Як приготувати маринад з мінералки для шашлику з свинини

Приготування шашлику є дуже відповідальним і серйозним процесом. В деяких народах до нього навіть не допускають жінок, а сімейні рецепти цієї страви зберігаються в строгому секреті. Проте всім відомо, що найважливішою частиною в приготуванні м'яса є маринад. Саме від нього залежить смак майбутнього страви, його аромат і колір. Наприклад, маринад для свинини з мінералки додає м'ясу неповторну м'якість, добре розділяє волокна і сприяє проникненню всередину різних спецій. Саме завдяки розпушуючих та проникаючим якостей такого маринування, його охоче використовують багато кухаря, додаючи в основний склад свої улюблені спеції. Тому маринад для шашлику з мінералки має велику кількість різновидів і способів приготування.




Інгредієнти Для приготування смачного шашлику знадобиться: - свинина - 3 кг; - сіль; - перець; - майонез - 300 р.; - мінеральна вода - 0.5 л; - цибулю - 1 кг; - червоне вино - 100 мл; - цукор - 2 ст. л.; Маринування М'ясо необхідно нарізати невеликими шматочками. Для підбору правильного розміру можна скористатися сірниковим коробкою, як зразком. Потім свинину солять, перчать і складають у глибоку ємність. Туди ж кладуть порізану кільцями цибулю. В такому стані м'ясо повинно стояти півгодини, після чого його заливають газованою водою. Так виходить первинний маринад з мінералки для шашлику з свинини. В ньому м'ясо повинно знаходитися близько години. Потім у каструлю налити майонез і залишають її ще на годину. Таким чином, мінеральна вода за рахунок вуглекислоти розм'якшує м'ясо, яке потім проникає майонез. При цьому у такий маринад з мінералки для шашлику з свинини можна додати інші спеції, приправи. При необхідності перед додаванням майонезу можна злити частину рідини.




Підготовка Після того як м'ясо замаринувалося, його нанизують на шампури. При цьому шматки можна чергувати з кільцями цибулі. Потім беруть маринад з мінералки для шашлику з свинини в обсязі 100 мл з того, що залишилося в каструлі, і змішують його з вином. Після цього в отриману рідину додають цукор, який помішують до повного розчинення. Термічна обробка Смажити шашлик на "сивого вугіллі". Їх готовність визначають за допомогою появи білого нальоту золи. М'ясо смажать при періодичному перевертанні, використовуючи в якості поливання маринад з мінералки для шашлику з свинини, в який додали вино з цукром. Підсумок В результаті повинен вийти дуже соковитий і м'який шашлик, покритий зверху солодкої скоринкою. При цьому, якщо розрізати шматочок м'яса ножем, то з його середини виступатиме запечений майонез зі спеціями. До такого шашлику добре підійде сухе червоне вино, горілка, томатний сік або пиво, а ось такі напої, як коньяк або фруктовий сік, в даному випадку будуть недоречні. Блюдо краще всього подавати на великій тарілці з різними соусами, хоча його варто їсти без додаткових приправ або спецій. Однак деякі гурмани віддають перевагу до нього солодкий сливовий кетчуп.