Як приготувати рогалики на сметані

М'яка, приємно пахне випічка здатна порадувати кожного з нас. На жаль, багато сучасні господині вважають це витратним заходом і не часто готові радувати свої сім'ї. Разом з тим, справжні рогалики на сметані можна приготувати, не маючи великого досвіду на кухні і будь-яких значних кулінарних знань.

Чому домашня випічка краще?

В першу чергу, задоволення від такої страви буде великим в рази, оскільки домашні ласощі набагато смачніше магазинних. По-друге, будинки вас не стосуються будь-які обмеження в плані вибору продуктів, і ви будете завжди впевнені в їх якості. По-третє, рогалики можуть бути як десертом, так і другою стравою – все залежить від різновиду тіста і начинки. А це все – тільки на ваш вибір. Назву свою рогалики отримали за зовнішньою формою – вони схожі на скручені рогу. Є ця випічка в національних кухнях різних країн. Рецептів рогаликів величезна безліч, і знайти найсмачніший – завдання непросте. Саме з цієї причини в статті зроблена спроба вибрати найкращі з них. Незалежно від того, за яким рецептом ви почнете готувати, ви повинні не забувати про найголовніше – важливо вимісити тісто правильно, від цього залежить кінцевий результат.

Перший варіант

Рогалики: тісто без сметани:

3 з половиною склянки борошна;

два яйця;

25 грамів дріжджів;

30 грамів цукру;

три чверті склянки молока;

4 столові ложки вершкового масла;

додатково для змазування тіста – 6 з половиною столових ложок вершкового масла.

Необхідно просіяти борошно попередньо, потім пересипати її у велику ємність і додати цукор разом з дрібкою соди. В окремому посуді розчиніть дріжджі в підігрітій воді. Після їх повного розчинення слід додати їх в борошняну суміш. Після цього яйця слід збити з допомогою міксера, вливаючи в них молоко поступово. Як тільки ця суміш стане повною мірою однорідною, необхідно додати до борошна.

Процес приготування

Наступний етап – необхідно покласти в тісто вершкове масло (злегка розм'якшеному стані) і потім ретельно замісити все до гладкою і м'якою консистенцією. Після цього тісто повинно деякий час настоятися і збільшитися в розмірах. Щоб це сталося, слід накрити чистою тканиною і залишити приблизно на годину в теплому місці. Тісто має збільшитися в об'ємі в два рази. Після того як воно збільшилося, необхідно ще раз його замісити, потім розділити на дві половинки. З кожної з них слід зліпити кулю.

Як надати правильну форму

Щоб приступити до ліплення, потрібно ретельно витерти поверхню столу і насипати на неї шар борошна. Одна з куль з тіста слід розкачати на підготовленій поверхні в тонкий пласт, не товщі половини сантиметра. Потім всю його поверхню потрібно змастити шаром розтопленого вершкового масла. Після цього тісто необхідно нарізати на трикутники невеликого розміру. З двох валків тіста повинні вийти приблизно 35 штук. Потім кожен трикутник слід скрутити в рулет, починаючи з найбільш широкої сторони, після чого надати кінчиків форму півмісяця. Після цього їх потрібно викласти на деко, покрите пергаментним шаром паперу і покласти на них рушник. Вони повинні настоятися близько півгодини, і за цей час потрібно прогріти духовку до 190 градусів. Після закінчення цього часу потрібно змастити рогалики вершковим оліям і випікати близько 25 хвилин.

Другий варіант

Рогалики на сметані і маргарині – інгредієнти:

три склянки борошна;

15 чайних ложки яблучного оцту;

пачка маргарину вагою 375 грамів;

4 яйця;

25 склянки цукру;

15 склянки сметани.

Щоб приготувати ці рогалики на сметані, слід ретельно просіяти борошно і добре перемішати її з маргарином. В іншій мисці потрібно розтерти жовтки разом з яблучним оцтом і сіллю. В отриману суміш додати сметану і добре розмішати.

Приготування і випічка

Отриману масу слід перемішати з маргаринової сумішшю дуже ретельно, щоб вийшло якісне тісто для рогаликів на сметані. Отриману масу потрібно залишити приблизно на 2 години в холодильнику. В цей час можна приготувати крем, який відмінно доповнить рогалики на сметані. Він готується дуже просто – яєчні білки потрібно збити за допомогою міксера з цукром до утворення крутої піни. Після закінчення 2 годин слід дістати тісто з холодильника, розділити його на 2 частини і розкачати кожен з них в тонкий пласт (не більше 05 см), після чого пласти нарізати на шматочки. Кількість шматочків залежить від того, скільки рогаликів ви бажаєте отримати. Далі розкатане і подрібнене тісто на рогалики на сметані і маргарині необхідно змастити яєчним кремом і загорнути кожен фрагмент в трубочку. Духовку потрібно заздалегідь розігріти до 180 градусів, і потім помістити в неї розкладені на деку рогалики. Коли трубочки покриються рум'яною скоринкою, можна діставати їх з духовки. Це самий універсальний рецепт рогаликів на сметані. При бажанні начинку можна зробити будь – з корицею, сиром, медом і так далі.

Третій варіант

Для його приготування знадобиться:

5 склянок борошна;

щіпка соди;

400 грамів сметани;

400 грамів маргарину;

400 грамів повидла.

Це спрощений рецепт рогаликів на сметані. Для їх приготування слід просіяти борошно, змішати її з сумішшю розм'якшеного маргарину і сметани. Після того як інгредієнти добре змішаються, потрібно додати соду. Потім тісто на півгодини поміщається в холодильник. Далі такі рогалики на сметані готуються точно так само, як і за рецептом другого способу, тільки замість крему використовується повидло.