Печінка по-строгановськи - швидко і смачно

Іноді хочеться приготувати що-небудь смачненьке і незвичайне, а головне - корисне для організму. Наприклад, печінка по-строгановськи. Сьогодні ми допоможемо приготувати таку страва, але перш з'ясуємо його «корисність». Печінка містить багато білків і незамінних амінокислот, до того ж у ній мало жиру. Калорійність цього продукту становить всього 125 ккал. У ньому міститься великий набір вітамінів В, А, Д, Е. Дане блюдо з приготування займає мало часу і не вимагає великих зусиль. А за рахунок того, що печінка готується в сметанно-томатному соусі, вона виходить соковитою і ніжною. Назва страви «по-строгановськи» має на увазі під собою спосіб нарізки м'яса дрібними шматочками, довжина яких не більше 3-4 см, обсмажених під соусом. Іншими словами - печінка по-строгановськи – це бефстроганов з печінки. До речі кажучи, субпродукт можна взяти будь-хто: яловичий або курячий. Але найбільш смачним страва вийде, якщо приготувати асорті: змішавши яловичу печінку з курячою. Час приготування зазвичай складає не більш півгодини.




Інгредієнти: Яловича печінка – 05 кг; вершкове масло – 200 г; борошно – 2 десертні ложки; 3 невеликі цибулини; сметана – 200 г; томатна паста – 2 десертні ложки; спеції за смаком. Печінка по-строгановськи: рецепт приготування 1. Розігріти 100 г вершкового масла в сковороді або сотейнику. Очистити цибулю, помити, тонко нашаткувати його півкільцями і обсмажити в олії на середньому вогні до отримання золотистого кольору. Необхідно стежити за тим, щоб цибуля не підгорав, інакше це додасть гірчинку готовому блюду. 2. Перед тим як приготувати печінка по-строгановськи, її необхідно ретельно помити і очистити від жовчних проток, які можуть надати продукту жорсткість. Також необхідно видалити верхній шар плівки, яка позбавляє печінка тієї необхідної ніжності і м'якості. Потім нарізати брусочками, довжина яких не повинна перевищувати 3-4 см. печінку Вимочити в молоці близько півгодини. Спеції додати за смаком. Взяти іншу сковороду і розігріти в ній олія. Обсмажити печінку в олії на середньому вогні до рум'яного кольору. Для того, щоб продукт добре просмажився, бажано готувати невеликими порціями.




3. Обсмажити борошно на сухій сковорідці до кремового кольору. Стежити, щоб вона не підгоріла, для цього необхідно постійно помішувати її лопаткою. Додати борошно до печінки і ретельно перемішати. 4. Приготувати сметанно-томатний соус. Це - той інгредієнт, який додасть печінки соковитість і ніжність. Для цього змішати сметану і томатну пасту до однорідної маси. 5. Обсмажену цибулю додати в сковороду до печінки. Перемішати цибулю з печінкою і тушкувати на дуже повільному вогні ще хвилини 3-4. Залити печінку з цибулею сметанно-томатним соусом. Всі інгредієнти ретельно перемішати і довести до кипіння. Залишити на 10-15 хвилин для того, щоб готова печінка просочилася соусом. 6. На гарнір можете відварити рис, гречку або приготувати картопляне пюре. Тобто те, що вам більше подобається. 7. Подавати печінка по-строгановськи можна і без гарніру, виклавши на блюдо, прикрасивши зеленню і гілочками кропу.