Добрі поради » Дім » Як готують голубці по-французьки і по-італійськи

Як готують голубці по-французьки і по-італійськи

20-04-2015, 17:50
4 081
0
Всі добре знають, як готують голубці. Вони часто служать для багатьох господинь «паличкою-виручалочкою», будучи одночасно і м'ясним блюдом, і гарніром. До того ж для голубців витрата м'яса мінімальний, що має значення в тих випадках, коли ви випадково виявили в морозилці шматочок фаршу, і не знаєте, куди його застосувати. Це блюдо зазвичай користується популярністю завдяки відмінному смаку з-за вдалого поєднання продуктів. Хоча порівняно з ним тушкована капуста з котлетами адже в принципі - то ж саме, що і загорнуті м'ясні конвертики, але більшість все-таки зупинять свій вибір на останньому страву. Хочете здивувати своїх близьких? Тоді дізнайтеся, як готують голубці в інших країнах. Пропонуємо вам рецепти французької та італійської кухонь. Не дивуйтеся нових інгредієнтів, з яких робляться голубці. Приготування незвичайних страв допоможе урізноманітнити ваш раціон свіжими смаками.




Як готують голубці по-французьки і по-італійськи
Продукти для французьких голубців - капуста - один-два щільних качана; - свинина - 200 г; - яловичина - 100 г; - два зварених круто яйця; - сир твердих сортів - 60г; - зелений салат (листя) - 50г; - дві середні цибулини; - один зубчик часнику; - вино біле (сухе) - 1 склянка; - томатна паста - 1 ст. л; - один стакан м'ясного бульйону; - сіль; - зелень (селера, петрушка); - лавровий лист. Як приготувати смачні голубці по-французьки
  • Очистіть качан капусти і, глибоко вирізавши качан, покладіть в киплячу воду. Виделкою знімайте верхні, м'які від варіння, листя, виймаючи їх на друшляк. Обріжте гострим ножем щільні прожилки.
    Як готують голубці по-французьки і по-італійськи
  • Пропустіть через м'ясорубку м'ясо, шпик, варені яйця, часник. Цибуля, листя салату, зелень дуже дрібно поріжте. Сир потрібно натерти на крупній тертці. Можна за бажанням додати трохи сирого, помитого рису, але зазвичай голубці по-французьки робляться без нього. Масу перемішайте, посоливши і поперчив за смаком.
    Як готують голубці по-французьки і по-італійськи
  • Загорніть у кожен капустяний лист приблизно по повній столовій ложці фаршу, це залежить від розміру листя.
    Як готують голубці по-французьки і по-італійськи
  • Щоб загорнуті голубці краще тримали форму і не розгорталися при гасінні, їх можна швидко обсмажити, перевертаючи, на рослинному маслі. Робіть роботу дуже обережно, так як при приміщенні мокрих м'ясних конвертиків на розпечене олія можна обпектися киплячими бризками.
  • Складіть голубці у глибоку сковороду або сотейник, влийте бульйон, перемішаний з томатною пастою, вино і тушкуйте, накривши кришкою, хвилин 35-40. Для попередньо обсмажених конвертиків час можна трохи скоротити.
    Як готують голубці по-французьки і по-італійськи
  • При подачі посипте рубаною зеленню.
  • Як готують голубці по-італійськи




    Всі звикли, що в якості начинки для цієї страви зазвичай використовується м'ясний фарш. Але, наприклад, у скандинавських країнах популярним загортати в капусту гриби. А в деяких місцевостях, близько розташованих до моря, роблять оригінальні рибні голубці. Начинки можуть бути абсолютно різними. А як готують голубці в Італії? Основними інгредієнтами є сир і пшеничний хліб. Підготуйте капустяне листя звичайним способом і приступайте до приготування начинки. Для цього пшеничний хліб (250 г) замочити в теплому молоці (200 г) на 5 хвилин. Віджавши його, додайте два сирих яйця, 100-120 г тертого сиру, сіль і перець. Перемішаної масою можна начиняти листя. Складіть загорнуті голубці в каструлю і тушкуйте 10-15 хвилин в сметанному соусі. Подавайте гарячими з додаванням підливи.
    Схожі добрі поради по темі
    Рецепт голубців, які виходять смачніше, ніж бабусині
    Рецепт голубців, які виходять смачніше, ніж бабусині
    Голубці - улюблена страва багатьох. Вони ідеально підходять і для щоденного обіду, і до святкового столу.
    Вся моя родина обожнює циганські голубці: готую їх кожні вихідні
    Вся моя родина обожнює циганські голубці: готую їх кожні вихідні
    У Україні голубці вже багато років вважаються цілком традиційною стравою, яка готується за певним рецептом з фаршу і капусти. Однак моя прабабуся все
    Без шуруповерта голубці більше не роблю. Чоловічий лайфхак
    Без шуруповерта голубці більше не роблю. Чоловічий лайфхак
    Більшість чоловіків дуже люблять голубці, але готувати їх самі собі навряд чи будуть, вважаючи це складним блюдом. У статті я дам вам два відмінних
    Після того як я дізналася ці секрети, голубці готую частіше
    Після того як я дізналася ці секрети, голубці готую частіше
    Класичні голубці виявляється робити не так вже й складно. У кожної господині є своя улюблена страва, яку вона готує часто, яке може бути ще готувала
    Пісні голубці: рецепт приготування з фото
    Пісні голубці: рецепт приготування з фото
    Майже у кожної господині є свій перевірений рецепт приготування голубців. Знайоме і те, яке м'ясо вибирати, якою рис краще підійде для варіння, в
    Як приготувати голубці смачно
    Як приготувати голубці смачно
    Це дивно смачне поєднання м'ясного фаршу і тонкого шару пропареної капусти! Голубці - страва, знайоме абсолютно всім. Але, незважаючи на свою