Простий спосіб: як спекти бісквіт

Домашні бісквіти завжди викликають у гостей і близьких захват. Достатньо один раз вивчити те, як спекти бісквіт, - і репутація кулінара вам забезпечена. На перший погляд, це досить складно, але насправді усе цілком реально. Як спекти бісквіт Бісквітне тісто – особлива знахідка кондитерів. Всі інші види тесту були створені для повсякденного харчування. І прісне та дріжджове, і навіть пісочне тісто готувалися як звичайна їжа, калорійні і поживні варіанти хліба. Так і цукор був досить дорогим, тому всі види випічки були, в основному, солоними. А ось бісквітне тісто відразу ж з'явилося як делікатес, для задоволення. Це видно і з рецепту, і способу приготування. Правильне бісквітне тісто має готуватися на збитих яйцях, без дріжджів і штучних розпушувачів. Отже, вирішено – печемо бісквіт. Візьміть п'ять-шість яєць, склянка цукру, склянка борошна. У борошно можна додати какао, мак, подрібнені горіхи або кокосову стружку, а можна залишити так. Щоб домашній бісквіт вийшов смачним, головне – добре збити яйця. Можна розділяти білки і жовтки, збиваючи їх окремо, але можна зробити і разом, результат все одно буде відмінним. Увімкніть духовку перед готуванням, щоб вже до початку випікання вона була розігріта до 230 градусів. Борошно для бісквіта попередньо просіяти, щоб тісто вийшло максимально рихлим і легким. Нарешті, підготуйте форму для випікання. Вона може бути будь-якої конфігурації, важливо тільки вистилати її пекарської папером і трохи змастити рослинним оліям без запаху. Можна приступати до взбиванню. Візьміть чисту і суху посуд достатньої глибини, насипте туди цукор і розбийте яйця. Скористайтеся для збивання міксером. Можна вважати збивання закінченим, коли яєчно-цукрова суміш сильно збільшиться в об'ємі і перетвориться на щільну пінну масу. З нею треба поводитися максимально делікатно – не струшувати ємність, не стукати по її краях ложкою. Всипайте потроху борошно, акуратно і повільно розмішуючи тісто ложкою, рухаючись знизу вгору. Коли склянка закінчиться, навіть якщо здається, що тісто все ще занадто повітряне, додавати більше борошна не варто, інакше може вийти низький і щільний бісквіт. Перед тим як спекти бісквіт в духовці, поставте таймер на півгодини. Так ви зможете спокійно відправити тісто в духову шафу і не відкривати дверцята до завершення його випікання. Тільки через півгодини, коли по кухні пошириться сильний солодкий аромат, ви можете акуратно відкрити дверку і подивитися, чи готове тісто або його слід ще підрум'янити. Коли випікання закінчено, бісквіт можна дістати з форми і дати йому охолонути.




Робимо бісквітний торт Знати, як спекти бісквіт, ще недостатньо для успіху. Потрібно приготувати смачний крем або просочити бісквіт сиропом. Краще всього, якщо бісквіт постоїть день перед розрізанням або просочуванням. Крем може бути будь-яким: сметанним, заварним, шоколадним. Ви можете спекти один корж з какао, а інший без, такий торт теж буде оригінальним. Можна просочувати сиропом тільки частину коржа, можна додати згущене молоко або коньяк в крем, а можна зробити сироп соку і просочити торт фруктовим ароматом. Загалом, варто навчитися тому, як спекти бісквіт, - і перед вами відразу ж відкриється неймовірний простір для кулінарної творчості.