слід обов'язково додати пасеровані овочі. Для такої обжарювання необхідно розігріти олію (брати без аромату) на сковороді, а потім викласти в неї цибулини і натерту моркву. Присмачивши продукти перцем і сіллю, їх слід готувати до почервоніння. Надалі обжарку потрібно зняти з плити і залишити в стороні для остигання.

Варимо червоний суп

Пісний борщ слід готувати в глибокій каструлі. В неї необхідно влити холодну фільтровану воду, а потім викласти натерту буряк. Довівши інгредієнти до кипіння, їх потрібно готувати рівно 1/4 години. Після цього бульйон слід викласти квашену капусту і квасолю. В такому складі страву необхідно варити ще хвилини 22. Після того як суп придбає приємний червоний колір, його необхідно посолити, поперчити і додати лаврушку. Також в бульйон потрібно опустити нашатковану картоплю. Готувати страву на плиті слід близько 1/4 години, поки порізані бульби не стануть повністю м'якими.

Завершальний етап

У сукупності борщ пісний, калорійність якого не дуже висока, має варитися близько 50 хвилин. Після того як всі інгредієнти стануть м'якими, в бульйон необхідно викласти раніше пасеровані овочі і гарненько перемішати. Вскипятив перше блюдо, його слід зняти з плити і залишити під кришкою на 10 хвилин. За цей час бульйон повинен увібрати в себе всі аромати обжарювання і спецій.

Правильно підносимо до столу

Тепер ви знаєте, як варити пісний борщ. Після того як перша страва буде готове, його необхідно розкласти по тарілках і полити свіжою сметаною (можна і майонезом). Але це лише в тому випадку, якщо ви не дотримуєтеся священного посту або суворої дієти. Також в суп слід додати порізану зелень і відразу ж подати до столу разом з білим або сірим хлібом. Приємного вам апетиту!

Робимо пісний борщ з грибами

Якщо ви бажаєте отримати більш ситна перша страва, то готувати борщ слід не тільки на основі свіжих овочів, але і з додаванням такого інгредієнта, як гриби. З ними червоний суп стане більш ароматним і поживним. Отже, щоб приготувати пісний борщ з грибами, необхідні такі інгредієнти, як:

фільтрована вода холодна - близько 25 л;

свіжі гливи (можна шампіньйони) - близько 300 м;

буряк - пара невеликих бульб;

цибулина і морквина великі - по 1-ой шт.;

картопля (бульби) - пара невеликих шт.;

соняшникова олія без аромату - близько 50 мл;

капуста квашена - 2/3 склянки;

часник - пара середніх зубчиків;

капуста білоголова свіжа - 150 г;

сіль, листочки лаврушки і подрібнений перець запашний - використовувати за смаком.

Обробка грибів і овочів

Перед тим як приготувати пісний борщ з грибами, слід ретельно обробити свіжі гливи. Їх необхідно помити, почистити, а потім дрібно нашаткувати. Після цього гриби потрібно викласти в сотейник і трохи обсмажити на соняшниковій олії. Також до них можна додати нашатковану ріпчасту цибулю і натерту моркву. У підсумку ви повинні отримати смачну і ароматну заправку, яку слід обов'язково присмачити спеціями.

Підготовка решти інгредієнтів

Після приготування грибів і частини овочів, необхідно приступити до обробки решти інгредієнтів. Для цього слід почистити всі овочі, а потім відразу ж їх подрібнити. Картоплю потрібно нашаткувати на кубики, буряк - натерти на великій тертці, а свіжу білоголову капусту нарізати на тонку соломку.

Приготування супу

Червоний суп з грибами слід готувати так само, як і аналогічне блюдо з овочами. Для початку необхідно влити в каструлю холодну воду, а потім викласти буряк і капусту. Варити дані інгредієнти разом бажано близько 20 хвилин. Після цього до них потрібно додати квашену капусту, лаврушку і спеції. В такому складі суп слід варити ще близько 1/4 години. На завершення В бульйон необхідно викласти картоплю і раніше обсмажені грибочки з цибулею та морквою. Готувати червоний суп слід до повної м'якості крохмалистої овоча. Це може відняти у вас приблизно 17-24 хвилини.

Правильно підносимо суп до столу

Після того як картопля стане м'яким, а бульйон вбере в себе всі аромати обжарювання, перше блюдо необхідно зняти з плити. У подальшому до нього потрібно додати натерті зубки часнику і гарненько перемішати. У такому вигляді червоний суп слід витримати під закритою кришкою протягом 1/4 години. Наполігши бульйон, його необхідно розкласти по тарілками і присмачити свіжою і густою сметаною. Подавати пісний суп з грибами до столу рекомендується разом зі свіжим хлібом і великою кількістю зелені (пір'ям лука, кропом, петрушкою тощо).

Готуємо борщ з консервованою рибою

Вище ми вже говорили про те, що пісний борщ можна робити абсолютно з різними продуктами. Однак слід зазначити, що і варити його не допустимо тільки на кухонній плиті. Адже більшість господинь вже давно звикли робити обіди за допомогою такого сучасного пристрою, як мультиварка. Так, як же готувати пісний борщ в мультиварці? Для цього нам знадобиться:

фільтрована вода холодна - близько 2 л;

кілька ароматна в томаті - 1 баночка;

буряк - маленький бульба (для кольору і смаку);

капуста білоголова свіжа - 200 г;

цибулина і морквина великі - по 1-ой шт.;

картопля (бульби) - пару невеликих шт.;

соняшникова олія без аромату - близько 50 мл;

паста томатна - 2 ложки маленькі;

сіль, листочки лаврушки і подрібнений перець запашний - використовувати за смаком.

Підготовка овочів

Незважаючи на те що пісний борщ з кількою готується легко і швидко, він виходить неймовірно смачною, ситною і ароматним. Щоб його зробити в домашніх умовах, вам знадобиться лише 40 хвилин. Для початку слід підготувати всі овочі. Їх необхідно почистити, а потім приступити до подрібнення. Буряк і моркву потрібно натерти на великій тертці, а цибулини і картопля нашаткувати на середні кубики. Що стосується капусти, то її рекомендується нарізати на соломку.

Попередня обробка інгредієнтів

Перш ніж зварити смачний і ароматний суп, слід попередньо обсмажити деякі інгредієнти. Для цього в чашу мультиварки потрібно влити трохи олії, а потім викласти моркву і цибулю. Обсмаживши інгредієнти до золотистого стану (в режимі випічки), до них необхідно викласти натерту буряк. Присмачивши продукти спеціями, їх слід гасити у відповідній програмі близько 1/4 години. На завершення до них слід додати томатну пасту і ретельно все перемішати.

Варіння страви

Після того як основні компоненти потушатся, їх необхідно викласти на тарілку і відкласти в сторону. Далі в ту ж чашу пристрою потрібно влити холодну воду і викласти капусту. Варити її слід в режимі гасіння близько 25 хвилин. Надалі необхідно опустити в бульйон картоплю, а також лаврушки і спеції. Готувати дані інгредієнти в тій же програмі потрібно ще 1/4 години. Після того як картопля стане практично м'яким, у страву слід викласти і всі раніше обсмажені і потушенние овочі. Разом з ними в бульйон можна додати і злегка подрібнену кільку в томаті. Перемішавши інгредієнти великою ложкою, їх слід варити, не змінюючи режим, близько 9-ти хвилин. У результаті таких дій у вас повинен вийти дуже ароматний і смачний червоний суп.

Подача страви до столу

Перше блюдо, приготоване в мультиварці, слід подавати до столу тільки після того, як він настоїться в режимі підігріву приблизно 5 хвилин. Далі пісний борщ потрібно розкласти по тарілках і полити зеленню. Підносити такий обід членам сім'ї бажано разом зі свіжим білим або сірим хлібом, а також густою сметаною.

Підведемо підсумки

Як бачите, борщ можна готувати не тільки на яловичої кісточці або з застосуванням свинини, але і з використанням таких інгредієнтів, як гриби, овочі, квасолю і навіть консервована риба. Але в будь-якому випадку такий обід здатний швидко наситити всіх членів вашої родини і надати їм багато сил і енергії.