Добрі поради » Дім » Томатний соус - класика кулінарного мистецтва

Томатний соус - класика кулінарного мистецтва

19-04-2015, 17:38
879
0
Томатний соус - найкращий акомпанемент до будь-якої страви. Незважаючи на всілякі вигадки креативних кухарів, більшість людей все-таки воліє бачити на своєму столі прості і зрозумілі страви, приготовані за класичними рецептами. І найкращим доповненням до традиційних гарячим стравам, наприклад до м'яса або риби, залишається томатний соус.




Томатний соус - класика кулінарного мистецтва
Як зробити томатний соус в класичному виконанні Це свого роду база, додаючи в яку різні продукти, можна отримати багато цікавих варіантів. Для приготування класичного томатного соусу необхідні тільки помідори, трохи соняшникової олії, цукор і сіль. Господиням варто пам'ятати, що найкраще використовувати сезонні овочі - ті, що продаються в продуктових магазинах у січні-лютому не підійдуть, так як смакові якості у них не на висоті. У літньо-осінній період можна брати помідори будь-яких сортів - головне, щоб вони були стиглими, можна з невеликими дефектами. Отже, беремо 1 кг томатів, обдаємо окропом, знімаємо шкірку, ріжемо і тушкуємо на невеликій кількості соняшникової олії і на несильному вогні приблизно 10-15 хв. Після цього подрібнюємо масу блендером, додаємо 1 ч. л. цукру, сіль, і все - томатний соус готовий! Це основа, а шляхом додавання в неї таких продуктів, як петрушка, чорний і запашний перець, перець чилі, естрагон, часник і т. п. можна домогтися будь смакової гами.




Томатний соус - класика кулінарного мистецтва
Як зробити заготовки на зиму Взимку теж хочеться порадувати себе і рідних таким продуктом, як домашній томатний соус. Рецепт трохи складніше, але при певних навичках і старанні, він цілком здійснимо. Отже, для одного літра кінцевого продукту знадобиться: - 22 кг томатів; - 150 гр цукру; - 20 гр солі; - 60 гр 6%-тного столового оцту; - спеції: часник, перець чорний і духмяний, гвоздика - за смаком. Приготування Вимиті помідори ріжемо, видаляємо плодоніжки і прокручуємо на м'ясорубці. Потім отриману масу протираємо через сито, так вона вийде більш однорідної, і ставимо увариваться на повільному вогні. Її необхідно постійно помішувати, поки первинний об'єм не зменшиться вдвічі. Після цього можна додати спеції і поварити ще 10 хв. Оцет додається тоді, коли соус вже зняли з вогню. Продукт розливати в гарячому вигляді в простерилізовані і нагріті банки. Взимку консервований томатний соус можна вживати в холодному вигляді або розігріти на будь-якому бульйоні.
Томатний соус - класика кулінарного мистецтва
Домашня кулінарія проти напівфабрикатів Деякі люди можуть задатися питанням: "Навіщо готувати домашній томатний соус, якщо в кожному магазині продається всім знайомий і доступний кетчуп, який є не чим іншим, як американським варіантом все того ж класичного томатного соусу?" Ціна прийнятна, смаків багато: з болгарським перцем, гострий, з часником і т. п., так що начебто все в порядку. Однак не варто забувати, що до складу кетчупу можуть входити різні добавки, стабілізатори та барвники, які не дуже хочеться вживати в їжу. Крім того, виробники економлять і часто використовують дешеву сировину - яблучне пюре. Продукт, в принципі, натуральний, але все ж це не помідори, тому смак не буде відповідати оригіналу. Так що якщо хочете спробувати справжній томатний соус, доведеться приготувати його самостійно.
Схожі добрі поради по темі
Рецепт томатного домашнього кетчупу
Рецепт томатного домашнього кетчупу
Ви пробували готувати кетчуп удома? Виявляється, це просто і легко! Ловіть нехитрий рецепт! Такий кетчуп можна спокійно зберігати у холодильнику до
Фаршировані перці! Мій рецепт з секретом
Фаршировані перці! Мій рецепт з секретом
Фаршировані перці виходять за цим рецептом дуже смачними і соковитими!
Домашній кетчуп: чудовий рецепт з натуральних продуктів
Домашній кетчуп: чудовий рецепт з натуральних продуктів
Домашній кетчуп Томатний соус неможливо не любити: він настільки перетворює і м'ясні, і овочеві страви, що деякі з них важко уявити без цієї
Чоловік благає готувати цей суп частіше. Ситний, поживний і шалено смачний
Чоловік благає готувати цей суп частіше. Ситний, поживний і шалено смачний
Ситний і живильний супчик подобається моєму чоловікові, він просить готувати його як можна частіше. А я намагаюся порадувати його смачною їжею яку
Домашній томатний сік - корисний і смачний
Домашній томатний сік - корисний і смачний
Томатний сік - це універсальний напій. Його можна пити просто так, можна запивати ним, наприклад, другу страву і навіть робити з нього алкогольні
Гречаники: рецепт смачної і ситної страви
Гречаники: рецепт смачної і ситної страви
Гречаники готують на Україні з фаршу і гречки, пропорції можна варіювати за бажанням. Особливо смачні гречаники з соусами!